不鏽鋼炒鍋比傳統生鐵鍋有很多優勢，因而越來越多家庭選擇不鏽鋼炒鍋。新的不鏽鋼炒鍋雖然不像新的生鐵鍋那樣處理麻煩，但也需要進行一定的處理。
不鏽鋼用品在出廠前，大都會加塗防鏽油，以防止倉儲和運輸銷售過程中出現生鏽，特別是一些低質材料做的不鏽鋼用具，防鏽油塗得更重。而且，在儲運銷售過程中，也是可能會有各種塵埃。所以，新鍋最好進行一定的處理。
買來的不鏽鋼炒鍋，用紙巾先擦拭一下，看看紙巾是否變鉛色，如果變鉛色，那就證明材料比較差，防鏽油塗得很重，最好進行金屬粉清洗,去除表面的浮粉。一般用不鏽鋼清潔劑加溫水用軟質擦子刷洗，然後用熱水衝洗一下，再用沾醋的抹布擦一下，再清水衝洗乾淨。洗乾淨後，空鍋幹燒，熱鍋後加一點食用油進去，慢火用油淋幾遍鍋壁，以在鍋壁形成油膜，防止洗去防鏽油後生鏽。然後倒掉油，用清水衝洗乾淨，即處理完畢。
材料質量合格的不鏽鋼炒鍋，不用這麼麻煩。直接在鍋裡加清水，倒進一點白醋，然後開火燒熱，用軟擦子刷洗幾遍即可。然後倒掉醋液，用熱水衝洗乾淨，即可使用。如果為了外觀好看，也更安全，最好把炒鍋外壁也用醋液擦洗一下。
一些人會用洗潔精清洗新買的不鏽鋼用具。不鏽鋼確實有很強的去汙作用，但是對一些防鏽油的去除作用不強，很難一次清洗去除防鏽油。所以，還是建議用不鏽鋼清潔劑清洗，或是用酸液處理。酸液一般用白醋即可，不可用強酸，一些質量一般的不鏽鋼用具，是不耐強酸的。