微波爐加熱食物會使營養流失嗎

很多上班族由於家離公司遠，大部分都會選擇帶飯，帶飯族要用到微波爐加熱飯菜，但是使用微波爐加熱飯菜時是否會丟失其營養呢？專家研究得出，微波爐加熱食品，雖多多少少會讓食物中的營養流失一點，但並不是如此的誇張和絕對。

不讓微波吞噬營養上班帶飯也健康

微波食品營養流失有多少?

曾在民間謠傳，說微波食品營養流失巨大，並且有害健康容易致癌。然而，此說法隨後被證實為謬論。專家研究得出，微波爐加熱食品，雖多多少少會讓食物中的營養流失一點，但非如此的誇張和絕對。並且在加熱例如紅薯等食物時，其營養流失成分遠遠低於傳統的烹調方式。看來，微波食品營養流失不能一概而談，或多或少還得看你怎樣使用微波爐了。

微波加熱食物學問大

一、飯菜加熱謹記保持水分

長期使用微波爐加熱飯菜的朋友們應該對這點深有體會，把稍幹的飯菜放入微波爐加熱後，拿出來一看只會比之前更幹。沒錯，微波爐是靠帶極性的水分子的高速震動來使分子動能增加而使溫度升高。所以在用微波爐加熱飯菜是需要謹記保持水分。以下兩招教你輕鬆防止水分流失：

1.飯菜加熱前需蓋緊碗蓋，倘若沒碗蓋可用保鮮膜包裹，纏住代替。

2.倘若你的味蕾不是那麼的挑剔，在加熱類似於米飯，糕點亦或菜餚時可在表層少量灑點水後放入微波爐進行加熱。這樣即使是被微波爐吸走一定的水分，食物中還是仍然保留著剩下的水分存在。

二、微波加熱還得看食物是誰？

有些食物在微波爐裡加熱比傳統的烹調方式營養丟失得少，這樣的食物非常適合使用微波爐。然而有些食物在微波爐加熱後就不容樂觀，下面小編給大家盤點一下幾種不宜使用微波爐的食物：

1、不可煮帶殼生雞蛋和帶膜雞蛋。

帶殼的雞蛋，亦或是白煮蛋是非常不適合放入微波爐裡加熱使用的。

暫且不談其營養損失有多少，倘若用微波爐加熱帶殼或者沒有弄破蛋黃的雞蛋時，很容易造成微波爐損壞，嚴重的還會爆炸，傷人傷己，後果不堪設想。