地瓜粉，在閩南人的日常生活中蒸煮必不可少的一種食材。勤勞簡樸愛打拼的閩南人會用它來做各種各樣的好吃。
地瓜粉用來煎地瓜粉粿，地瓜粉蒸肉等做法；在小時候家裡窮，剩下來的稀飯都不捨得丟掉。阿嫲們會用剩稀飯加一碗地瓜粉加配料，攪拌成團再下鍋煮麵線湯；慢慢的他就演變成一道家的味道的美食。
今天奶奶說他想吃地瓜粉團，還特意強調說要加點小麥粉，他說加一點小麥粉角煮，這樣做出來的粉團，不會太涼（地瓜粉性寒）。所以今天我就來分享這樣有情懷的古早味地瓜粉團，阿嫲的味道。
食材
主料：地瓜粉 250g 小麥粉 150g 面線200g 空心菜1把 稀飯1碗
輔料：鹽巴適量 十三香1小勺 巴浪魚乾1條 胡椒粉1小勺 蒜5瓣 蝦仁1把 魷魚乾3隻
做法
將蒜洗淨，蒜白與蒜葉分開，蒜白切段放碗裡備用，蒜葉切細，放碗裡備用。
2.巴浪魚乾去除魚刺，掰成小段備用。
3.魷魚乾，用剪刀從中間剪開，取出軟骨，剪成小塊。
4.蝦仁洗淨備用。
5.取一乾淨的大碗，將地瓜粉、小麥粉、鹽巴、胡椒粉、十三香、蒜葉、巴浪魚乾、稀飯全部倒入到大碗中，用手將這些材料攪拌均勻，攪拌成比麵團還要稀一點就可以了。
5.鍋內放油，待油溫升高，倒入蒜白段及剪好的魷魚乾小段，爆炒出香味。
6.加入蝦仁爆炒片刻。
7.往鍋中倒入清水(根據食用人數來選擇倒入清水的量多少)
8.待水開，取一個調羹，用調羹舀起來，攪拌好的地瓜粉團，放入鍋中(放入鍋中之後，不能再攪拌，不然會碎成小塊)。
9.待粉團全部下完鍋之後，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，待粉團煮熟(所有的粉團自動浮出水面)。
10.加入面線。
11.加入面線，水再次開後，加入空心菜。加點鹽巴調味即可出鍋。
小麥地瓜粉團，有種阿嫲的味道，代表的是一種時代的記憶。必不可少的是剩稀飯，因為加稀飯，粉團才能更Q彈爽滑。
作為南方人對於海鮮乾貨的烹煮也是餐餐不可必不可少的，所以粉團中加入點巴浪魚乾，可以增加鮮味。而且巴浪魚是種性價比超高的食材，中骨一條刺，其他都是肉，閩南人煮東西都喜歡加點它。