哈嘍，大家好，這裡是我想吃菜了。
在家呆了2個月了，太想念肯德基、麥當勞了，太想念炸雞漢堡可樂啦，太煎熬了。
由於這些店都還沒開門，為了解饞，小編經常在家自己動手做炸雞，時間長了，小編在做炸雞這方面也是頗有心得的，做出來的味道一次比一次好吃，不輸外面的賣的，就連家人也是吃了還想吃啊。
一道非常國民的小吃，遍體金黃，看著就很有食慾，炸雞想要香酥可口，外酥裡嫩注意這幾點就行了，話不多說，趕緊跟著我一起來看看它的詳細做法吧。
香酥炸雞
食材:
雞一整隻
麵粉100克
澱粉100克
食用油適量
生薑一小塊
小蔥幾根
花椒5克
料酒10克
耗油5克
食用鹽3克
白糖少許
胡椒粉1勺
辣椒醬10克
十三香3克
花椒粉2克
食用鹽2克
做法:
1、首先，我們準備一整隻雞，剁掉它的雞爪，切掉雞屁股，把雞從中間劈開後，放在清水中，洗淨內部的血水後，撈出控幹水分備用。不要直接把雞剁成2半，以免影響造型。
2、接著，我們把清洗乾淨的雞醃製一下，準備一小塊生薑，切成薄片放入盆中，小蔥幾根捏碎，再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，耗油5克，食用鹽3克，白糖少許，胡椒粉1勺，辣椒醬10克，把料汁均勻的塗抹在雞的表面，以及內部，一定要抹均勻了哦，塗好以後，醃製30分鐘給雞肉入味。
3、然後準備一個大盆，倒入麵粉100克，澱粉100克，澱粉和麵粉的比列是1:1，往裡面加入十三香3克，花椒粉2克，食用鹽2克，把所有粉料抓拌均勻後，再把醃製好的雞放入盆中，使雞的表面和內部都均勻的裹上粉料。粉料能夠鎖住雞肉身上的水分，防止炸的時候濺油，又能使雞肉口感更酥脆。
4、食材準備好以後，我們開始炸雞，鍋內加入適量的植物油，油溫六成熱，油溫冒青煙時，把裹滿粉料的雞放入油鍋中，輕輕晃動炒鍋，防止雞身粘在鍋底，表面定型以後，轉為小火，慢炸8分鐘左右，油炸期間，不停地把熱油澆在露出油麵的部分，讓雞內外生熟一致，同時又能防止底部炸糊。
5、一面炸好後，翻過來炸另一面，繼續吧熱油澆在露出油麵的部分，8分鐘以後，雞已經炸熟，炸透，炸至表面金黃，就可以撈出來控油擺盤了。
6、接著準備一個盤子，擺上一圈香菜點綴，把炸雞擺放在盤子中間，即可。
好了，這道外酥裡嫩的香酥炸雞做好了，我們來嘗嘗看，味道不錯，外皮酥脆，內部軟嫩，又香又酥，實在可口，我要去找一罐冰可樂配著吃，太爽了。喜歡的小夥伴也趕緊動起來吧。
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小貼士:
剛入鍋時油溫要高一點，快速讓雞的表皮定型，然後，轉為小火慢炸，把雞的內部炸熟，臨出鍋時，轉為大火，升高油溫，把雞炸熟。