茄子是蔬菜界裡有名的紫色蔬菜，也是我們餐桌上常見的食材，特別是現在這個季節是茄子上市的時令季節，新鮮水嫩又便宜，每次買上四五根才三塊錢，屬於親民蔬菜了。茄子的口感滑嫩，不管是炒、炸、蒸、燉、甚至涼拌都很美味，茄子獨特的美味讓人慾罷不能。茄子不僅好吃營養也十分豐富，它的紫皮中含有大量的維生素C和維生素P，可以很好地維持身體新陳代謝，並且紫皮裡的營養成分，可以淡化皮膚的斑點，起到美容作用。
茄子的做法雖然多種多樣，比較出名的就是魚香茄子，記得小時候看媽媽做茄子，說這道菜的名字叫魚香茄子，我好奇怪的翻了半天也沒找到魚，原來叫魚香茄子的菜裡並沒有魚的存在，魚香和「餘香」諧音，本意為餘有香味的茄子。魚香茄子傳統的做法需要油炸，油炸的時候茄子十分吸油，雖然做出味道很香，但是油脂吸收過多，不利於身體健康，今天雨媽教大家一個魚香茄子的新做法，不用油炸味道鮮美，滑嫩美味又下飯，即使平時不愛吃茄子的女兒，也十分喜歡，吃了兩碗米飯，下面把這道菜的詳細做法，分享給大家，愛吃的茄子的記得收藏哦。
【魚香茄子】
【食材】：長茄子2個400克，生薑2片，泡椒30克，大蒜4粒，清水10克，花椒2克，豆瓣醬1勺，植物油30克，鹽少許
糖醋汁：白糖15克，澱粉10克，米醋15克，紅燒醬油（老抽）5克
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，泡椒我用的小米辣泡椒比較辣，不限品種，大蒜剝皮用刀拍扁備用。
2、西式料理機倒入植物油，放入泡椒、大蒜、花椒、豆瓣醬，100度翻炒3分鐘，炒出香味。
3、把茄子清洗乾淨去掉把，切成長條小塊，裝盤備用。
4、三分鐘，把切好的茄子倒入料理機機，加入10克清水，蓋上蓋子。
5、料理機控制面板設置時間6分鐘，溫度100度，L檔翻炒，加少許鹽。
6、翻炒的時候來製作糖醋汁，把糖、澱粉、米醋、醬油一起放入調味碗裡，攪勻至白糖融化成料汁。
7、料理機翻炒時間還剩2分鐘時，從投料口倒入糖醋汁，繼續翻炒2分鐘。
8、2分鐘以後，工作結束，魚香茄子就炒好了，打開蓋子香味撲鼻。
9、把茄子倒入盤子裡，表面撒上少許蔥花，就可以上桌了。
雨媽叨叨：
1、魚香茄子製作十分簡單，不愛吃辣的，泡椒可以換成菜椒。
2、沒有料理機的，可以用炒鍋燃氣製作，方法是一樣的，注意翻拌，防止糊鍋。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點讚、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。