要說起這臭豆腐，就不得不提起這臨清臭豆腐——因為它可天下臭豆腐的鼻祖！小編今天要說一個關於臨清臭豆腐的傳說。
清康熙初年，恢復科考。
一個南方姓王的舉人落榜。行至臨清，揮身已是身無分文。他見臨清繁華，過往船隻都在臨清落腳，船工們都下船來吃臨清的豆腐。王舉人有了主張，自己開了一個小小豆腐店，聊做生計，賺點錢好回家。
結果，老天不佑。王舉人剛作出一鍋豆腐，就下起了連陰雨：那豆腐餿了！
王舉人有些心灰意冷：人要倒黴，放屁都砸腳後跟！
眼看著那豆腐要臭了。王舉人還是捨不得扔掉。為遮掩那臭味兒，乾脆在臭了的豆腐上撒上一把鹽。
雨還在下。
王舉人又掀起那豆腐缸。他有些驚喜：那豆腐雖然還有臭味，但那味已變了味道——他用口嘗了嘗，那豆腐竟有了一股說不出的香！
王舉人大喜：天不滅我！
王舉人拿著幾塊臭豆腐讓鄰居嘗嘗。人們讚不絕口。一鍋臭了的豆腐，一下子搶光了。
幾天之間，王舉人發明了臭豆腐的消息傳遍臨清的大街小巷。
王舉人的臭豆腐供不應求了！
半月的時間，王舉人還上了所借債務。半年時間，王舉人成了小有名氣的富戶。
王舉人想走，回家繼續讀書。臨清人勸：千裡做官，為的吃穿。即使將來考中了，也不見得比做個富家翁強到哪裡去！臨清這地方養人吶！
王舉人動心了。他還真的有些離不開臨清了！
他把家人搬來臨清。擴大了臭豆腐的生產規模。甘心做起了「富家翁」！
南來北往的船工，把臨清臭豆腐以禮物的方式帶到天南地北！
那年，康熙南巡，駐蹕臨清。地方官把王舉人發明臭豆腐的事兒稟告了康熙。
康熙一償，大加讚許：好膳食！
他召見了王舉人。問起他如何發明了臭豆腐。王舉人不敢妄言，只得把自己如何落榜，如何來臨清，如何想起做豆腐生意，如何把豆腐弄臭了等等詳加稟報。康熙對王舉人的命運轉折弄得有些感動了！
康熙徵求王舉人的意見：「臭豆腐」這名字有些不雅，改名「青方」豈不更好！
自那年起，科考由以前的只在北京一處進行，改為以長江為界的「北闈」和「南闈」：康熙從王舉人發明臭豆腐而體味江南士子之艱難！
王舉人被康熙帶進紫禁城，專門做臭豆腐。由於水的原因，在北京做得臭豆腐遠不如臨清臭豆腐好吃，康熙下詔：臨清「青方」作為貢品定時供給皇宮！
此舉曾一時轟動全國。天下百姓和各級官員以能吃到臨清臭豆腐為榮！
後來，乾隆下江南，曾以臨清臭豆腐作為賞賜賜給沿河有功臣員！
來源：說臨清
【來源：聊城市文化和旅遊局】
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