來源：江瀚視野
在中國一直有五味酸甜苦辣鹹，特別是辣在這些年伴隨著中國川湘菜的快速發展，成為了中國人飲食中越來越重要的組成成分，不僅是雲貴川地區喜歡吃辣，甚至於之前不吃辣的華北、兩廣地區都開始喜歡吃辣椒了，而去年年底今年年初突然出現辣椒價格翻倍的現象，怎麼辣椒會突然「辣麼貴」？
一、辣椒價格翻倍？
根據央視財經報導，寒潮天氣從北到南，席捲了我國大部分地區，對生產生活物資的運輸和供應造成了不小影響。日前，從廣西南寧農產品交易中心了解到，近幾日蔥姜蒜還有香菇的價格略有上漲，每斤在0.5元到1元之間，螺絲椒和線椒則連漲了兩個月，一位市民告訴記者「往常4、5元一斤，現在要10元一斤」。而一位經營戶表示由於氣候原因，紅米椒的成本價漲到25元一斤了。對此業內人士表示，去年一些辣椒種植戶出現了虧損，於是冬季減少了種植；另外北方一些大型辣椒種植基地因天氣原因減產，導致價格一路看漲。
春城晚報則報導稱：「所有辣椒價格都上漲了，普通的辣椒每公斤漲了4到6元，像小米辣這種調味的辣椒，之前價格是5元2～3兩，現在每公斤漲了幾十元。」蔬菜經銷商王先生告訴記者，據說是由於去年一些辣椒種植戶出現了虧損，今年辣椒種植戶比去年少了些，加之天氣原因導致一些大型辣椒種植基地減產，最終致價格一路看漲。
二、辣麼貴到底是怎麼回事？
看到辣椒的大規模價格上漲，我們倒是沒必要過度擔心，這件事我們到底該怎麼看呢？
首先，我們從飲食習慣周期的角度來看，辣椒其實並不是一種原產於中國的食物，辣椒其實是從美洲引進到中國的，其實在相當長的一段時間內辣椒在中國都是一種觀賞性植物，直到貴州地區相對貧窮的人開始嘗試用辣椒替代鹽，從而讓辣椒開始在全國範圍內普及開來，如今伴隨著川湘菜的全國普及，辣椒已經呈現出全國開花的局面，而且在消費上辣椒有比較明顯的周期性特徵，一般情況下中國人在夏天由於天氣較熱，吃辣椒的消費量相對會降低，到了冬季由於辣椒有比較好的效果，所以大家消費量增加，所以在這樣的情況下，每年辣椒也都有一個夏季相對價格低廉，冬季價格相對較高的特點。
其次，我們從當前的情況來看，當前面對著寒潮所帶來的本身供應鏈水平的下降，出現一定程度的供應不足也是很正常的現象，在目前無論是因為疫情還是因為天氣所導致的客觀因素出現了一定程度的相對價格的上漲實際上更多的都是供應鏈的問題，一方面，中國的供應鏈水平是相對穩定的，這個問題是短時間內的暫時性現象，另一方面，只要天氣轉暖，供應鏈就能恢復一定的水平。
第三，辣椒價格上漲我們倒是沒必要過度擔心，這是因為對於當前中國來說，辣椒不是豬肉、牛肉這些相對生長周期較長的農產品，辣椒的生產周期是相對較短的，只要出現一定程度的市場恢復，市場價格足夠高的時候，就能夠驅動農民去種植更多的辣椒，從而降低辣椒的市場供給壓力，更多地推動辣椒市場供應的提升。
所以，辣麼貴只是個暫時性的現象，大家沒必要過度擔心。