臺式羊肉爐 , 花膠金湯 , 佛跳牆 ,金秋的餐桌都不可少...

2022-02-02 兩岸商匯

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說起中國最複雜奢侈的菜餚,就是佛跳牆了,

之前看到很多做視頻達人紛紛自製佛跳牆,雖然都是按照正規的食譜進行製作,

但每個人做出來的湯色還是有所差別,那么正宗的佛跳牆到底是什麼樣呢?

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佛跳牆其實是出現在我國的清朝時期,它原名為"福壽全",

一聽就是很符合中國人取的名字。

那時候佛跳牆是皇家貴族才能享用的美食,因為它的用料珍貴,

多是各種山珍海味,什麼鮑魚、花膠、魚翅、海參都是標配,還有山間的野味。

人們對佛跳牆的憧憬,肯定繞不開《食神》中的港式「超級無敵海景佛跳牆」。

香港三面臨海,天然的地理優勢讓香港的海鮮產業蓬勃發展,90年代初,粵菜酒樓開遍全國,家家打出「生猛海鮮」的招牌,港式粵菜的進駐也直接改變了餐飲市場素以冰鮮原料為主料的局面,進入了求鮮活原料的新時代,人們也忙著往粵菜館趕,要嘗一嘗「新鮮」。

那個年代的海鮮陸運的時效性差、海鮮損耗率高、保鮮技術不成熟,就算運到內陸,海鮮也沒什麼鮮味,空運更是提高了海鮮的價格。想吃進口海產品只需在手機下單或去市場就能買到鮮活的海鮮。鮮活海鮮集蒸、炒、焗、刺身多種吃法,不需要太多加工步驟即可享受美味,

複雜的原料、湯底熬煮的火候都是這道「宴席」的關鍵。加熱即食的佛跳牆逐漸出現在各大平臺,解決了食材、工藝等問題,而本是閩菜的佛跳牆經過大廚的改良之後,更能抓住大家的胃熬製湯底的食材還有老鴨、土雞、火腿、排骨、蹄髈……每種食材都能自成一道大菜,集合在一起,整個鮮翻天!也難怪文人墨客會用「壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」去形容它。

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品名:御膳佛跳墻禮盒(小金碗)

產品類別:菜餚製品(生製品)

配料表:秘制鮑汁, 鮑魚、海參、魚鰾、豬蹄筋、香菇、杏鮑菇、螺肉、素魚翅

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規格:淨含量250g含固體物30%*6碗

總含量:1500g

保質期:12個月

保存方式:-18度C以下保存

食用方法:隔水蒸(切勿撕開上蓋)

方式一:熟食凍品提前解凍隔水蒸10~12分鐘

方式二:未解凍須隔水蒸25~30分鐘

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一、品名:皇宮御宴禮盒

二、產品類別:菜餚製品(生製品)

三、主要材料:鮑魚、海參、魚鰾、豬蹄筋、香菇、杏鮑菇、螺肉、素魚翅、咖喱、秘制鮑汁、等等。

四、規格:淨含量250g含固體物30%*6碗(六種不同口味組合)總淨量:1500g/盒

五、口味分佈:
1、鮑汁鮑魚
2、泰式咖喱鮑魚
3、五穀刺參
4、鮑魚金湯翅
5、海參燉花膠
6、魚刺花膠雞

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產品規格:170g/包

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鮑汁鵝掌扣幹鮑,高端大氣上檔次,

適合私房菜、酒店、會所、家庭宴會,

真空包裝,加熱即食。

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規格:170g包x3包裝

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美容聖品:花膠

花膠含豐富的蛋白質及膠質

滋陰養顏,補血,補腎。

腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。

很多人都喜歡用它來養顏滋補

但是做一次花膠非常繁瑣

而且不是每個人都會做

魚膠要泡發多久?怎麼去腥?搭配什麼食材?

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因此

貼心的小編今天給大家推薦一款

高級食材配比,名廚烹製

用鮑魚,雞肉等十多種食材高溫熬製的湯底

加熱即食的

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閨房裡的「黃金」鮑魚花膠雞鍋

鮮活鮑魚,品質花膠,散養草雞

古法慢燉8小時的「黃金」湯底

雞精味精0️⃣添加

現在起只要想吃就能吃到 

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速度轉發@自己的閨蜜

香閨裡走起,閨蜜約會好去處

五人吃,

四捨五入等於不要錢

更更更重要的是

單算鮑魚、花膠,都是白菜價

吃到撐都不心疼!

一朝鮑魚吃到爽

花膠勝似神仙水

男神們 , 仙女們,衝鴨!

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香閨裡招牌變美鍋底「鮑魚花膠雞鍋」

一整鍋的「黃金」湯底,看起來都超級治癒~

號稱「神仙水」的湯底,可是由散養草雞、鮑魚、花膠,

加上純淨水古法熬製8小時,雞精味精0️⃣添加!健康營養看得見~

8小時燉湯期間,大廚每15分鐘調節一次火候

32次的反覆調試才製作出這一鍋金黃濃鬱的「黃金」湯底!

溫馨提示,每個鍋底自帶草地雞, 鮑魚,花膠

雞肉先下開火煮沸後,就可以將鮑魚和花膠下鍋了哦~

翻滾後的鍋底,一定要記得先盛一碗金黃的湯底嘗鮮哦,

濃鬱鮮美的湯底,帶著鮑魚的鮮味,舌尖觸碰的每一滴湯底,都能感受到鮮香~

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爽滑的雞肉,在咕嚕嚕的鍋底中吸飽了湯汁,

入口鮮嫩入味肉質軟嫩不乾柴,簡直就是雞肉味覺上的巔峰~

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羊肉爐實際操作

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臺灣式羊肉爐很適合立秋後的現在食用,臺灣羊肉爐會加各式中藥材,讓身體最暖最滋補!

還能讓你增強抵禦風寒的體質,更能治療體虛的補品,可以說是為立秋後特別準備的食材。

也可以放些海鮮, 一鍋羊肉爐同時帶著羊肉與海鮮的香氣 , 

羴與鱻的大碰撞,湯頭直接昇華至另一種層次,

最後再拌入白飯或麵條 , 生雞蛋則成了「極鮮海陸鍋」這可是天下極致美食.

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香氣僕鼻、滋而不膩、溫而不燥、

祛寒去汙、健胃整腸、通體順暢,

讓您享受一個不一樣的寒冬!

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胡椒豬肚雞2kg

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①先喝湯

②再吃肉

③涮火鍋

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160天海南文昌椰子雞套餐

(4~6人份家庭裝)

規格:2KG/份

配料:
①160天文昌雞1000g  
②椰子水1L 
③椰子肉80g 
④醬油110ml  
⑤沙姜沫50g
⑥小青桔6個
⑦小米椒25g 

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    說起中國最複雜奢侈的菜餚,就是佛跳牆了,之前看到很多做視頻達人紛紛自製佛跳牆,雖然都是按照正規的食譜進行製作,但每個人做出來的湯色還是有所差別,那么正宗的佛跳牆到底是什麼樣呢?那時候佛跳牆是皇家貴族才能享用的美食,因為它的用料珍貴,多是各種山珍海味,什麼鮑魚、花膠、魚翅、海參都是標配,還有山間的野味。
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