餐飲行業相關統計數據，2017-2018年是快休閒披薩的爆發年，這個品類以每年近10%的速度增長，以37%的佔比成為快休閒餐飲門類裡的最大品類。
從2019年開始中國的披薩市場開始呈現爆發式的增長，據餐飲行業產業信息網數據顯示，披薩行業自2019年以來平均以每年10%以上的速度增長，預計2019年披薩行業銷售額將達到210億。
一片小小的披薩，為何可以帶來如此大的商業機會呢？
披薩外賣優勢：
1、製作快
近些年隨著設備的迭代進步，讓披薩的出品控制在 4 分鐘之內，同時品質更加穩定。
2、口味豐富，價格低廉
披薩屬於休閒食品，色、香、味、形俱佳，由甜、鹹、麻、辣多種口味，食材的選擇可以帶來豐富的想像空間，百無禁忌，眾口能調。
在加上各種新鮮蔬果，營養更加全面，味道更加鮮美，而且披薩的價格低廉，深受消費者喜愛。
3、經營靈活
無論是在街道、商業區、小區住宅，面積可大可小，皆可以自由的運營，且投入成本低、經營靈活、周期短、利潤高、回報快。
如何做好披薩外賣：
1、口味創新
近兩年，披薩的口味可以說五花八門，百花齊放。
隨著時代的不斷發現，現在消費者的選擇越來越多樣化，所以只有不斷的創新才能留住顧客。
據了解，披薩口味更新速度基本以「月」為時間單位，甚至每月需要更新數款新口味來滿足消費者的變化需求。
比如說披薩品牌至尊披薩推出了酸菜魚和藤椒口味的披薩，同時把麵餅改造為中國人更偏愛的「厚」、「軟」口感，同時減少外來食材如火腿、芝士等的用量，最大程度上滿足國人的口味。
而慕瑪披薩推出了中國養生食中的五穀雜糧融進披薩的餅底、餡料、底醬中，不僅增添了披薩的營養，又有了中式甜品獨有的細膩口感。還把中國地域經典小吃放入披薩，讓披薩吃起來如同街巷美食那樣重口、有記憶度。
2、套餐搭配
不管是做什麼外賣，想要僅僅的靠單品來維持店鋪的收益是基本不可能的事情，所以只有綁定不同飲品、小吃簡餐等配套餐品，才是保障商戶營業收益的主要來源。
比如說至尊披薩，它產品本身定價親民，8寸的披薩定價只有29元，它通過不同組合的套餐搭配來提升店鋪的客單價。利潤很低的單品再搭配毛利比較高的飲品，巧妙地提升了店鋪單價。
3、包裝
隨著外賣市場的愈發火爆，相對於定點的餐廳本身，精美而又設計合理的外賣包裝不僅僅是為消費者提供了一種便捷的消費選擇，更是商家用來展示品牌形象的重要手段。
對於外賣的包裝，慕瑪披薩下了不少功夫，慕瑪披薩採用食品級的包裝，圍繞著外送來設計盒子的硬度結構、保熱程度、開氣孔等，做到外包裝的「去溼保熱」，冬天時還會特意在紙盒子外面加上一個保溫隔套，深受消費者好評。
總結：
對於各位老闆來說，我們只有尋找不同，持續創新，才能在披薩的同質化競爭中成功出道！更多外賣運營指導：WMWX9000