全國最有名的「十碗面」和「十碗粉」,作為吃貨的你都吃過嗎?

南方人主食大米，但也有一些喜歡吃麵。北方人喜歡吃麵食，除了饅頭花卷外，麵條更是受到全國人民的喜愛，因為有各式各樣不同的類別的口味，可以說是最廣泛歡迎的食物了。全國最有名的「十碗面」和「十碗粉」, 作為吃貨的你都吃過嗎？

1、陝西油潑麵

手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟，配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，滾沸的油鍋裡舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒麵及麵條上。麵條經油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之。

2、蘭州牛肉拉麵

在蘭州人們把牛肉拉麵叫做「牛大碗」，講究一清（清湯），二白（蘿蔔），三綠（香菜，蔥），四紅（油潑紅辣椒），五黃（麵條亮黃），五個特色俱全的這一碗拉麵才能稱為正宗的蘭州牛肉拉麵。

3、重慶小面

重慶小面的靈魂其實是油辣子，這也是每家每戶的秘密，分寸全在掌勺的師傅。麵條煮沸騰後過冷斷白，裹著紅油滑下喉嚨，滿腔火辣。

4、老北京炸醬麵

地道的老北京炸醬麵精髓都在炸醬上，首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時的火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來的醬才香噴噴，炸醬麵因做法快捷，成本低鐮倍受平民百姓的喜愛。

5、崑山奧灶面

到姑蘇崑山旅遊玉峰山，人們總要去「奧灶館」品味一碗「奧灶面」。奧灶面以紅油爆魚面和白汤滷鴨面最為出名。紅油爆魚面，麵條細白，湯色醬紅；白汤滷鴨面，白面白湯，原色原味。

6、廣東竹升面

竹升面是廣東省的地方美食，竹升面用傳統的方法搓面，和面，用竹升壓打出來的麵條，雲吞皮的一類麵食。麵條筋道彈牙，是老牌傳統麵食。

7、杭州片兒川

片兒川是杭州的一種出名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲構成，鮮美適口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館初創，其特徵在於雪菜和筍片的鮮美，讓門客吃後耐人尋味。片兒川的價錢適中，是杭州市民最喜愛的一樣平常小吃之一。

8、四川擔擔麵

擔擔麵最早是小攤販用擔子挑著沿街叫賣的面，因此不帶麵湯，而是拌著豬肉末，蔥花，花生碎等食用，一定要加芽菜提鮮，紅油提味。

4、陝西biang biang面

biang biang面流傳千年，久負盛名。面「筋、光、香」，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風味。

10、上海陽春麵

一提到陽春白雪，你們想到的是高山流水遇知音，而我只能想到白雪公主和陽春麵。其實陽春麵就是不加任何佐料的麵條，也就是清湯麵。

當然了，除了面，還有全國最好吃的10種粉，不能忍！

1、柳州螺螄粉

螺螄粉，是廣西柳州市的獨有的風味米粉。具有辣、爽、鮮、酸、燙的五大特點。不愛它的光是聞聞都要嗤之以鼻，愛它的人猶如中了魔一樣，幾天不吃就心癢難耐。

2、酸辣粉

酸辣粉是四川的代名詞。做酸辣粉的粉要提前用水泡一下，這樣更容易熟，而且一定少不了一碗辣椒油，辣椒油也很簡單，鍋裡放油，放入蔥、蒜煸香，辣椒麵裡撒少許黑芝麻，澆上熱油就可以啦！晶瑩剔透的粉配上麻辣鮮香的湯，這個味兒，夠酸爽！

3、桂林米粉

桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃，以其粉可口彈牙，滷汁濃鬱鮮香，澆頭花樣繁多而出名。光是粉這一項都能讓大家為其瘋狂的打call。

4、雲南過橋米線

雲南過橋是雲南獨有的風味小吃，屬於滇菜系，距今已有一百多年的歷史了。光是配菜都有上十種，再一一經過高湯的洗禮進食，吃起來頗有盛宴的味道。

5、五穀漁粉

漁粉的做法說簡單也簡單，說不簡單又不簡單，最關鍵的是湯料，它由各種調料熬製而成，裡面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚必須是鰱魚，而且應是早晨買來的活生生的鰱魚，容不的半點假。

6、腸粉

腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。

7、廣東河源米粉

河源米粉為地理標誌產品，是廣東省河源市東源縣的特產。經過10道工藝，製造出一種俗稱「手排」的大米製品，這種米粉細膩晶瑩，不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配以不同湯料或佐料，調製出適合各地的風味，令人百食不厭，深受老百姓的喜愛。

8、花甲粉

花甲粉是一種用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬製而成的菜品。

滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤髒。小編以前在學校飯堂是經常吃花甲粉。

9、新疆炒米粉

新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。米粉粗而有勁，味道香辣，湯汁顏色濃鬱。而且花樣很多，不論葷炒還是素炒。都別有一番滋味。

10、武漢鮮魚糊湯粉

武漢人對糊湯粉的愛，並不比熱乾麵和牛肉粉有半分差。同樣都是濃鬱厚重，還獨佔了一份魚鮮味，不僅滿足了我們嗜好鹹香辛辣的胃口，也深深的蘊含了武漢碼頭文化的氣息。