漳州多家酒樓關閉縣市分店 打健康牌走節日營銷

　　推外賣服務、打健康牌、注重節日營銷中端餐飲消費最得「吃貨」心

　　閩南網6月11日訊 近日，據記者走訪了解，又有酒樓關閉了其他縣市的分店。對於餐飲人士來說，大形勢依舊嚴峻。話雖如此，仍有不少堅持者，他們不斷地嘗試新想法，漸漸不再像初時的盲目，找準各自定位再發力。

餐飲店熱推健康「放心菜」

　　與此同時，加大服務力度、結合活動營銷、主打健康美食概念這些相應舉措收到一定成效，餐飲行業的壓力雖然依舊，但從細節入手，卻是提升競爭力的關鍵所在。

　　大形勢仍嚴峻 老店不再盲目轉型

　　「另外一家店，可能會有股東接手去做吧！」去年至今，相繼關閉好幾家分店的一家酒樓，其相關負責人向記者透露，「大形勢仍然嚴峻，這段時間又趕上淡季，老闆可能還得貼錢做生意。」據了解，該酒樓有多家分店，關閉的是近幾年新開的兩家分店，這兩家分店裝修高檔，消費也相對比較高。其中一家分店純做餐飲，由於相對高的消費水準，一直不被當地市民捧場，而另一家分店搭配經營KTV，餐飲受挫的初期，該分店還有KTV撐場，但前段時間當地新開了一些只做KTV的店，餐飲原本就不景氣，KTV也受影響，基本都是虧錢，所以最後決定關閉。對此，另一酒樓的李主任坦言，餐飲機構的壓力仍不小，但他們旗下的老店跟分店，這幾年雖一直不被看好，卻也堅持下來了，且分店的人氣還不錯。

　　能堅持至今且還能有這樣的成績，李主任透露，他們其實也是在不斷摸索中。在市場「崩潰」初期，他們也曾嘗試做「低價」噱頭，希望通過價格誘惑招攬到更多顧客，但這一嘗試並沒有得到預期的效果。經過這幾年的摸索，李主任表示，市民對老店的認知已定且難改變，慌亂轉型只會亂了陣腳，不如堅持「初心」，但同時也要有「讓步」，比如在用餐價位上，他們會放下身段，16個菜800元一桌也都在接，且也接受喬遷宴宴席預訂，但這些並不做大推廣，菜色方面主要還是以口碑菜系——潮汕為主，堅持做品質。不砸招牌，也不設門檻，來者皆是客。而分店方面，他表示，分店對不少食客來說顯得新鮮，沒有固有「成見」，在推廣的時候比較容易被食客接納，所以他們分店的活動較多，節慶時尤其注重推廣，比如母親節、兒童節等節日效應與活動疊加，直接帶動效果不錯。