草草啖鹽說蜜
——吃鹹的說甜的胡謅亂侃
廣東的涼茶風靡世界各地的時候，泉州人從不跟風，因為泉州每家每戶都有自己的涼茶配方。
我家老厝的天井裡，就種有天青地紅，三不五時摘來熬湯喝，解毒消腫；天井中還有一顆大竹樹，清晨的露珠滑過，竹心嬌嫩欲滴，徐先生會摘來煮水，據說清心除煩，去溼熱。
而我辦公室的門前，有一大片草坪，草坪上除了綠化工會來打理以外，最常在草坪上勞作的就是小區裡那群阿嫲們。那片望過去略顯斑禿的綠草，常人看來並無稀奇，但是，阿嫲們會在其中發現她們想要的草藥。
她們會告訴我，這是五更草，這是蛇舌草，你要如何分辨，要如何熬煮，有何功效。
有時候我也會擔心，這可不是鬧著玩的，吃錯了那是要危及性命，可她們都笑我見識太淺，連個草藥也分不清。
泉州的阿嫲們不只認識草坪上的野花野草，更清楚如何將草藥入膳，草藥與紅肉搭配，那是別處找不到的美味。
泉州人都舉手表個態，有誰沒喝過葦莖、含草幹？
又有哪一位泉州人，不是對那一道「聞著臭吃著香的苦菜小腸湯」愛恨交加？
前兩天嘗過了「過飢草筒骨小腸湯」，我意猶未盡，腦中一直迴旋著過飢草留在喉嚨裡的甘甜，今天我繼續為大夥呈現一道屬於閩南人的藥膳靚湯——石橄欖豬肝沿湯。
【石橄欖豬肝沿湯】
石橄欖：附生草本植物，也就是附著在在深山林蔭巖石壁上或者附生在百年老樹上的植物。有清熱養陰，化痰止咳，潤肺生津，利溼，消瘀的功效。
豬肝沿：豬肝的邊沿部分，就是豬胸腔和腹腔之間的那片平滑肌，這塊肌肉常年靜止，沒有運動，故而肉質細嫩，而肉夾雜著筋膜，筋膜烹飪後，有韌性，耐咀嚼，非常美味。
豬肝沿營養豐富，對氣血虛弱，貧血者特別友好。
一、食材的配方比例：
石橄欖50g、豬肝沿1付、鹽8g、德化紅麯酒少許。
這是最常用的比例配方，夠一家三四口人享用。
而紅麯酒要不要添加隨個人心意。
藥膳除了草藥以外，其餘的什麼姜蔥蒜都可以免去，以免壓過草藥本身特殊的香味，也避免藥效相衝。
二、烹飪過程：
1、豬肝沿有一層油，要剔除的好，太油並不健康；
泉州的攤販都很勤快，這位賣豬肉的小哥就幫我把豬肝沿處理得乾乾淨淨。
2、豬肝沿清洗乾淨後，切成塊狀。
3、豬肝沿冷水下鍋，加入少許料酒，焯水後去掉浮沫，清洗乾淨待用。
4、豬肝沿處理好之後再來處理石橄欖；
石橄欖清洗建議要浸泡，因為葉子裡基本都有雜質沙土，浸泡後多衝洗幾遍。
5、把石橄欖和豬肝沿放入燉罐中；加入少許紅麯酒。
6、蓋上燉罐蓋，按下煲湯鍵，靜等美味。
大約1個小時後，美味即成。
淡淡的草藥香，滋潤喉嚨，回甘綿延。
而豬肝沿的肉比純瘦肉好吃太多，肉質嫩滑，筋膜Q韌。
這是一道特別滋陰補氣的藥膳，帶著閩南人的智慧，在美味中完成中醫治未病的宗旨，實在太好。
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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