張青山在和面。
冬日的七師再就業服務中心依然人來人往、熱鬧非凡，在這裡經營的門面，沒有高大上的酒店和商超，都是一些售賣早點、日用百貨、瓜果蔬菜、滷肉煎餅之類的尋常小店。也正是這些老百姓過日子都離不開的小店，讓這條街充滿了煙火氣息。
在再就業服務中心，紅底黃字的「雙鳳酒家」招牌很是顯眼。這是一家夫妻店，男店主叫張青山，女店主叫崔文華。
小店不大，只有六七張桌子，但整個店面窗明几淨、潔淨清爽。店內的牆上掛著菜譜，沒有什麼名貴菜餚，有的也只是一些家常小菜，拉麵湯飯之類的尋常菜餚。
後廚正在拉麵的張青山是一個50歲出頭的中年漢子，膚色白淨，面容和善。
「沒有想到，我們在這裡一幹就是20年……」說起自己在再就業服務中心經營這家小飯館的酸甜苦辣，張青山一時間百感交集，「這裡承載了我們的夢想，改變了我們的生活，有濃濃的煙火氣，在這裡創業的每一天，我們心裡都很踏實。」
在低谷中從頭再來
張青山和崔文華都是原七師針織廠的下崗工人。當年，面對突如其來的下崗，張青山夫婦一下子陷入了迷茫，他們不知道今後的路該怎麼走，自己的未來又在哪裡？
短暫的茫然後，張青山夫婦很快振作起來，他們知道，這個世界不相信眼淚，只有靠自己的拼搏，才能為這個風雨飄搖的家撐起一把遮風擋雨的傘。
張青山決定，利用下崗前自己是單位食堂的廚師，做的一手好菜這項特長，開一家飯館自力更生。
崔文華在飯館後堂忙碌。
仿佛是上天在眷顧這對年輕的小夫妻，這時候他們得知，七師新建了一個再就業服務中心，專門扶持下崗工人再就業。經過幾個月的市場調查，他們在服務中心租了一個門面，開始經營飯館。
1998年8月8日，張青山夫婦永遠記得這個日子。這一天，承載著張青山和崔文華希望和未來的「雙鳳酒家」正式開業了。
萬事開頭難。一直在企業工作的夫妻倆沒有做生意的經驗，只能摸著石頭過河。很快，殘酷的市場就給了他們一記響亮的「耳光」。
因為不懂經營，剛開始飯館的經營狀況並不景氣，加上房租、聘請廚師的費用，以及一些雜七雜八的費用，幾個月辛苦下來，他們不僅沒有盈利，還虧了錢。
是繼續往前走，還是停下腳步？張青山夫婦又一次站在了人生的十字路口。
開弓沒有回頭箭，他們沒有被眼前的困境壓垮，而是選擇了在逆境中挺進。
為了留住每一個進店的顧客，張青山和廚師用心研究顧客愛吃什麼菜，什麼口味的菜最受歡迎等。每一個菜他們都經過反覆實驗，直到試吃的朋友都滿意了才記錄進菜譜。
就這樣，從開始一個月虧損好幾百元，到慢慢收支平衡，再到後來有了盈利，張青山和崔文華硬是咬著牙挺了過來。
有志者事竟成
20年的經營可謂不易。從「經商小白」，到有能力應對市場激烈的競爭，說起剛開始創業時的艱辛，張青山和崔文華感慨萬千。
剛開始開飯館的時候，張青山習慣於當老闆，什麼事都指望僱的廚師來做，可廚師一個月好幾千元的工資，讓他感到了經營成本的壓力。
為節約成本，張青山想跟著廚師學，以後好自己掌勺，廚師不肯教，他就偷偷學。一些烹飪技巧複雜的菜，他看多少遍也學不會，就想辦法和廚師搞好關係，過年過節給廚師發紅包買東西，廚師家裡有事，他總是跑前跑後。廚師看張青山夫婦都是實誠人，對自己像一家人一樣，就痛快地把自己的手藝教給他們。
崔文華（左）在為顧客推薦菜品。
這麼多年過去了，「雙鳳酒家」的菜餚價格一直都是周邊同行業最低的。崔文華說：「我們是從困境中走出來的，明白老百姓的不易，很希望為大家做點什麼，再說薄利多銷也是一種經營之道嘛。」就是靠著薄薄的利潤，「雙鳳酒家」贏得了更多的回頭客。
後來，張青山發現牛肉麵市場不錯，就僱了一個拉麵師傅，開始主營牛肉麵。在再就業服務中心，「雙鳳酒家」是第一家經營牛肉麵的飯館，因為味道好、價格實惠，剛開始生意很好。可不到兩年，奎屯市先後有了很多家專門經營牛肉麵的飯館，對張青山的生意造成了很大衝擊，加上再就業服務中心的飯店越來越多，競爭越來越激烈。
為了節約成本，提高飯館的市場競爭力，2006年，張青山辭退了炒菜師傅和拉麵師傅，飯館形成了妻子在前面招呼客人，他在後堂做飯的「夫妻店」經營模式。
憑著真誠優質的服務，夫妻倆站穩了腳跟，讓「雙鳳酒家」的招牌在七師再就業服務中心一掛就是20年。
相濡以沫共渡難關
12月10日，筆者走進了張青山夫婦經營的「雙鳳酒家」。
冬日的清晨，一縷窄窄的陽光透過再就業服務中心的涼棚，照進了「雙鳳酒家」，金黃色的晨光，讓這個不大的飯館多了幾分溫暖和明亮。
張青山在後廚忙活著，崔文華則在前廳打掃衛生、招呼客人。兩個人在閒下來的時候，也會感嘆過去創業時的艱辛。「只要夫妻倆齊心，就沒有克服不了的困難。」 崔文華說。
「我們之所以取『雙鳳酒家』這個店名，是因為我們有一對雙胞胎女兒。」張青山望著懸掛了20年的「雙鳳酒家」招牌，感嘆地說。
當年夫妻倆雙雙下崗時，兩個女兒還不到3歲。這個飯館，凝聚了張青山夫婦的全部希望和夢想。
剛開始經營的時候，因為店裡太忙，倆人沒少為了孩子的事、店裡的事爭吵。因為長期超負荷的勞累，兩個人好幾次打起了退堂鼓，但想到兩個女兒，他們便咬著牙堅持。在生活的磨難中，兩個人相互依偎、互相支撐，讓這個家有了駛向幸福港灣的動力。
孩子上初中的那幾年，是店裡最忙的幾年。懂事的孩子們學會了照顧自己，衣服自己洗，功課自己學。
崔文華說：「兩個孩子真是懂事，知道我們忙，只要一寫完作業，就會幫我們洗菜、收拾碗筷。我們很少能抽出時間陪孩子，這些年虧欠她們很多。」
在孩子們眼中，爸爸媽媽是最偉大的人。爸爸媽媽用自己的行動讓她們明白，沒有人能隨隨便便成功，只有艱辛付出，才會有回報。
有了父母做榜樣，兩個孩子都很爭氣。現在，她們一個是武漢地質大學的研究生，一個是華南理工大學保送研究生。看到孩子們這麼爭氣，張青山夫婦覺得以前所有的苦都沒有白吃，所有的付出都得到了幸福的回報。
心懷感恩一路前行
一條街有多長，20年的歲月能不能走完？
一條街能有多少悲歡離合，20年的風風雨雨能不能講述得完？
張青山夫婦感恩七師黨委，正是七師黨委當年建設再就業服務中心的決策，讓他們走出了人生低谷。
張青山說：「在再就業服務中心，很多商戶都是曾經生活困難的群眾，他們在這裡奮鬥，也在這裡成長。一些目前在奎屯市經營成規模的商戶，都是從這裡走出去的。」
20年來，他看了太多的人來人往。身邊的商戶換來換去，走了很多批老商戶，又來了很多新商戶。來來往往中，張青山和崔文華與商戶們結下了深厚的感情。
在再就業服務中心做生意，大家很少把對方當作對手，更多的是當作朋友。誰家有了事，大家都會伸出援助之手。濃濃的人情味是讓眾多商戶多年紮根這裡的理由。
明年，再就業服務中心將進行改造，張青山夫婦的心情很複雜，既有對服務中心過去的留戀，也有對服務中心未來的渴望。
「希望再就業服務中心改造後，大家的生意能夠繼續紅紅火火。我還希望身邊的老朋友們還能夠在一起創業，在一起奮鬥……」崔文華望著再就業服務中心裡川流不息的人群，留戀地說。
張青山拍拍妻子的肩膀說：「要相信自己，明天會更美好！」
結束採訪的時候，天色漸晚。每個商鋪前都亮著明黃色的燈光，這些溫暖的燈光照亮了臨街商鋪的各色招牌，也照亮了商戶們忙忙碌碌的身影。
筆者穿行在光影交錯的再就業服務中心，炸油果的煙火氣，烤鴨瀰漫的香氣，豆漿豆汁的味道，再配上鮮嫩嫩的瓜果蔬菜，商販招攬顧客的熱情招呼聲……這個充滿煙火氣息的街市活了起來。
來源丨兵團日報
編輯丨周沄璐
責任編輯丨李雪
原標題：《逐夢，在氤氳煙火氣中》