為什麼速溶咖啡不能喝?

2020-09-19 法蘭克的熊

長久以來速溶咖啡能不能喝這個問題一直是有爭議的。速溶咖啡到底好不好,能不能喝?我們今天不從健康角度,也不從逼格角度去解釋。給你看看照片,就能說明白。


如圖:這就是一個現代化的咖啡產業園


如圖:咖啡的果實,在樹上是這個樣的


關鍵點來了:

這下面個圖中,右邊的果實,將被用來做精品咖啡。

左邊這些殘次品,將被用來做商業使用,比如速溶咖啡……

精品咖啡選出的一定是果實飽滿的紅果

而商業用途的果實,病果、乾果、青果……啥都有了

這還是現代化產業園的果實

如果是傳統的咖啡莊園,發黴、爛掉的果子也都會放到左邊,經過藥水處理以後,做商業用途。

在杯測的時候,左邊的這種商業豆會有很明顯的藥水和泥土味道。


下面是咖啡豆分選環節


如圖:這個是精品豆

果實飽滿、均勻、健康

聞起來有各種芬香


看圖:下面這個……做商業用途的所謂豆子,也被稱為「速溶料」

撲面而來的是一股黴味和藥水味


速溶咖啡工廠專門收集這些碎渣子,並用專門的設備烘焙、粉碎和萃取,萃取的過程會一直煮到沒有顏色為止。

這樣是不可能做出好喝的味道的。

所以最後要加入香料,做調香,進行標準化處理。

這就是為什麼你在全球各地買到的某速溶咖啡味道能保持驚人的一致。

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