牛，排在十二生肖的第二位，地支為醜。先講這字牛，三隻牛相互追逐即犇字，字典註解為急走也。用繩子捆住醜牛即紐，丑時為凌晨一點到三點。在漳浦縣帶牛字的地名主要有：縣城的牛圩巷，霞美的牛寮自然村，盤陀的牛上鋪，牛上鋪的原名是無象鋪，叫久了變成牛上鋪。而名氣最響的是舊鎮烏石地區的石牛尾這個小山村，明，清兩代出許多秀才，美其名叫做「秀才村」。村落的建築非常氣派和精緻，觀眾朋友若是有空應該去參觀考察一下。
我們縣牛的品種主要有水牛和黃牛兩大類，以前看牛娃看牛，呼牛是這樣呼的「哦唉哦嘛」「哦唉哦嘛」。人們為了制服牛，使用牛鼻牽，牛鼻牽由兩半組成，一半是銅做的，另一半是鐵的，把牛鼻牽穿過牛的軟鼻子，這樣牛就被牽制住，不敢再亂來了。直角彎的牛扁擔是讓牛來拖犁拉耙，還用來拖牛車的，鄉下喬遷新居，還把牛扁擔和桶箍篾仔，掛在厝內大門上作為吉祥物。牛草鞋用於長途拖牛車而保護牛蹄的配置，牛嘴籠則是防止牛偷吃的，該吃草時再解開讓它吃草，
管到真嚴格。以致於放牛到山上的吃草時，牛會去吃很高很險坎頂的草，叫做「牛沒吃險草不會肥」。
漳浦人把素質低行為不端的人鄙視叫「牛血」；「牛牽到北京還是牛」則比喻，此類人就是到了多好的環境下也是不會變好的；牛給人們的印象是要勞累的，但是民間又有一種說法，屬牛的人如果是在夜晚出生的叫做「暗朝牛」，就不會那麼勞累，而且還能享受安逸。
關於牛還有一些傳說，比如漳浦縣誌上有記載：萬曆三十六年，
也就1608年5月16日酉時，大地震，那時候人們在牆腳挖到類似牛毛的東西，因此就有把地震說成是承載大地的地牛，換肩就地震了，
還有很形象準確的比喻。如多牛踏無糞啦，相看使死牛啦，水牛相抵踏死泥鰍啦，實在是惟妙惟肖。要有一點很重要，若要讓牛能犁田，
必須從青年牛就開始教犁，由有經驗的老農對牛進行調教，直到有經驗，懂得掉頭轉尾。
我們漳浦與「牛」有關的動植物有：叫做牛屎龜的甲蟲，專門吃牛屎；牛崗歪，學名叫天牛，是專門鑽吃破壞樹木的昆蟲；牛蜱，寄生在牛身上，專門吸牛血的害蟲。當然不全都是不好的，海裡的牛尾仔就很好吃；還有牛眉，就是鮑魚，更是海珍品。植物常見的有牽牛花和牛屯草。另外，漳浦早期還有一款質量很好的磚，叫做「牛踏磚仔」。
牛對人類社會發展的貢獻功不可沒，以致在以畜力為主的年代，
在我們漳浦若要殺老牛，病牛的時候，牛屠夫要先把牛的眼睛蒙上，
然後手持斧頭藏在身後，口中念念有詞，才敢對牛下手，以示對老牛，病牛的敬畏。而牛屠夫則能得到一鍋的牛肉羹仔，叫做「殺牛的蔭牛灶」。
這裡講一個民間傳說很趣味，人們問：為什麼水牛體型大而脖子的皮那麼緊，而黃牛體型比較小而脖子的皮那麼松？是這樣的，據說：上天剛把世間物種的體型塑造好沒多久，水牛和黃牛把外衣脫下來一起走入池塘裡去洗澡，被上天發現了大喝一聲，水牛和黃牛趕緊跳上岸，慌忙中互相穿錯了外衣，結果水牛穿了黃牛的衣服，黃牛穿了水牛的衣服，結果就成了現在這樣，傳說而已。
還有一個現代的故事叫做「霞美的牛會抽菸」。究竟是怎麼回事聽我慢慢講來。在上個世紀七十年代末，後井水庫至霞美眉田巷內的引水渠剛通水，水庫水流到眉田村的田地裡，村民歡喜到蹦蹦跳，這下子可以春耕了，但問題來了村裡耕牛太少了，無法一下子犁這麼多的田，於是年輕力壯的青年們自告奮勇，我們來拖犁。當時的村民們都是有抽菸的，所以遠遠看去就出現了，「霞美的牛會抽菸」這個美談。到現在我們各鄉鎮竟然都有啊，而且這種牛還抽大煙，怎麼說呢？別著急，原來那牛是鐵牛拖拉機，那支煙囪可夠大的了，還不時吐出一圈圈的青煙。
你看，時代在快速進步，說起時代的進步，主要是靠改革開放的好政策，然而科學技術是基礎，咱可要記得世界上一位偉大的科學家，他叫牛頓，英國人。牛頓是一位偉大的數學家、物理學家、天文學家，他的運動三大定律和萬有引力定律，加上微積分運算，把整個天體運動解釋到一清二楚，不簡單吧。
好了，今日的《金浦故事》就講到這裡，我們下一期再會。