北方人冬天就愛吃這個，我家買一次最少十幾斤，天天吃也不會煩
前段時間，我媽過來住，她說現在老家人都可能（聰明）了，秋天挖了紅薯，大的挑出來自己吃或是賣掉，小的直接磨成粉面（澱粉）下（做成）粉條。傳統工藝做粉條，沒有添加，品質也非常好，問我要不要多買點。 我說平常每次買都是十斤，這麼好那就多買點吧，老媽回家就買了一大袋子送過來，這個冬天吃燉菜的次數肯定很多了。
北方人愛燉菜，粉條跟所有燉菜都百搭，是菜也是飯，小時候過年才能放開吃，每年年三十，老媽都用肉湯燉一鍋粉條，那叫個香啊，比大口吃肉還要過癮呢。
為什麼年三十才能吃燉肉湯燉粉條？因為平常沒有肉，哪有肉湯啊，我們當地，早些年過年串親戚，禮物是要帶一塊肉，臘月二十三到年三十，該走的親戚都走了一遍，用來當禮物的肉在三十這一天全都煮了，那個時候沒有冰箱，煮熟後吃著更方便，煮完肉的肉湯，加上蘿蔔白菜和粉條，做一鍋燉菜給我們過癮。一晃幾十年過去了，生活越來越好，飲食習慣也早就發生了翻天覆地的變化，可對肉湯燉粉條的愛卻一直沒有變，時常還要吃吃。
今天這個燉粉條是是簡單版做法，配料只用了胡蘿蔔，沒有用炸物沒有用肉湯只用了一點兒五花肉，上桌卻依然很受歡迎。現在隨時都可以吃燉粉條，有啥菜用啥菜，每次都是湯幹底淨的，這是真愛啊。
胡蘿蔔燉粉條
材料：粉條、胡蘿蔔、五花肉、洋蔥。
調料：色拉油、鹽、十三香、醬油。
具體做法：
準備粉條，用熱水泡可以快速泡軟，泡過的粉條更好煮，但不要泡太爛。
泡軟後及時瀝水，這樣既可以縮短燉煮時間又可以讓粉條充分吸湯。
五花肉我用的熟肉，做扣肉剩下的邊角料，切成小塊，洋蔥塊、胡蘿蔔切滾刀塊。
炒鍋倒油，下洋蔥和五花肉煸炒，把五花肉煸出油。
下入胡蘿蔔翻炒，胡蘿蔔是特別鮮美的食物，經過油炒味道更好。
接著下入泡好的粉條，往鍋中加一碗水或者肉湯，用鹽、十三香、醬油調味，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。
開蓋收一下汁，放上香菜蒜苗碎就可以出鍋了。
燉粉條配米飯是大家喜歡吃吃法，其實我更喜歡把它當飯，吃一碗喝點湯就飽了。
多說幾句：
這裡用的粉條是紅薯澱粉做成的，是我們當地的特產，鄉下很多傳統作坊都可以生產，秋冬季節，紅薯豐收後直接磨成粉再做成粉條，高品質無添加，吃出小時候的味道了。
粉條燉菜有肉或者是肉湯會更好吃，素燉建議加上炸豆腐炸丸子炸蓮藕這一類的炸物，味道也很好。
傳統的燉粉條，配菜種類挺多，可以加豆腐、蘿蔔、白菜、豆筋、海帶等材料，家裡人少還都吃得少，我也就沒有加那麼多種類的配菜了。
像這樣的燉菜，湯汁加多點兒就變成湯菜（飯）了，配上饅頭餅子啥的當晚餐了，記得小時候經常這樣吃呢。