水的重塑:水的創新是如何顛覆飲料行業的?

2021-01-15 FBIF食品飲料創新

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水正在成為飲料類別中明顯的領導者，提供給消費者所尋求的所有好處，包括以前其他飲料子類別所提供的好處。據市場研究機構Zenith Global稱，瓶裝水將成為飲料領域最大的品類，取代全球所有其他軟飲料。

飲料類別-重新定義

 

我們所知道的水的種類在過去的十年中一直在變化。新的新星正在重塑這個流體生態系統，重新定義我們看待水的方式。健康的關鍵主題導致了新產品線的興起，提供了更多的水合作用選擇。在衛生和健康領域，新的趨勢正在出現，以應對新的消費者需求，尤其是精神衛生和健康。

 

健康仍然是消費者在水這一類別中尋求的主要好處。

 

消費者討論百分比


在健康領域，人們對服務於精神健康的產品的需求越來越大。放大這些產品，它們大多是所謂的「強化水」。強化水是指任何添加了人工和天然成分的水產品。品種繁多，令人印象深刻。添加的成分多種多樣，從維生素、礦物質到口味，所有這些都有望改善健康狀況。

從碳酸飲料和能量飲料到強化水

 

飲料作為一個整體，有著明確的界限。隨著類別的重新定義，這些界限變得模糊不清。十多年前，普通的貨架由碳酸飲料、能量飲料、果汁、水和蘇打水組成。

 

碳酸飲料和能量飲料幾十年來在全球消費者中受到了巨大的衝擊。高糖、咖啡因和人工成分都是傳統能量飲料的特點，但對更多天然和有機產品的需求顯然正在影響這一細分市場。

 

功能飲料中的消費者討論百分比

 

然而，真正的轉變不是轉向無糖和天然成分本身，而是轉向一種強調更全面飲料的新型飲料——一種有望提高消費者整體健康感的飲料。除了健康，水的類別還侵蝕了碳酸飲料和能量飲料提供的其他功能，比如含有咖啡因的水。


目前在水領域方面最重要的創新是什麼?



生酮飲食的新宣傳並不排除水。事實上，酮類的追隨者會關注他們的水合水平是有道理的。由於許多因素，包括高鹽攝入量，脫水是生酮飲食的一個已知的副作用。因此，酮類節食者需要足夠的水。然而，重要的不僅是每天的水合量，還有水的攝入量的組成，包括電解質和鎂的水平。

 

 

消費者對水的討論(2016-2018)-生酮飲食


在電解質方面，市場上有許多產品提供高電解質，並以此為賣點銷售。這一領域目前正成為一種趨勢，市場也緊隨其後。

 


消費者圍繞高電解質與提供高電解質水的公司的討論


Orchard公司的Bulletproof FAT水似乎擁有一切。它是一種無糖，含有生酮腦辛烷值油和維生素B的水。

 


天花亂墜的廣告宣傳都是真的嗎？消費者對這些價值觀的真正好處有分歧。不管其真正的健康好處，這些水已經變得非常受歡迎。消費者將這些水與健康和水合作用聯繫起來。大型企業已經利用了這一趨勢。如下圖所示，消費者認為Dasani和依雲與鹼性和pH值的平衡關係密切。

 

與pH平衡和鹼化水相關的消費者品牌



隨著時間的推移

 

消費者對pH平衡和鹼化水的好處的看法


品牌效益


強化水的新思維

 

這是一個正在上升的利基市場，我們預計在未來幾個月將有很大的變動。針對大麻的總體趨勢，特別是大麻二酚（CBD），與該成分相關的主要益處是健康和放鬆。我們已經看到它在巧克力和護膚品等相鄰類別中廣泛存在。它正在緩慢而堅定地進入食品飲料領域。

  

未滿足消費者需求的水的成分(美國樣本數據)


目前還沒有大公司進入這個領域。據《福布斯》(Forbes)報導，Sprig目前是該領域的領先產品，利用百威英博和百事可樂的分銷商，在美國市場擁有迄今為止最廣泛的影響力。

 


在英國，Love Hemp Water現在在市場上銷售。這是一款加入CBD大麻液滴的礦泉水。

 

 


活性炭在過去兩年中迅速流行起來，護膚品和化妝品為其鋪平了道路。現在它也在強化水領域留下了自己的印記。儘管人們一直在爭論活性炭的真正好處，但活性炭的支持者們提倡其獨特的排毒功效。然而，由於缺乏科學證實，這種成分還沒有被FDA批准。

 

Glim Water 公司最近推出的一款新型活性炭水 



鎂在水的所有亞類中都有趨勢。傳統上，鎂被添加到礦泉水中，以提供健康的好處，如改善心血管健康。最近的研究發現，鎂有用於誘導睡眠的作用。

 

水的主要成分--鎂中的R&D活性


睡眠水


被貼上「反紅牛」的標籤，Som睡眠水保證你能睡個好覺，能誘發包括鎂和褪黑素的睡眠成分。

結論

 

飲料類別正在迅速創新，使其產品能適應當今消費者的需求。我們正目睹對健康產品的需求激增，這種需求正因對精神健康的總體願望而得到進一步完善。在飲料領域，水確實是創新的領頭羊。

 

它的性質使得它的產品能夠包含當前需求的功能和利益，從而從其他飲料子類別中奪走市場份額，並重新定義整個飲料類別。


來源： FoodBevDaily

作者：方芹婉


提示：

* 本文經 FoodBevDaily （ID：FoodBeverageDaily）授權轉載，轉載請聯繫出處。

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