我國的民俗有很大一部分是食俗，二月二也不例外。二月二這天老百姓吃的東西都要加一個龍字，比如麵條是龍鬚，餃子是龍耳，炸糕是龍膽，除了這些「龍身上的吃食」，日常吃的食物也要叫一個好彩頭，比如豆腐叫兜福，芥菜叫借財等等。餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱之為「食龍耳」。在「龍抬頭」這天，講究吃「肉菜餃子」，即餡中有肉又有菜，取「肉菜」之諧音「有財」，寄語新年財源滾滾之意。而且南瓜還能防癌治癌，預防食管癌和胃癌，對防止結腸癌也有一定的功效。並且幫助食物消化，降血糖降血壓，調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
南瓜雞蛋水餃
配料：
南瓜 500克、麵粉 500克、雞蛋 3個、蔥 1塊、姜 3片、精鹽 5克、雞精 3克、花生油 10克
烹飪步驟：
1.麵粉加入水和成軟硬適中的麵團
2.南瓜和雞蛋備用
3.把南瓜用擦子擦成絲
4.雞蛋炒熟
5.把南瓜絲用刀剁碎，加一點鹽煞水
6.蔥姜切末
7.把南瓜碎用手捏去多餘的水和雞蛋，蔥薑末一起放入盆中
8.攪拌均勻
9.麵團揪成小劑子，擀成薄皮
10.把餡放到皮上
11.用兩隻手對起來一捏
12.餃子就成了
13.鍋裡放水，燒開下入餃子
14.開鍋後再加點水，開過後熟了即可
15.撈出即可開吃
烹飪小貼士：
包餃子的麵團一定要和的軟硬適中，才可保證餃子不破皮；鹽的用量可以根據自己的口味自行調整。在購選南瓜時，挑選那些外觀完整、果肉金黃、分量較重，並且表面沒有損傷、蟲蛀等的南瓜。將南瓜切開時,會感覺南瓜的瓤非常堅硬,這樣的南瓜,製作成熟以後,口感會又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色,顏色較深的,成熟度高;反之,如果顏色淺淺的,就證明成熟度就不夠。另外,瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。將南瓜託在手上,用另一隻手去拍,如果聲音發悶,感覺南瓜的內部結構非常緊實,就證明南瓜的成熟度比較高。
大家在二月二都要吃什麼呢？
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