「和我在成都的街頭走一走 直到所有的燈都熄滅了 也不停留 你會挽著我的衣袖 我會把手揣進褲兜 走到玉林路的盡頭坐在小酒館的門口」因為一首趙雷的成都,成都成為了很對人嚮往的地方,都想在成都的街頭走走 ,感受湖南的燈光下成都的美。其實我對成都的第一印象還是成都的女人,小巧的身體,卻嫩扛起最重的重擔,努力,堅強。
在成都這個城市男男女女年輕人都會年齡很小就出來上班,以前上學,給餐廳做兼職的時候,就是給一家擔擔麵師傅幫忙的,他們家主營是擔擔麵,他們家的窗口是在二樓,老闆用標準的四川話喊「米飯,炒菜,擔擔麵」我們宿舍的都學會了。他們也老和我打趣「今天去面飯炒菜擔擔麵家嗎?」我們都聽喜歡吃他家的擔擔麵,因為只有這一家,而且老闆也比較幽默,他家的面也是非常的好吃,最喜歡的還是他上面的花生,就算花生沉到碗底,我們也會把他一個個挑的吃得乾乾淨淨.
1.擔擔麵
在後廚幫忙的時候,我下麵條,一口大鍋,他們的面一般都是買的麵條,自己來不及做。將面下如鍋裡,開鍋,再點兩次水,面不能太硬也不能太軟,提前準備碗,切好小蔥,切成丁,花生四半,將小油菜洗乾淨,過水煮熟,擰乾,不用切,給碗底放入幾棵,倒入少半碗開水,將面撈到碗裡,放入蔥花,花生,有提前熬製的牛肉湯舀兩勺,再放一勺他們自自己熬製的牛肉醬攪拌均勻就可以食用了。如果喜歡辣椒的,可以給放點他們自己做的辣椒油,其實主要作料可能就是勺碗醬。
2.牛肉醬
將牛肉切成丁,加入蒜末,白酒,醬油,給鍋裡放入油,進行翻炒,放入花椒粉,五香粉,翻炒至變色,倒入豆瓣醬,翻炒兩分鐘,加入甜麵醬,白糖,鹽,翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
成都府 (杜甫)
翳翳桑榆日,照我徵衣裳。我行山川異,忽在天一方。但逢新人民,未卜見故鄉。大江東流去,遊子日月長。曾城填華屋,季冬樹木蒼。喧然名都會,吹簫間笙簧。信美無與適,側身望川梁。鳥雀夜各歸,中原杳茫茫。初月出不高,眾星尚爭光。自古有羈旅,我何苦哀傷。
你領略過成都的景美,你吃過哪些成都的美食?