人們消費觀念和消費習慣的改變，令購物中心業態經營的「黃金比例」也被打破，取而代之的是購物、餐飲、休閒的1：1：1消費模式。業內人士表示，現在的購物中心不是賣出來的，而是吃出來的。
近年來，大型綜合商業體內的美食廣場普遍呈現火爆局面，商業綜合體內的各式特色餐飲深受百姓歡迎，一些地方經常出現拿號排隊的現象。在毛利逐年下降的情況下，搭配高比例的餐飲業態成為商業地產突破利潤局限的新舉措。購物、餐飲、娛樂「52：18：30」的購物中心業態經營「黃金比例」正在被打破，取而代之的是購物、餐飲、休閒「1：1：1」的消費模式。業內人士表示，餐飲業已成為商業綜合體的招商重點。
調查：餐飲區成人氣聚集地
走訪本市大型商場綜合體了解到，不管是銀河國際購物中心還是大悅城以及水遊城等商業綜合體，現場人氣最旺的不是奢侈品牌、服飾品牌等購物片區，而是餐飲主力店。大約80%以上的商場主要依靠餐飲增加人氣，不僅新的商業體選擇餐飲拉動人氣，不少老的大型商場也藉助餐飲突破發展瓶頸。
銀河國際購物中心經營管理處副總裁路賢說：「如今商場消費需求正在發生變化，不僅為了購物，在大型商場和購物中心，人們會更加注重對餐飲、休閒娛樂等多方面的需求，這也是商業綜合體的發展趨勢。比如以前的商業街內，幾乎沒有餐飲業，後來發展到佔商業綜合體的10%，如今由於餐飲業的重要性已經發展到40%。」
餐飲對大型商場的拉動，主要體現在人流方面，無論是客流帶動型的星巴克，還是體驗型的特色美食，或是直接需求型的快餐，甚至本市的高端飲食等，都呈現出非常明顯的聚客效應，而且餐飲業態往往可以消化大型商場裡的高層空間，並向上承接更高樓層的娛樂體驗業態，成為上下互動式的客流發動機。
商家：餐飲區能撐起半邊天
縱觀本市商場業態配比，都有這樣一個特點，那就是餐飲主力店在商場業態中都佔有著相當大的比重。在以前的傳統商場中，餐飲業所佔比重約為20%至25%，在現在的商業體中的餐飲業態甚至超過了30%達到40%。餐飲業態為何會受到大型商場和購物中心如此高的重視？
業內人士分析，餐飲業在整個商業體中佔有如此重要的位置，在於餐飲業態對於普通的消費人群具有很強的號召力。每次到商場和購物中心，目前對於很多人而言，最大的興趣在於發現美食，接下來才會考慮去購物消費。大型購物中心、百貨商場之所以更青睞餐飲，是因為餐飲業態得到了廣大消費者的認可，與其他商場業態相比，風險降低而且收益更快。可以說，體驗式商業的最典型代表就是餐飲，「購物中心不是賣出來的，而是吃出來的」觀點正逐漸體現出來。
餐飲：進入綜合體營業額攀升
業內人士稱，以前商業綜合體是主動求著餐飲加盟，而現在都主動招商找上門，這說明餐飲在商場所佔的比重逐步增大。餐飲本身應該作為大型綜合性百貨配套設施的一部分，商場要給消費者提供一個購物之餘休閒就餐的環境和服務。
某餐飲業老總說：「在選擇商鋪時，最看重商業體量、運營團隊、地段三大要素，當然還要看租金。一旦看準了該地的商業氛圍濃厚，人氣很旺，運營管理也很規範，租金又很實惠，由於選址正確，生意往往都會異常火爆，這地方的商鋪租金也翻倍漲。」
某連鎖餐飲業主管說：「我們的火鍋經營已有10多年時間。以前，都是選擇一些沿街商鋪來開店，生意也不錯。近幾年，城市綜合體發展很快。慢慢發現，城市綜合體更能夠凝聚人氣，有更好、更規範的管理。相比之下，城市綜合體也能幫投資人降低很多風險。比如，現在在馬路旁邊開一家餐飲店，下雨或者寒冷的冬天，人就會少一些。一旦修路、修地鐵，對臨街商鋪的餐飲生意也會有很大影響。而開在商業綜合體，人氣永遠不用擔心，這樣營業額自然會高。
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