大雪節氣，正是冬季滋補的黃金時節。
這時需要多吃些溫補的食物，既能調理身體，補充營養，還能增強身體的免疫力。
牛肉則是首選食材。蛋白質含量高，脂肪含量低，常吃長勁不長膘，還能改善記憶力，強健筋骨。
今天，小果兒就教大家做這道暖身又暖心的香辣紅燒牛肉，喜歡的快來一起學習下吧~
· 香辣紅燒牛肉·
By 鑫淼七
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· 食材清單 ·
牛腩肉 500克 生抽 2勺
料酒 2勺 鹽 依個人口味
姜 3片 八角 1個
桂皮 1塊 大蔥 1根
大蒜 10瓣 土豆 1個
胡蘿蔔 2根 花椒 15粒
香葉 1片 老抽 1勺
老乾媽 1勺 紅辣椒 2-3個
· 做法 ·
1.食材準備，牛腩洗淨血水，擦乾，切小塊備用（慄子大小)。熱鍋倒少許花生油，油熱後放入薑片大料香葉桂皮花椒翻炒出香味。
2.牛肉倒入鍋中 轉中火翻炒大約8-10分鐘 煸出所有水分後出油汁後繼續不停煸炒至牛肉出現膠質（煸炒牛肉出水 這時要有耐心 一定要把所有水分煸幹）
3.牛肉煸炒上色 油汁變少後兩勺料酒煸炒均勻後半勺鹽煸炒均勻後兩勺生抽煸炒均勻後1勺老抽煸炒均勻後1勺老乾媽煸炒均勻 （全程中火）
4.倒多半鍋開水（約1200毫升）一定要高於所有食材，蓋蓋轉中小火熬燉1.5-2小時（用高壓鍋的寶寶，高壓呲二十分鐘後冷卻即可）琺瑯鍋雖然燉煮時間要長一些，但肉的味道更濃鬱喲。
5.熬燉期間 土豆胡蘿蔔切小塊 蔥切（青蒜）小段，牛肉燉煮軟爛後 一次性放入土豆胡蘿蔔蒜瓣兒，轉大火攪拌均勻後蓋蓋，轉中小火繼續燜燉二十分鐘左右。
6.土豆軟爛後少許鹽調味，關火，放入蔥段（或青蒜）裝飾出鍋。
烹飪小貼士
好的牛肉決定好的味道，牛肉一定要煸炒出所有水分，水分煸幹後出油，再繼續煸炒上色，全程中火，要有耐心哦。
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