安徽物華天寶，人傑地靈。「江山代有才人出，各領風騷數百年」。在安徽這片土地上，歷朝歷代湧現出來的傑出人物，涉及各條戰線，各個領域，對推動安徽乃至整個中國的政治、經濟、文化發展和社會進步，做出過或正在做出重大的貢獻。
（視頻時長15分54秒，建議Wifi下觀看）
安徽天鵝湖大酒店特創設安徽《名人宴》系列，以饗各位貴客佳賓。鑑於安徽從古至今，名人先賢如雨後春筍，層出不窮，數不勝數。本店在創設名人宴席時，每款只能選擇其中的幾位代表性人物，依據其人生中的個別故事，編創出幾道菜餚，呈獻給佳賓，請諸位品鑑。
本款安徽《名人宴》，選取的皖藉名人有：教育家陶行知、醫學家汪機、財政學家王茂蔭、開國皇帝朱元璋、外交家李鴻章、紅頂商人胡雪巖、政治家段祺瑞、佛教領袖趙樸初。
敬： 陶行知
主料：大河蝦、三文魚、扇貝、菜心
輔料：青黃節瓜、紅腸、山藥
徽商遊子遍天下，更有大師美名揚。
今日緬懷陶先生，南瓜巧做馬頭牆。
陶行知（1891-1946）,安徽歙縣人，中國人民教育家、思想家，偉大的民主主義戰士，愛國者。他的名言「捧著一顆心來，不帶半根草去」，充分體現出作為人民教育家的赤子之心。
陶行知為人民教育事業鞠躬盡瘁，死而後已，做出了不可磨滅的貢獻，他的教育理念和平民思想，給歷史留下了一筆極為寶貴的精神財富。陶行知先生家鄉的特色建築馬頭牆又稱「風火牆、防火牆、封火牆」，是徽派建築的重要特色。
在徽商鼎盛時期，有無徽不成鎮之說，徽州男子十二三歲便背井離鄉踏上商路，馬頭牆是家人們望遠盼歸的物化象徵。在外經商的徽州人一見到「馬頭牆」，便會勾起他的鄉愁。
本店製作的這道冷拼，以南瓜、大河蝦、三文魚、扇貝為主料，旨在表達對陶行知先生的緬懷之情，同時表達在大江南北、五湖四海經商的徽州遊子，睹物思鄉之情。
敬： 汪機
主料: 新安江鱖魚、鮑魚
輔料: 鴿子蛋、石斛、清湯
祁門汪機精醫術，語出明代李時珍。
品此佳餚為銘記，新安醫學奠基人。
汪機（1463-1539），新安醫學奠基人，安徽祁門縣人。家族世代行醫，年少時因母長期患病，放棄科舉功名，隨父學醫，不僅治癒了母親頭痛嘔吐的疾病，且「行醫數十年，活人數萬計」，醫學著述十餘部，《明史李時珍傳》所說「吳縣張頤、祁門汪機、杞縣李可大、常熟繆希雍，皆精醫術」，為當時名冠全國的四位醫學大師之一。
2000年，在「千年徽州傑出歷史人物」評選中，汪機以其醫學大家的身份得以入選僅有30人的「徽州千年歷史人物」。
本店製作出這道湯品，旨在銘記汪機這位明代新安醫學的重要奠基人。
敬: 王茂蔭
主料: 大蝦仁、金瓜、黑松露
輔料: 薄荷葉
大清名臣王茂蔭，財政改革建大功。
馬恩寫進資本論，天下無人不識君。
王茂蔭（1798-1865），安徽歙縣人，清朝貨幣理論家、財政學家，是馬克思《資本論》唯一提到的中國人。在《資本論》中，馬克思寫到 「戶部右侍郎王茂蔭向皇帝上了一個奏摺，主意暗將官票、寶鈔改成可兌換的鈔票」， 這是馬克思對其貨幣思想給予的讚賞。
王茂蔭在京歷任三朝，居官30年，不攜眷屬隨任，一直獨居宣武門外歙縣會館，以「兩袖清風，直言敢諫」而聞名。1864年，因為母親去世離職返鄉，1865年在家鄉病逝。
為緬懷100多年前這位先賢王茂蔭，本店以大蝦仁、金瓜、黑松露為主料，輔以薄荷葉，精心製作出這道菜餚，請諸君品鑑。
敬： 胡雪巖
主料: 遼參、問政山冬筍
輔料: 京蔥、西蘭花
徽商行跡遍江湖，毋忘徽府故鄉情。
款待嘉賓以何物？問政山筍煨遼參。
胡雪巖（1823-1885），晚清著名徽商，徽州績溪人，13歲移居浙江杭州。他是近代中國金融業的傳奇人物。當年清政府命左宗棠領兵收復新疆，缺少軍餉，是胡雪巖親自出面積極籌款，幫助解決了西徵的經費問題。
成功收復新疆後，左宗棠為其請功，胡雪巖因此成為清朝第一個獲賞賜二品紅色頂戴、黃馬褂加身、準紫禁城騎馬殊榮的紅頂商人。據傳，胡雪巖喜歡用家鄉問政山筍配以遼參製作佳餚，招待貴賓。
本店精心製作這道菜品，旨在讓貴賓更多地了解胡雪巖的愛國情懷，品嘗古徽州的佳餚美味。
敬: 李鴻章
主料: 銀鱈魚
輔料: 青芥、芝士、沙拉醬
鱈魚甘美海中鮮，中堂宴客公使前。
肉質鮮嫩色味美，融合徽菜賦新篇。
李鴻章（1823-1901），安徽合肥人，清末政治家、外交家，先後任江蘇巡撫、兩江總督。1870年起任直隸總督，兼北洋通商大臣，成為影響清廷軍政外交各方面的關鍵人物。19世紀60年代起主辦洋務，創辦近代企業，修鐵路，通電報，建立北洋海軍，培養新式人才等。對外推行「和戎」外交，代表清政府籤訂了一系列不平等條約。
1876年李鴻章在煙臺與英國公使威妥瑪談判籤訂《煙臺條約》時，利用「以夷制夷」的手段，巧妙地利用俄、德、法等國與英國的矛盾，制止了威妥瑪的無理要求。談判結束後，他用鱈魚這道菜款待各國使節。
因為鱈魚肉味甘美，富含人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素，被稱為餐桌上的「營養師」。天鵝湖大酒店的廚師團隊通過精心選材、創新融合，製作了今天這道「李府青芥焗鱈魚」。
源自南宋蟹釀橙，營養豐富天下聞。
精選沱湖大閘蟹，妙手做成席上珍。
朱元璋（1328-1398）安徽鳳陽人，政治家、戰略家、軍事統帥、明朝開國皇帝。作為開國皇帝，他在位期間重視恢復和發展經濟，開創了「洪武之治」，制訂並頒布《大明律》，以嚴典治國，一生勤於政事，事必躬親。「始有救民之心」，以漢高祖自期，胸懷大志，是我國封建社會中不多見的傑出君主。
「四菜一湯」、財務用的大寫數字的「個、拾、佰、仟」就是朱元璋發明的。朱元璋一天宴請文武群臣，第一道菜上的是炒蘿蔔，第二道菜是炒韭菜，第三道是兩大碗青菜，最後一道是蔥花豆腐湯。朱元璋逐一誇讚每道菜的好處：「蘿蔔上了街，藥店無買賣」；「韭菜青又青，長治久安定人心」；「兩碗青菜一樣香，兩袖清風喜洋洋」；「小蔥豆腐青又白，公正廉潔如日月」群臣恍然大悟。朱元璋宣布：「今後眾卿請客，最多只能四菜一湯，誰若違反，嚴懲不貸」。
「蟹釀橙」為南宋福建人林洪在《山家清供》食譜中記載的一道名餚。五河縣沱湖盛產大閘蟹，朱元璋統治時期的明朝就有沱湖養殖大閘蟹的歷史記載。沱湖蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
本店廚師團隊精心挑選沱湖大閘蟹，歷經傳承創新，製作了這道「沱湖蟹釀橙」， 旨在讓後人知曉安徽歷史上的朱元璋有「洪武之治」之功，是 「四菜一湯」、財務用的大寫數字的發明者。
民國重臣段執政，三造共和史稱頌。
倭寇謀其做政客，矢志不渝愛國心。
段祺瑞（1865-1936），安徽合肥人。辛亥革命後，在袁世凱北洋軍閥政府擔任陸軍總長、參謀總長、國務總理。曾聯名北洋軍將領46人通電迫清帝退位；在袁世凱稱帝後由暗中抵制到倒袁鬥爭；1917年誓師「討逆」，趕走復闢的張勳，史稱「三造共和」。
官至「中華民國」臨時執政，以「不抽、不喝、不嫖、不賭、不貪、不佔」為信條，有「六不總理」之說。1926年製造「三.一八慘案」旋即垮臺。晚號「正道老人」，專意吃素，拒與日本人合作，保持晚節。段祺瑞的個人生活極其儉樸，作風清廉。1926年6月，因欠前民國大總統黎元洪七萬元無力償還，被告上法庭，這件事在當時成為人們茶餘飯後的談資。
1928年底，外界曾報導段氏一度家裡「揭不開鍋」，蔣介石派人送去二萬元生活費。1933年段祺瑞南下後，蔣介石每月贈送一萬元，段死後每月仍送5000元給段的遺孀。
新中國成立後，著名民主人士章士釗曾為段祺瑞的遺屬生活困境致信毛澤東，毛澤東看後評價段祺瑞說「有功有罪，已經化敵為友了嘛」。隨後，段的遺屬也得到了照顧。本店製作出這道素餚，旨在讓我們知道合肥在近代史上出過段祺瑞這位崇尚共和、為政清廉的政治家。
菜心本是一佳蔬，茶油爆炒成珍饈。
粗茶淡飯亦養生，勸君日常多食素。
趙樸初（1907-2000），安徽安慶人，中國民主促進會創始人之一，卓越的佛教領袖、傑出的詩人、書法家，著名的社會活動家與偉大的愛國主義者。擅詩詞散曲，《某公三哭》等享譽政壇文壇；書法獨具風格，有《趙樸初書法集》等。
堅守「人間佛教」「愛國愛教」的原則，深受人們敬仰愛戴，人稱「趙樸老」。1951年，代表中國佛教界主動送觀音像給日本佛教界，打開中日民間友好大門；1993年，提出中日韓三國友好交流「黃金紐帶」構想，得到韓、日佛教界一致認同。
趙樸初始終牽掛家鄉安徽的發展。上海黃浦江畔的「裕安大廈」是安徽在上海招商引資的窗口，「裕安大廈」四個字乃趙樸老的手筆。其中「裕」字左側少一點。趙樸老在題寫時，感到家鄉安徽離富裕還差一點，就少寫了一點，意在鼓舞鄉親們正視現實，加倍努力補上這「一點」。
安徽大學校訓「至誠至堅，博學篤行」即為趙樸初先生所書。為紀念趙樸老，安慶太湖縣人民政府建有「趙樸初紀念館」，趙樸初故居位於安慶市，為「全國重點文物保護單位」。
趙樸老尚素食，尤喜食山茶油爆炒青菜心。本店製作出這道素餚，旨在緬懷趙樸老的愛國情懷和牽掛家鄉的情結。
蒙城酥燒餅， 寓意星星點點福祿壽。
核桃薏米糕， 寓意五子登科步步高。
四喜素蒸餃， 寓意四世同堂甜蜜蜜。
安徽天鵝湖大酒店創設安徽《名人宴》系列，旨在弘揚安徽傳統文化，傳頌為社會做出過突出貢獻的安徽歷史人物，激勵今人和後人敬仰先賢，緬懷前輩，勵志奮鬥，再創安徽輝煌！
出品人
安徽天鵝湖大酒店 副總經理 胡建東
文史專家
王鶴齡 聶皖輝 柴學友 王國華
製作人
張文 陳勇 秦虎 谷勳慶 王甜 王立爭 劉志剛
出品單位
安徽天鵝湖大酒店
視頻拍攝
杜子龍 李 毅
視頻剪輯
杜子龍 孫亞男
圖文排版
高 露
安徽廣播電視臺大型文化類美食專題系列節目
《安徽味道》
通過探尋地道正宗的安徽佳餚
策劃、拍攝、製作以「安徽味道」為主題的
一系列美食專題系列節目
節目組走進安徽省內各地市及景區景點
探尋當地特色佳餚
品鑑天然綠色食材
弘揚匠心大師的烹飪之道
並將餐飲企業、特色食材企業
品牌文化、歷史典故、烹飪技藝、放心食材等
以高品質美食節目形式記錄下來
傳播安徽餐飲精深文化
安徽廣播電視臺《安徽味道》節目
穿越四季 遍訪江淮大地
尋究大美安徽的味覺審美
尋覓人情味和煙火氣交融共生的舌尖記憶
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