新中國成立後，我國對白酒進行過5次國際級評比。茅臺酒、汾酒、瀘州老窖在歷次國家評酒會上都被評為名酒，五糧液、西鳳酒、董酒、古井貢酒4次入選，劍南春則三次入選。後來這八種就一起成為了約定俗成的中國八大名酒。今天顏華火龍果酵素酒聊一聊中國八大名酒的特性和優點。
1.茅臺酒：它是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，是中國三大名酒「茅五劍」之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，至今已有800多年的歷史。 茅臺酒特點為「醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久」，其特殊的風格來自於歷經歲月積澱而形成的獨特傳統釀造技藝。
2.五糧液：五糧液是中國最著名的白酒之一，是中國馳名商標。五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以「包包曲」為動力，經陳年老窖發酵，長年陳釀、精心勾兌而成，並以「香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面」的獨特風格聞名於世。
3.劍南春：劍南春是中國傳統名酒，產於四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱「劍南春」。 其歷史最早可以追溯至1500年前的唐朝，據《後唐書·德宗本紀》記載，在盛唐時期劍南春被選為宮廷御酒。它是現代中國唯一載入正史的中國名酒，也是中國至今唯一尚存的大唐名酒，其傳統釀造技藝被認定為國家級非物質文化遺產。
4：瀘州老窖：瀘州老窖是中國最古老的四大名酒之一其釀造技藝，發源於古江陽，興於唐宋，並在元、明、清三代得以創製、雛型、定型及成熟的。瀘州老窖酒是以泥窖為發酵容器，中高溫曲為產酒、生香劑，高粱等糧谷為釀酒原料，開放式操作生產，多菌密閉共酵，續糟配料循環，常壓固態甑桶蒸餾、精心陳釀勾兌等工藝釀製的白酒。
5.汾酒：汾酒（又稱杏花村酒）是一種以高粱為主要原料製造而成的中國燒酒，是中國傳統名酒，產於山西省汾陽市杏花村，屬於清香型白酒的典型代表。該酒以清澈乾淨、優雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱於世，與之相關的名人典故有郭沫若鬥酒詩如泉、孫中山舉杯舒豪情、毛澤東揮毫清明詩等。
6.西鳳酒：古稱秦酒、柳林酒，中國國家地理標誌產品，產於陝西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮，為中國四大名酒之一。始於殷商，盛於唐宋，已有三千多年的歷史。
西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，以「醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長」和「不上頭、不幹喉、回味愉快」的獨特風格被世人稱頌。
7. 董酒產於貴州省遵義市匯川區董公寺鎮，是中國老八大名酒其生產工藝和配方在當今世界上獨一無二，在蒸餾酒行業中獨樹一幟。
8. 古井貢酒：屬於濃香型白酒，產自安徽省亳州市，是亳州傳統名酒，有「酒中牡丹」之稱，還被稱為「中國八大名酒之一」，是國家質檢總局地理標誌產品。 古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，以色清、香醇、入口醇和的特點。
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