年初五是財神的生日,推薦一道「豬籠入水」

2021-01-15 長城網

製作材料

加調味

啤酒浸泡

成品酥皮豬手

烤制中

年初五是財神的生日，今天就來一道「豬籠入水」，保準你的賓客們對你的廚藝讚賞有加。不單是因為食材簡單，重要的是我們將簡單的食材換個方式來做，味道、賣相，絕對不比外面飯店的差。

工序：煮、烤 時間：5個小時

難度：中

材料

豬肘 一隻

啤酒 1000克

姜 5片

醬油 少許

洋蔥 半個

鹽 少許

做法

1.將豬肘洗乾淨之後，放入高壓鍋裡，然後姜和鹽一起放下去，高壓鍋壓大約25分鐘左右。

2.壓好的豬肘取出，用冷水衝後放在一隻大盤裡，倒入1000克的啤酒浸泡三個小時以上。

3.將洋蔥切片，放在烤盤下面，將浸泡好的豬肘取出來放在上面，然後抹上一層醬油。

4.烤箱200℃烤大約60分鐘，其間要注意豬肘的上色情況，防止烤煳了。在烤的過程中，要隔上十幾分鐘就要翻一下豬肘，這樣可以烤得比較均勻一些。如果喜歡甜味，可以加點蜂蜜在醬油裡一起抹上去烤。也可以用空氣炸鍋的200℃烤50分鐘，同樣也要翻面。

注意事項

1.這個豬肘吃的就是皮脆肉嫩，因為要做快手菜，所以，事先用高壓鍋壓過，這樣就只需要烤脆皮就可以上菜了。

2.啤酒在浸泡時，一定要淹沒整個豬肘，如果1000克不夠，可以再多加一些，要視豬肘的大小決定啤酒用量。

3.在烤的過程中，洋蔥會被烤焦，這個沒有關係，因為洋蔥的作用是為了去腥味，所以烤焦的洋蔥可以去掉重新鋪些新的進去。

4.烤好的豬肘在吃的時候，可以配甜辣醬或椒鹽，增加層次感。

文/廣州日報全媒體記者鍾宏連

圖/廣州日報全媒體記者黎慧瑩

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