丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
大年初一，如期而至。
今天是大年初一，先祝福所有的茶友們，鼠年大吉。
在北宋的時候，大年初一，是要飲酒的。
關於這一習俗，王安石有古詩為證，詳細記錄。
爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。
千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。
喝的酒，也很講究。要喝屠蘇酒。
屠蘇酒。
相傳是名醫華佗所制。以大黃、白朮、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中，據說喝完之後，可以延年益壽。故而在大年初一，一家人都要喝上一杯這樣的屠蘇酒。
屠蘇酒，意寓長壽，和美。
其實在生活節奏快的現代，除了屠蘇酒，咱們在大年初一，還可以喝茶。
茶，為之國飲。發乎神農氏，而聞於魯周公。
在現代，我們有許多理由，能夠說服我們喝一杯茶。
《2》
為什麼要喝茶？
其一，這是一件很文雅的事兒。
琴棋書畫詩酒茶。
喝茶，雅俗共賞。
上至達官顯貴，下至平民百姓，人人皆可飲茶。
只是因為階層的不同，對喝茶的要求，大有不同。
而達官顯貴，簪纓世家，高門大戶們，把喝茶的文雅，發揮到了極致。
你看那《紅樓夢》，不正是最好的寫照？
上至賈母喝茶，再到王熙鳳、林黛玉、妙玉飲茶，下到劉姥姥吃茶，哪一處不是體現出喝茶的有趣。
當然，賈母之輩，更是將喝茶的講究，發揮得淋漓盡致。
尤其是妙玉，更是一個妙人兒，雨水、雪水煎茶，風雅別致。就連喝茶的碗，也大有來頭，還要根據喝茶的人，分出個高低先後。
圍爐煮茶，也是古人的風雅。
冰天雪地，紅泥小火爐，錦衣貂裘，煮茶的畫面，是那麼美好。
讀著這些古詩詞，也忍不住要踐行一番，喝茶到底會有多文雅。
其二，喝茶還可以調節亞健康。
其實，喝茶的功效，是古時候就有的記載。
前後陸羽的《茶經》，後有李時珍的《本草綱目》，都已經說明了，喝了茶，是能夠調節身體健康的。
尤其是現在生活節奏快，很難有專門的時間，將養生二字踐行到底，總是有一搭沒一搭的做著。
而喝茶，是一件小事，甚至只要一個透明玻璃杯，一小撮茶就行。
投茶，注水，靜候。
待茶涼了之後，便可開心飲用。
都說陪伴是最長情的告白，有茶為伴，不僅生活會變得美好，還能隨時將養生進行到底。
《3》
春節期間，我們該怎么喝茶呢？
建議大家可以煮茶。
茶友們是否會好奇，平時在文章當中，都是建議大家用白瓷蓋碗衝泡。怎麼在今天的文章當中，卻建議大家用煮茶法呢？
因時制宜。
煮茶，這是針對春節，做出的調整。
春節，不知在您心中，留下了怎樣的印象。
假期？胡吃海喝？團圓？旅遊？
這些都有。
但一定少不了的一點，就是走親訪友。一年相聚一次，自然要隆重對待。
春節家庭聚會，勝在人多。
一家人，就是要團團圓圓。
這個時候，一個稍微大一些的家庭，不下十人，甚至還更多。
人多喝茶，用蓋碗衝泡，就稍顯忙亂。
換一個大蓋碗？
未嘗不可。
平時用110毫升蓋碗衝泡，夠3-5人喝茶。一旦超過這一人數，就要換上150毫升的蓋碗。這不，李松茶友最有發言權，他為了春節，特意準備了一個大蓋碗。
150毫升蓋碗泡茶，能從一定程度上解決人多的問題。
但用蓋碗衝泡，就會顯得略有些疲於奔命。要不停的衝泡，續茶，燒水，衝泡。
周而復始。
難免有些自顧不暇。
而煮茶不同，它可以直接解決人多喝茶的問題。
《4》
煮茶，注水量隨心所欲。
煮茶壺，大小容量各異。但相同之處，就是注水量可以根據個人需求而定。
400毫升，600毫升，看喝茶人數而定。
煮茶注水量，主要依據喝茶人數而定。
5-7人，建議注水量400毫升。
超過10個人，建議注水600毫升。
每個人分一杯茶，綽綽有餘，有了煮茶法的存在，完美解決了蓋碗衝泡，注水量有限的問題。
並且煮茶還不必擔心因為出水慢，而導致湯水苦澀。只要稍加照看，就能煮出一杯香醇，順滑的茶湯。
在煮茶的間隙，我們還能聊天。
如此一來，兩全其美，即照顧了場面，又不耽誤喝茶。
要是遇上品質好，耐煮的老白茶，一泡茶真是可以煮上一整天。
且春節前後，氣溫通常不高，這個時候喝一杯熱氣騰騰的白茶，豈不快哉。
煮茶好處多多，當然也不能忘記煮茶的攻略分享。
《5》
什麼樣的白茶，適合煮？
首選老白茶。
老白茶，通常指的是陳化不低於三年的白茶，存放的時間越長，年份越老。
並且隨著白茶的陳化，內在物質會變。
最顯而易見的，是白茶當中的茶多酚和咖啡鹼含量會下降。
當這兩種物質含量下降之後，白茶就有了適合煮的特性。煮著喝，不易苦澀。
如果家裡沒老白茶，陳年白茶，可以成為第二梯隊的候補茶。
只是，陳年白茶因為陳華年份不夠長，煮出苦澀味的風險，比較大。
有可能的話，以老白茶為首選。
其次是秋壽眉。
在眾多白茶中，其實秋壽眉是最適合煮著喝的。
不妨大家可以比較看看，這秋壽眉煮著喝，是會更加甘醇順滑，醇厚感更強烈，湯水更加香甜。
秋壽眉擁有這一特色，主要還是因為它的咖啡鹼和茶多酚物質含量相對較低，故而整體口感不易苦澀。
並且，秋壽眉中還擁有比較多的果膠類物質，會讓茶湯變得更加清甜。
對於新手而言，秋壽眉適合練習衝泡。
同樣，秋壽眉也適合練習煮茶。
而且，秋壽眉的口感，是大多數茶友都可以接受的。香甜、順滑、軟糯，甜香滿頰。
最後是選擇餅茶。
有條件的情況下，可選擇餅茶，尤其是秋壽眉餅，更是煮茶的首選。
秋壽眉，它的果膠物質豐富，在壓餅的時候，需要包揉、定型。在包揉的過程中，會有部分的果膠物質溢出，附著在茶葉表面。經過沸水衝泡過後，這些膠質溶解在水中，形成醇厚的口感。
經過煮茶後，這股醇厚感，會更加明顯。茶湯更加順滑，甘醇。
任憑對方是有喝過茶，還是毫無喝茶經驗，都會被這股甜香給徵服。
故而，有年份的，秋壽眉餅茶，是煮茶的首選。
《6》
煮茶，怎麼做？
主要掌握幾個要點。
第一，選擇正確的煮茶茶器。
煮茶的茶器，可以選擇透明玻璃壺，也可也選擇砂銚，或者是粗陶壺。
透明玻璃煮茶壺，可以方便觀察湯色，從而幫助我們觀察湯色的變化，隨時控制出湯時間。避免茶湯過濃。、
且透明玻璃煮茶壺，方便清洗，同時不會吸附香氣和滋味，確保滋味純正。
我們能夠喝到的茶湯滋味，自然更加真實。
第二，控制好投茶順序。
投茶，也有講究。
如果我們煮的是幹茶，也就是之前沒有經過衝泡的白茶，這個時候建議大家沸水投茶。
如此，可以避免茶湯濃度過大。
如果我們煮的是葉底，即經過衝泡後的白茶，可以用冷水煮茶。
從冷水開始煮茶，可以確保白茶更深層次的物質釋放，如此，煮出來的茶湯，才會更加甘醇。
第四，控制好煮茶時間。
煮茶的時間，也是要控制的。
煮白茶，不是熬中藥，並不建議長時間煮茶。
通常，我們在水沸騰之後，可以馬上關閉電源，倒出第一壺茶湯。感受白茶的滋味，要是覺得味道稍淡，增加煮茶時間。要是覺得味道正好，則不必繼續用餘溫加熱。
煮茶，切忌長時間煮茶。否則容易煮出濃茶，不但不好喝，還容易影響身體健康。
《7》
春節煮茶，其實真的很方便。
更重要的是，不必因為蓋碗泡茶而疲於奔命。
撬一泡秋壽眉餅，三年，五年都可以，奢侈點，還可選擇荒野冬片。
把玻璃煮茶壺洗乾淨，計算好投茶比例。
300-400毫升水，幹茶放2-2.5克。
注入純淨水，待水沸騰之後，投茶。沸騰後，關閉電源。
如此，一壺香甜軟糯的茶湯，就煮好了。
紅泥小火爐，大年初一，煮杯老白茶吧。
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