但對站在秋風中發傳單的老馬來說，這都算不了什麼，畢竟心裡的寒意不是添加一兩件外套就能解決的。
「金豬寶寶」怎麼也想不到自己竟會在本命年賺足眼球，不經意間，豬肉竟成了抖音裡富豪炫富的專用道具。面對高企的豬價，老馬卻一點也高興不起來，畢竟豬肉有太多替代品，當消費者開始把葷菜譜中的豬肉改成羊肉那一刻起，有價無市，就真正坐實了老馬這樣的豬肉小販的預言。
說話間，一張張傳單從老馬剛剛瞄準的「目標受眾」手中飄落，綠色的紙張和金黃的法桐落葉交織在一起，顯得突兀又諷刺……
傻傻分不清的「鍋」
進入八月來，豬肉價格似乎搭上了火箭，一路從平地走到樓頂，又站到了珠穆朗瑪峰。與一月末的低點10.8元/公斤相比，9月全國生豬均價約為27.77元/公斤，環比上漲21.7%，同比上漲96.4%。十一期間更是突破30元/公斤大關，均價達到30.57元/公斤。要知道，現在離過年還有三四個月時間，現在的價格就到了如此高點。那到了年關，豬肉豈不是真的會是很多人可望而不可及的夢？甚至不排除出現價格倒掛的情況，豬肉價格高過牛羊肉？
從市場邏輯來分析，價格上漲無非是供小於求，事實的確如此。要說斷供原因，首當其衝的就是去年8月以來的非洲豬瘟。這場駭人聽聞的疫情，雖然不在人類群體中傳播，但對豬的殺傷力卻是致命的。今年年初以來，我國共撲殺生豬100萬頭。這在客觀上，都減少了供給端的生豬數量，甚至有機構預測，2019年全國生豬缺口在一億頭以上。
當然了，說到肉價上漲，一個比豬瘟更可怕的名詞也常被提及，那就是「豬周期」。所謂豬周期，就是「肉價高-母豬存欄量大增-生豬供應增加-肉價下跌-大量淘汰母豬-生豬供應減少-肉價上漲」的惡性循環。美其名曰豬周期，不如說是養殖戶的追漲殺跌。而豬肉不同於二級市場的股票，畢竟生豬從豬仔到出欄要經歷好幾個月的生長周期。於是「價高傷民，價賤傷農」的魔咒始終壓在生豬產業鏈中所有參與者的頭上。
所以不管是非洲豬瘟還是豬周期，肉價上漲誰都脫不了干係。既然甩不掉鍋，那就不如老老實實想想辦法，畢竟，降低肉價才是王道。
肉價上漲，誰是贏家？
有人說，價高傷民的對立面就是價高利農。但事實真的如此嗎？
豬肉產業鏈相當冗長，從飼料、獸藥等上遊供應商，到專業養殖場和散戶等中遊養殖商，再到二批商、肉販子等下遊銷售商。豬肉上漲影響者眾多，可謂是牽一髮動全身。
數據顯示，目前我國的生豬缺口能達到490萬頭，豬肉缺口更是達到驚人的1000萬噸，要知道美國一年的生豬產量也才1100萬噸。先說下遊的肉販子，因為肉價上漲，所以他們的進價也跟著水漲船高，而隨著肉價的上漲，豬肉銷售量註定下滑。所以即使肉販子僅維持原來的利潤水平，因為銷量的下滑，那總體利潤也註定是下降的。所以他們的日子肯定不好過。
再來說說上遊的供應商。因為生長存欄不足，所以理論上豬肉飼料等生產材料的需求也註定是下降的，所以他們也不是肉價上漲的受益者。
而價高利農也並不是完全沒有道理，只是有個大前提，那就是保證自己養的豬不死。說到這，農戶就有了區別。一部分是散戶，一部分是專業的養殖機構。去年以來，伴隨環保政策趨嚴，很多散戶養殖場，早被取締，而僅存的少量養殖戶，因為養殖條件和技術受限，是不具備對抗豬瘟的能力的。所以即使眼饞，由於對豬瘟的恐懼，也讓他們遲遲不敢再次入場。
所以這次豬肉上漲理論上最大的受益者是中遊的養殖戶，確切一點，是擁有對抗豬瘟能力的規模以上的養殖企業。剛剛出爐的胡潤百富榜，牧原股份創始人秦英林夫婦憑藉1000億身家位列第15位，身價漲幅超182%。要知道，三個月前，牧原股份還處於虧損狀態，因為肉價上漲，短期盈利10個億，秦英林也成為身價上升最快的企業家。所以，伴隨生豬產業鏈結構調整，產業升級，「價高利農」也該改為「價高利企」了。
不過，正常年份，國內還要進口500萬噸「洋豬肉」彌補缺口。但今年國外生豬出欄量也有所下降，剛夠自給自足，所以再出口到中國，可能性就不是不大了。當然不排除某些進口商有特殊渠道，所以，肉價上漲這部分手握堅挺貨源的進口商也註定是一小撮受益者。
學學丹麥
我國雖然是世界上最大的養豬和豬肉消費國，但並不是養豬強國，要說養豬技術哪家強，那就非丹麥莫屬了。
1、標準嚴格，監管得利
近年來，丹麥政府鼓勵發展有機養豬，並且執行了比歐盟更高的標準。比如飼養條件要求有機豬必須在戶外養殖，活動空間不低於2.3平米，並且必須為母豬提供戶外泥浴條件……所有硬體都是為了還原豬的天然生長環境。
飼料方面，要求豬攝入的飼料中至少有95%的有機飼料，並且形成了養豬和耕種一體化的生態養豬模式，一方面有利於保持土壤肥力，另一方面確保了有機飼料的穩定來源。
政府還規定，常規豬和有機豬禁止添加使用催長劑，而對抗生素類獸藥用量則保持在全球最低水平，從源頭上確保成品豬肉的安全。
2、中等規模養殖戶最常見
在丹麥，幾乎沒有小型散戶養豬戶，這樣一方面有利於政府對養殖戶的監控，另一方面也可以降低上遊飼料的採購成本，讓農戶增加營收。
而像國內一樣動輒上萬頭的規模，在丹麥也不常見。因為中等規模養豬場能實現對土地、資源的最優利用，而且面對汙染物，處理起來相對更靈活、可控。另一方面，一旦發現疫情，可以有效隔離，避免更大規模擴散進而造成不可控的經濟損失。
而且丹麥對每個養殖場實行個性化隔離，如果人要進入養殖廠區，必須進行必要的消毒隔離，這樣從根本上杜絕了傳染性疾病通過人傳播的可能性。
3、現代化程度高，人性化養豬
在丹麥，養豬是個技術活，如果想從事這個行業，是有很高的準入門檻的，兩到三年的技術培訓是必不可少的。
在養豬的人性化方面，丹麥也是全世界做的最好的。吃的綠色無抗，杜絕問題豬的出現。住的乾淨無菌，減少豬生病的傳染風險。甚至連作息都是統一安排的，定點吃飯、定點喝水、定點運動、定點聽音樂，一切都是為了養好豬。
而在最後的屠宰階段，丹麥養豬業更是將人性化發揮到了極致。出欄的生豬實行的是愉快衛生的無痛苦安樂死，沒有野蠻的血腥更沒有撕心裂肺的嚎叫，而且生豬屠宰、分揀包裝完全實現了自動化。
寫在最後
此次肉價上漲，恰逢豬周期和非洲豬瘟共同發力的特殊時期。所以「價高傷民，價賤傷農」的過往演變成了「價高傷民，價高傷農」的奇怪悖論。
但是要想從根本上改變這種現狀，一定要從監管到技術，自上而下，改變中國養豬模式的現狀。讓養殖場能抗擊風險，提高利潤率，讓老馬這樣的中間商能憑勞動收穫到應有的利潤，也讓群眾吃上安全放心，價格穩定的好豬肉。