今天看到大家都在討論北京一個店，咖啡、果汁的全部成本透明化，做成了貼紙。雪莉SOE拿鐵，20g豆子成本價4.80元，鮮奶2.85元，加上餐巾紙、信息卡、損耗，一杯賣12.99元。普通美式只要5.99元。
看到這個爭議，我的第一反應是自我反省。作為一個天天吃瓜的18線自媒體，我其實上星期就看朋友去店裡喝了。可能我沉迷賣牛肉丸，也就沒當回事，對自己捕捉熱點的能力感到深深擔憂。但是種瓜我不行，吃瓜可得趁熱。
這家店爆出來，身邊朋友大概有這麼幾種聲音。
學生黨：大學附近開不開啊？1個月30塊錢會員費，看書複習談戀愛，還能敞開了喝，美滋滋！平時去星爸爸，不把書看完都覺得對不起咖啡錢。
網際網路民工：用利潤的操作換流量666，但是如何可持續發展才是接下來的難題吧。
咖啡館主：真黑，你把成本都寫出來了，是在說我們都賣高利潤飲品嗎？
網紅：又有新噱頭的地方可以拍照發朋友圈了。
供應商：新模式？有流量？合作供應原材料，不賺錢，省點廣告費也不錯...
5.99元美式這個瓜挺大，各有各的吃法。但是商品少賺一點，甚至不賺錢，靠會員盈利的模式也不少見，Costco不就是？
Costco最早推行的會員制的時候，也遭遇了巨大的失敗，還差點死掉。
起死回生靠的是給高級會員2%的消費返點，如果月消費500美元，一年下來就賺回來了。如果在500元以上，甚至可以賺錢。
商品巨便宜，因為Costco的周轉率是12，意思是1個月內就能把貨物賣出去，一年可以周轉12次。你細品，同一筆錢Costco一年可以周轉12次。不僅解決了現金流，而且利潤 x 周轉次數，即使利潤低，但是周期數夠多，一年算下來總利潤照樣超車。
Costco的商品組成是25%自營商品+75%品牌商品，不但要優化品類，還在壓縮庫存周期。但是Costco非常重視肉類商品，肉不像工業品一樣標準化，也只有把這種差異化商品做到極好，累積了消費者的信任。讓消費者一而再，再而三來購買，才能增加粘性。
上面內容摘自劉潤老師《5分鐘商學院》，我們放回到這家店身上就容易理解了：
30元的會員費，也相當於去其他店喝1杯咖啡，能快速喝回本才可以吸引人辦會員費。只要會員足夠多，房租水電的成本就解決了；
咖啡豆、牛奶、紙巾…這些耗材都是賣咖啡的變動成本。低價的咖啡在街上也不少，但是成本清單這招「損棋」，公開化、透明化打開了客人的心理帳戶，購買率變高，周轉越快，資金成本就變得非常便宜；
圖片來源於網友Joanna糖餅
5.99元的咖啡會好喝嗎？
我覺得應該不會難喝，其實去過的朋友也覺得還不錯。因為也只有把產品和服務做好了，客人才有消費粘性，就像Costco裡的肉類商品。
整個模式裡是每個動作都是一環扣一環。
小著的理念像在天上飄著，O2O社區、設計交流、服裝銷售、白天賣咖啡，晚上賣雞尾酒，線下流量轉換到app下載，故事大到你都不知道他能怎麼賺錢。
可以肯定的是人家也沒想過靠咖啡吃飯（怎麼那麼像某國民品牌？），但是我注意到了一個詞：社區。
小著不就是一個大型空間的社區店？
我們一直把社區咖啡館掛在嘴邊，小著的定價方式也給了我們一些思考：
會員模式會不會成為社區店的新盈利模式？
以往通過咖啡豆、牛奶、租金水電等成本，去給咖啡定價是否過於簡單？
社區咖啡館能不能把咖啡當成自營商品，然後增加一些其它品牌商品？
咖啡館能不能在社區生活中扮演更多的角色，比如賣點水果、代收快遞，甚至賣廁紙？？？
70%腸粉+30%咖啡的洪浪腸粉
前段時間uncle G主理人犀牛哥給我們分享了在德國看見咖啡館賣日用品的見聞。咖啡館的盈利一直是個老大難的問題，如何擴充經營正在引起重視。
通過德國咖啡館多元化經營的啟發，我們就想把這個問題作為《咖啡奇葩說》第三期的辯題。
最後，吃瓜導播鍾教授就把辯題提煉成了「咖啡館賣廁紙，傻不傻？」
在犀牛哥的協助下，我們還邀請來了一眾大咖組成了全明星陣容：
主持人：惡魔老師和明月
嘉賓：杜嘉寧 老師
正方領隊：【上海ops】 阿光老師
實力辯手：【北京soe】 魏凌鵬老師、【成都cafe G1】兜媽老師、【 深圳友咖 】塵子老師
反方領隊：【武漢 uncleG】 胡光磊老師
實力辯手：【原產地計劃 】 李本龍老師、 【捌比特咖啡】 闞歐禮老師、【隔壁工坊】譚灝老師
高手過招！怎容錯過？!
海報還在製作中，敬請期待！！
瓜吃完了，節目也劇透了，我繼續去賣牛肉丸了！