11月24日，四川省第六屆「稻香杯」優質米評選活動食味品質鑑評現場。
本報記者 張明海 文/圖
11月24日上午9時，成都市溫江區一家酒店的會議室變身臨時廚房，35個電飯煲一字排開，35種川米散發出一陣陣清香。而隔壁的會議室，則變成了臨時餐廳，打分表也一字排開。
這是四川省第六屆「稻香杯」評選活動的終評現場，獲獎名單將於本月對外公布。省農業農村廳相關負責人介紹，2017年，在中斷11年之後，四川恢復「稻香杯」評選活動，「業界公認，『稻香杯』是評選四川好米的風向標」。
那麼，一粒四川好米是如何誕生的？記者來到「稻香杯」評選活動現場尋找答案。
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好米是吃出來的
不輸泰國香米，川米口感獲「大咖」點讚
好米是吃出來的。一看、二聞、三吃、四回味。當天，來自中國科學院、中國工程院、農業農村部及水稻育種、水稻栽培、糧食部門等單位的專家團成員們現場品鑑，對35種進入最終評審環節的川米，進行氣味、外觀結構、適口性、滋味和冷飯質地等指標的打分評選。
品鑑了35種四川好米之後，中國科學院院士、植物遺傳育種學家謝華安仍覺得不夠過癮，「本次參評的川米，外觀、口味都很不錯，相當一部分的稻米，還有很好的香味」。
「外觀、口感、柔軟性、彈性等都很不錯，特別是口感上比泰國香米還好吃一些。」中國工程院院士、中國農業科學院副院長萬建民表示很驚喜。
與泰國香米的比較，不是隨便說說。「實際上，在專家團成員吃川米以前，工作人員已煮好泰國香米讓其品嘗，以便對比。」四川省農業技術推廣總站水稻科科長周虹介紹。
不僅敢於與泰國香米「同臺競技」，為增加「稻香杯」評選結果的含金量，與上屆相比，本屆「稻香杯」評選還有兩大變化：一是「開門」評選，邀請中國科學院院士謝華安、中國工程院院士萬建民、農業農村部種植業管理司一級巡視員陳友權等專家參與評選，不再是「省內專家自己說了算」；二是評選標準發生變化，從理化性質、產量、食味品質三方面綜合評價，調整為食味品質一項。「評價更科學更直觀，畢竟好米是吃出來的，消費者最關注的是米好不好吃。」周虹介紹，第六屆「稻香杯」評選活動自2018年10月發布品種徵集通知後，共徵集到32個單位（公司）選送的品種54個，經資格審查，符合參評標準的品種有50個，均為秈型雜交稻，經過初評選拔，35個品種進入最終評審。
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好米是種出來的
國標三級以上優質稻達2100萬畝
好米，是種出來的。「稻香杯」的影響，也正從一場評比活動傳導到四川水稻種植源頭，並成為四川優質稻米推廣種植的利器。
本屆「稻香杯」，四川綠丹種業公司董事長嶽元文帶著宜香優2115來報名了。早在2017年，第五屆「稻香杯」評選活動中，該公司選送的「旌優華珍」獲得「稻香杯」優質米獎。「有了這一金字招牌，目前，『旌優華珍』在四川、重慶、雲南、貴州、陝西5省市的推廣面積已有20萬畝左右。」嶽元文說，「我們在向經銷商、種糧大戶、專業合作社推介的時候，有了更足的底氣，畢竟種植戶最看重的是米的品質。」
四川省農業科學院副院長任光俊團隊培育的川優6203，同樣在第五屆「稻香杯」評選中斬獲優質米獎，目前在四川、雲南、貴州、重慶、陝西、湖北等省市推廣種植1000萬畝以上。「在口感上，川優6203比泰國香米要好些，產量還比其高50%以上。」任光俊介紹。
四川省農業農村廳副廳長肖小餘介紹，2018年，全省組織開展了第五屆「稻香杯」品種集中示範展示和主推品種大面積示範推廣，共建設優質稻生產基地716個，國標三級以上的優質稻面積達到2041萬畝，佔全省水稻種植面積的72.4%，其中「稻香杯」獲獎優質稻面積超過400萬畝。
今年的形勢更好。省農業農村廳提供的數據顯示，2019年，我省擴大「稻香杯」優質稻示範推廣面積，國標三級以上優質稻面積達到2100萬畝，其中「稻香杯」優質稻面積突破500萬畝。「訂單生產面積持續增加，優質米供給數量和質量有了明顯提升，長期以來大家認為四川雜交水稻產量高、口感差的印象大大改觀。」肖小餘介紹。
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好米是「創」出來的
推動形成更多的四川優質稻米品牌
好米，是「創」出來的。在省農業農村廳相關負責人看來，「創」就是創川米品牌。
本屆「稻香杯」評選中，陳友權就明確表示，四川米吃起來並不比東北大米差，「以前秈型雜交稻追求產量，確實存在不優的情況，導致整個南方稻米都不如北方稻米好吃，這次評選讓我感覺到，以川米為代表的南方秈稻種植，正從追求產量到追求品質轉變。」
「『稻香杯』評選活動有效帶動了四川優質稻發展，售價每公斤比普通稻高出1元左右。」肖小餘表示，同時，「稻香杯」也推動了四川稻米品牌的創建，目前，廣漢「錦花大米」、瀘縣「世蘭香」、三臺「臺沃香米」、西昌瑞星「鴨稻米」等大批優質大米在當地供不應求，金滿倉、福瑞喜、花中花、女皇貢米等「川米」品牌知名度和市場份額也進一步增強，「我們將在品牌創建上進一步發力，推動形成更多的四川好米品牌」。
有了自身品質過硬的底氣以及「稻香杯」的推廣，川米「優質不優價」的尷尬也正在改變。
這在瀘縣雅龍水稻專業合作社帶頭人薛世蘭身上體現得很明顯。薛世蘭介紹，她2013年開始種植水稻，目前種植的德優4727、川優6203、宜香優2115等四川優質稻品種，已從當初的160畝擴展到現在的5000畝，帶動周邊農戶種植總面積超過1萬畝。「目前，專合社生產的『世蘭香』有機大米每公斤比一般大米貴3元，普通優質稻品種比一般大米貴1元到2元，銷往重慶、成都、內江、自貢等市。」