作為最便宜和最飽滿的水果之一，香蕉成為最受歡迎的「小吃」，備受人們喜愛。
雖然他們的健康益處廣為人知，但很少有人知道香蕉的成熟程度如何影響其營養成分。
因此，為了明確這一點，澳大利亞體育營養師來安·平託最近分享了關於香蕉各種益處的圖表 - 以及為什麼吃過熟的香蕉可能不是一件好的事情。
「了解香蕉的健康狀況如何改變的最好方法是通過調查內部隨著時間的推移發生的事情」她在她的網頁上寫道。
根據來安的說法，綠色香蕉是「年輕的，低糖和充滿澱粉的」。
香蕉中的澱粉被稱為「抗性」澱粉，這種營養物質使你的消化系統工作更加順暢。這也是為什麼綠色香蕉似乎會如此迅速地讓你感到飽腹的原因「他寫道。
一些研究表明，每天15-30克抗性澱粉可在短短四周內將胰島素敏感性提高33-50％
一項為期13年的女性研究也表明，每周吃二到三次香蕉的人患腎病的可能性降低了33％。
然而，綠色香蕉中的澱粉也可以「讓你感覺到氣脹或臃腫」。
「如果你正在尋找一種較低含糖量的香蕉，那就選擇綠色香蕉吧。最終，你的身體會將這種澱粉分解成葡萄糖」她說。
但是，都知道綠色香蕉可能會很苦，因為每一口都含有較少的糖。黃香蕉「更柔軟，更甜」，因為它含有更多的糖，這也意味著它們更容易消化。
「隨著澱粉分解減少，你的消化系統會更快地吸收營養，」來安說。
因此隨著香蕉年齡的增長，總會有微量營養素的流失，為了彌補這一點，黃色香蕉在抗氧化劑方面更為發達。
來自布裡斯班的營養師莉安·沃德通常用一個煮雞蛋和一個黃色香蕉作為她當天的第二餐。
非常成熟的香蕉通常在其肉上呈現褐色斑點，並且味道更甜，含糖量更高。
來安解釋說，「棕色斑點不僅表明香蕉已經老化，而且還表明有多少澱粉已轉化為糖」。
「最終，香蕉的棕色斑點越多，它含有的糖就越多。」
另外，來安說棕色斑點也可以被視為「微小的免疫系統助推器」，斑點香蕉含有豐富的抗氧化劑，它們與預防癌症有關。
她說，用於破壞腫瘤的腫瘤壞死因子可能與那些斑點有關。
「你還記得那種抗性澱粉嗎？好吧，現在幾乎都是糖「來安說。
「就像澱粉已分解成糖一樣，葉綠素也呈現出新的形態。 」
「但葉綠素的分解是香蕉老化後抗氧化劑水平增加的原因。」
「所有香蕉都含有大約100卡路裡的熱量，脂肪含量低，富含鉀，維生素B6，維生素C和纖維。」
香蕉還能提供哪些其他健康益處呢？
香蕉含有豐富的果膠，這種纖維賦予肉的海綿狀結構形態。
中等大小的香蕉含有約3克纖維，使香蕉成為相當好的纖維來源。
另外，一項為期8年的對5600名65歲以上男性和女性的研究發現，飲食中鉀含量最低的人患中風的可能性是最多的人的1.5倍。
因此，由於香蕉是鉀的重要來源，它可以幫助降低老年中風的風險。