亞洲文明對話大會將在北京舉行，
作為大會的重要配套活動，
廣州將舉辦亞洲美食節，
共享亞洲美食文化！
廣州美食文化博大精深，
廣報君帶你一起探！
廣州味道品鑑官
甄文達
讓世界都嚮往舌尖上的廣州
【推薦美食】
豬腳姜
【推薦理由】
好的豬腳姜，
要用好姜配上好的黑甜醋，
豬腳肥大，才有口感，還要掌握火候，
雞蛋得剛剛熟，這樣滋味才夠。
莫偉濃 攝
他是「北美廚神」，把粵菜推向世界
有人說，在北美，最知名的兩個華人,一個是成龍，一個是甄文達。作為首位成功把中國飲食文化介紹到美國及加拿大主流社會的大廚，甄文達有著「北美廚神」的稱號。甄文達的美食節目「Yan Can Cook」（中文節目名：甄能煮）做了40年、在超過50多個國家播出，贏得了全世界近20億觀眾的心。
來源：南方日報
甄文達是地道的廣州人,這兩年，他頻頻回到故鄉廣州，不僅獲得「新時代廣州文化交流大使」稱號，也在家鄉成立「大師工作室」，向世界推廣粵菜。他希望為廣州打造世界級的美食品牌貢獻力量。
甄文達接受廣州日報採訪 莫偉濃攝
甄文達出生於廣州，住在老東山，讀培正小學，13歲前往香港。童年那些碰觸舌尖的感受，他一輩子都不會忘記。「我至今仍然記得媽媽在廚房裡煮東西的味道，甚至還包括菜刀、砧板的手感。」童年時期在廣州品嘗的每一道美食，對他來說都是餘生重要的美食啟蒙。
陳憂子攝
小時候母親經常帶他去吃沙河粉。「那時候沙河有很多檔口都賣沙河粉，成行成市，山泉水和靚大米，讓沙河粉吃起來口感特別好。現在我家的冰箱裡無論什麼時候都會放些新鮮的沙河粉。」
蘇韻樺攝
每次回故鄉，也不能錯過豬腳姜。他告訴記者，好的豬腳姜，要用好姜配上好的黑甜醋，豬腳要肥大才有口感，還要掌握火候，雞蛋得剛剛熟，這樣滋味才夠。
甄文達吃豬腳姜 莫偉濃攝
20世紀60年代，15歲的甄文達赴美讀書。1978年起，他開始在加拿大和美國的主流電視臺主持美食節目，從而開啟了烹飪節目「Yan Can Cook」長達近40年的熱播。
上世紀90年代起，香港亞洲電視國際臺將這檔節目配以中文字幕播出。在廣州，不少街坊都是從那時起開始收看甄文達的這檔節目，對甄文達招牌笑容加上幽默的說話風格記憶猶新，他在介紹材料時，不時捎上兩句粵語，節目最後總是一句「Yan Can cook, so can you, zai jian（甄能煮，你也能煮！再見！）」，讓人印象深刻。
「在同一張飯桌上，所有人就都是朋友了。」甄文達認為，民以食為天，美食能拉近人與人之間的距離，通過美食，世界上許多紛爭和矛盾都能解決。「我的人生目標就是通過美食去傳播文化，成為一座橋梁，將人與人、國與國之間的關係拉近，以美食會友。」
莫偉濃攝
這些年來，甄文達一直在世界各地「尋味」，也常回到廣州。去年，甄文達在廣州成立了「大師工作室」。「我希望將這個工作室與廣州的各個酒店對接，形成一個大廚基地，我會邀請大廚來廣州，這樣就有了一個共同分享的平臺。」甄文達解釋，建立工作室，最重要的目的是與全世界的大廚分享切磋，將廣州打造成粵菜文化的世界交流中心，讓全世界都嚮往舌尖上的廣州。
甄文達推薦的蘿蔔牛雜 莫偉濃攝
隨著粵港澳大灣區的建設，從廣州到香港再到加州舊金山灣區的甄文達認為，要吸引高科技人才，宜居和美食同樣必不可少。他希望能夠為推動兩大灣區的美食合作出一把力，讓粵菜這張名片更加享譽世界。
廣州味道
19探
月增餐廳3000家，廣州人的胃太幸福了叭!
第10探 ● 美食產業
「我們的距離，只是一碗湯的距離。」
佛跳牆盆菜 王燕攝
美食，是廣州人的榮耀，是廣州人的幸福，也是廣州人的財富。正是因為愛吃會吃，廣州的餐飲產業才會活力無限、蓬勃發展，成為全國首個營收超千億元的餐飲大市。目前廣州已經形成27個餐飲聚集區，根據規劃未來將增加至47個。
今日全世界美食薈萃於此
在廣州的大街小巷，既有著百年不衰的老字號，也有崇尚個性的新派菜館，粵菜、川菜、湘菜、江浙菜、東北菜……甚至是日韓料理、法國大餐——全中國乃至全世界的美食，都能在廣州找到。
各種流派的火鍋 王燕攝
根據最新發布的《廣州市餐飲業網點空間布局專項規劃》（簡稱《規劃》），廣州已形成27個餐飲集聚區，其中有北京路惠福美食花街、珠江琶醍啤酒文化創意藝術區、珠江新城-珠江道美食區等9個都會級餐飲集聚區和江南西美食區、遠景路韓國風情街等18個片區級餐飲集聚區。還有購物中心美食廣場76個。
可以說，這些餐飲集聚區因「景」而聚。餐飲企業因大型公園、旅遊景區景點而聚集，從而形成一條完整的商娛產業鏈，這種情況在廣州最為常見。北京路惠福美食花街、上下九歷史文化美食街、廣州美食園等都是其中的佼佼者。
上下九美食街 莫偉濃攝
在北京路北段的老字號一條街，聚集了點都德、太平館西餐廳、仁信雙皮奶、東江燒臘專家、美利權冰室等一眾老店、名店。而在北京南、惠福路一帶，則有著各式老廣小食，大碗粉牛骨湯、牛雜、蛋撻王、煎餃……直讓吃貨們扶牆而走。
艇仔粥 黎旭陽攝
在廣州，這些餐飲集聚區因「夜」而興。廣州人的「夜生活」豐富多彩，華燈初上「蒲食」更甚，沿江路西餐酒吧街、珠江琶醍啤酒文化創意藝術區等為了「夜行人」應運而生，沿江路上除了西餐廳和酒吧，還有海鮮酒樓，可謂「夜宵與夜色齊飛」。
在廣州，全世界的美食都綻放異彩。遠景路韓國風情街可就是一個代表，一路上隨處可見韓文招牌，韓式烤肉、炸醬麵、泡菜……說這裡是韓國飯堂也不為過。在未來，這裡將整合合併，納入白雲新城餐飲集聚區。
遠景路 喬軍偉攝
明日成就世界美食之都
據悉，到2035年，廣州餐飲對標紐約、東京、巴黎等世界一線城市，打造傳統廣府粵菜與時尚國際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯的世界美食之都。27個餐飲集聚區將整合併增加至47個，這幅囊括全市11個區的「美食地圖」將更加豐富多彩。
新增的餐飲集聚區主要布局在海珠、天河、黃埔、增城等區，呈現出老城區繼續做強、外圍城區迅速增長的態勢，為外圍城區的人口、產業的疏解提供餐飲配套服務。比如在海珠新建廣州嶺南天地餐飲集聚區、在天河新建國際金融城餐飲集聚區、在黃埔新建科學城片區餐飲集聚區、長嶺居餐飲集聚區等。
4個已有一定發展基礎的餐飲集聚區將打造成代表廣州走向世界的美食地標。其中：珠江琶醍啤酒文化創意藝術區服務市民、商務人士及國內外遊客，打造現代都市風情美食地標，支撐廣州建設世界美食之都；北京路惠福美食花街打造集廣府粵菜與國內外菜系薈萃的餐飲集聚區；西關美食帶推動傳統餐飲網點優化升級，發展特色餐飲；天河路美食區促進餐飲與商務、商業、旅遊、文化等產業聯動發展，提升餐飲業發展的軟環境，豐富餐飲文化，增強地標效應。
琶醍 曹景榮攝
不僅如此，在不遠的未來，一個匯聚廣州老字號餐飲企業的聚集區將崛起。《規劃》提出，對標上海新天地、佛山嶺南天地，依託恩寧路、第十甫路等歷史街區，廣州要打造一個廣州老字號餐飲集聚區，匯聚廣州酒家、陶陶居、蓮香樓等廣州、廣東省、中華老字號及一批經營多年贏得老廣認可的「民間老字號」。
月開三千家餐飲店活力無限
廣東省餐飲服務行業協會、《餐數》大數據研究院提供的《2017-2018年度廣州市餐飲行業發展報告》顯示，廣州是全國首個超千億的餐飲大市，存量接近廣東1/3的份額。2017年廣州住宿餐飲行業整體營收規模為1143.23億元。另據廣州市統計局數據，2018年廣州住宿餐飲業零售額1174.75億元，增長5.8%。
《報告》介紹，廣州約有13萬家餐飲企業，而根據美團點評數據，廣州每月新開餐飲店超過3000家，廣州餐飲的活躍度可見一斑。
正佳廣場 王燕攝
美食是廣州人的健康和幸福，也成就了廣州人的自信和荷包。
據統計，廣州是全國首個超千億的餐飲大市，也可以說是「吃貨大市」，每個月有3000多家餐飲店在這裡開張，大浪淘沙沉者為金，激烈的競爭讓廣州人的胃口佔了大便宜，也讓懂美食善經營的人在這裡賺到盆滿缽滿。
目前，廣州已經形成27個餐飲聚集區，薈萃了來自全國各地和全世界的美食和吃貨，未來，這些聚集區將增加到47個，廣州也會對標紐約、東京、巴黎等世界一線城市，全力打造世界美食之都。
前幾天廣報君招募試吃團，
帶你免費吃遍廣州，
萬千吃貨紛紛報名，
後臺都快擠爆啦！
現在中獎名單正式出爐，
快看有沒有你！
粵菜博物館小吃團5月10日
姓名:陳森財 手機號:134****3827
姓名:呂偉娟 手機號:137****0617
姓名:陳鳳華 手機號:137****3271
姓名:陳裕生 手機號:136****4009
姓名:禤志傑 手機號:136****5687
泮溪酒家早茶團5月11日
姓名:沈良森 手機號:186****7859
姓名:何麗霞 手機號:159****1411
姓名:江如嬌 手機號:137****4926
姓名:梁詠聯 手機號:189****5782
姓名:李祺傑 手機號:135****7270
黃沙水產市場海鮮團5月12日
姓名:孔嘉 手機號:136****1482
姓名:林智生 手機號:133****8698
姓名:梁翠霞 手機號:132****0686
姓名:黃嘉露 手機號:131****9915
姓名:梁家瑜 手機號:156****2406
星樾城東南亞餐廳晚餐團5月13日
姓名:李雪芬 手機號:139****2554
姓名:葉素茗 手機號:157****0714
姓名:林瑜 手機號:135****2126
姓名:蔡翠微 手機號:136****8899
姓名:胡哲睿 手機號:186****5629
姓名:陳漢生 手機號:133****2173
姓名:李曉韻 手機號:188****0699
姓名:梁禮生 手機號:177****5181
姓名:羅慧明 手機號:136****5522
姓名:何志寧 手機號:135****2037
炳勝宵夜團5月12日
姓名:郭祖兒 手機號:136****5442
姓名:曾豔 手機號:159****4721
姓名:鍾芷媚 手機號:135****9932
姓名:唐桂鳳 手機號:130****6951
姓名:蘇文浩 手機號:139****8448
恭喜以上中獎的小夥伴！
詳細信息會以簡訊通知為準，
中獎者當天請攜帶身份證核對身份。
文：廣州日報全媒體文字記者申卉、何穎思
圖：廣州日報全媒體圖片記者莫偉濃、蘇韻樺、陳憂子、王燕、喬軍偉、黎旭陽、曹景榮
視頻：廣州日報全媒體視頻記者申卉、莫偉濃、張姝泓、劉曉溪、李文琤
海報設計：廣州日報全媒體美編塗曉彬、王斌、蔣秋平
編輯：廣州日報全媒體編輯吳啟東、劉方、謝馨