春節剛過在這個中國人最重視的節日裡，美食是春節最緊要的重頭戲。每一道菜都蘊含著人們對新年的期待和祝福。由於各個地方的風俗不同，形成的年夜飯風採也各有差別，下面我們就來領略一下具有上海風味的傳統年夜飯。
年夜飯上海老八樣，本是過去老百姓家中的常用菜譜組成老八樣的八道菜，為扣三絲，白斬雞，百葉扣鹹肉，紅燒魚，蛋餃，蒸三鮮，走油肉，肉皮湯。
上海扣三絲「扣三絲」也是上海的傳統名菜，雞脯絲，火腿絲和筍絲相間，色澤很好看，也有加入雞蛋似，被稱作「金銀扣三絲」。它的成品形狀像個小山包，便又有了金銀堆積成山的說法。
上海蒸三鮮蒸三鮮又叫全家福，食材豐富，有鹹肉，河蝦，蛤蜊，萵筍等眾多食材，最上面鋪了蛋餃，象徵金元寶與財源滾滾，是一道非常適合一家人一起享用的菜餚。滿滿的一大砂鍋端上桌，過年團圓的氣氛就十足了。吃紅燒魚是因為魚和餘同音，主要是為了討一個」年年有魚「、吃上有餘的口彩。
上海八寶飯而年夜飯的最後一道菜是八寶飯，八寶飯一上桌，具有四平八穩之意。八寶匯聚渾圓一體，最是傳統年夜飯必不可少的滋味。
上海年夜飯傳統的八寶飯是由糯米飯拌上糖和豬油放蓮子，紅棗，金橘脯，桂圓肉，蜜櫻桃蜜，冬瓜，瓜子仁等果料，撒上紅、綠梅絲做成，色香味美，具有非常美好的寓意。
春節其中，蓮子是八寶圖中的和合轉化而來，象徵婚姻和諧美好。桂圓象徵團圓，金桔象徵吉利紅棗象徵早生貴子，蜜櫻桃，蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜，瓜子仁是古板的變體象徵，生活有規律，平安無災禍。紅梅斯與龍門同色含有鼓勵進取，祝福順利的意思。綠梅絲象徵長壽。
八寶飯當然，現在八寶飯的用料日趨簡化，用各色果脯代替了金橘脯，蜜櫻桃的後來又添加了桂花等香料，寓意金玉滿堂。因為所用的桂花必須是金桂，糯米則需是玉脂白色。
以上就是具有上海風味傳統年夜飯，下期就分享一下年夜飯之廣東人與杭州人的年夜飯有什麼不同，希望感興趣的朋友在評論區裡留言。