長久以來，我們都在探索如何提升麵包的風味。
一般來說，在麵包中加入具象化的食材，就是一個常見的手法。
以四季更替為基礎，包裹住醇香的穀物、新鮮的蔬果，飽滿豐富的餡料，看一眼便能擊中你的心房。
但有些看似默默無聞，卻能起到點睛之筆的輔助性原料，也是至關重要的角色。
比如，酒。
細品之下，那股子飄香悠揚的迷人芬芳，是你個性化定製麵包的好幫手。
01
酒在麵包中的作用
其實，很多小夥伴們應該已經發現了。
在烘焙食譜中，常常會出現各式各樣的「酒」。
朗姆酒、君度酒、幹邑、白蘭地……
那它們具體都有什麼作用呢？
◆提升風味◆去腥解膩◆增加香氣◆留香持久
不論是加在餡料裡，還是用於浸泡果乾，都能很好地發揮作用。
同時，即便是加在麵團裡也不會影響發酵和烤制後的膨脹。烘烤過後，酒精完全揮發，只餘下優雅的香氣，怎麼能不叫人心動。
其實酒和麵包一樣，都是天然發酵得來的產品，比起色素、香料來說，更加醇正也更富有調性。
02
秋冬創意麵包
就在前陣子剛結束的進博會上，有個展位上就實際利用了麵包與酒搭配出兩款既有顏值又有料的麵包。
秋冬中，醇厚香甜的滋味尤其令人著迷。
在麵包中加入酒的醇厚之感，能夠很好地牽引出麵包的烘烤香氣，搭配水果也會令層次更為豐富。
人頭馬葡式花卷和菠蘿塔塔，就是配合秋冬的主題，誕生的作品。
專業的人頭馬乾邑烘焙用酒加上天然的酵母，將濃濃的麥香與幹邑的獨特風味融合在一起，使麵包更具溫暖清香的特點。
將不同食材的味道無限放大，從而加強麵包的風味感。
那如此有代表性的實用風味麵包，究竟是出自誰之手呢？
相信有的小夥伴已經知道了答案，沒錯就是在樂斯福的展位上。
03
跨類目品牌合作
近年來，如果說有什麼是最火的？
那必然要屬「跨界合作」。
隨著新一輪的消費升級到來，年輕消費者對於品質生活的追求，對於新鮮事物的追捧，各大品牌自然而然走向了更多元化的「資源整合」。
此次的兩款麵包，就是君度與樂斯福跨界聯合推出的創意作品。
眾所周知，君度是來自法國的全球知名高端酒水品牌，擁有171年的行業經驗。
尤其是為美食領域專門研發的高濃度烘焙酒，可以說是酒類領域中的佼佼者。
君度橙酒以標誌性的苦橙與甜橙混合的香醇且豐富的口感，濃烈而溫和，清涼卻溫暖，苦澀帶甘甜的強烈對比，給人耳目一新的味覺體驗，非常適合於水果類產品。
而人頭馬乾邑的芬芳濃鬱、醇厚且回味悠長的口感，也能進一步提升麵包的層次，很容易突顯產品的個性。
做酵母出身的法國樂斯福至今已經有166年的歷史了，以酵母及酵母衍生物一直在烘焙領域提供產品和支持。
在保持著極高的市場敏感度之下，善於從消費者需求中開發新產品，優化香料配比，增強風味持久度，幫助麵包師們提供產品研發的新思路。
同為法國兩大知名品牌，此次的強強聯手，又會擦出怎樣的火花呢？
我只能回答你：高級感的風味體驗！！！
事實證明，兩款創意麵包在展會上一經露面，就吸引了眾人的目光。
04
深度合作，探索創意
是什麼讓兩大品牌起了合作之心？
從某種程度上來說，這是雙方在面對未來烘焙市場，需要擁有獨創性及提供好原料的共同願景。
雷米君度大中華區美食經理 Melody PACE這樣說到：「現在是一個需要不斷更新，不斷自我提高的時代。我們兩家公司之所以能夠一同合作，都是基於這個共同的目標，把最新的諮詢，研發大師們的獨到見解以及獨創性落地，分享給我們的客戶。」
「後疫情時代，消費者更加注重食品的安全和營養。對食品企業來說，保證食品的安全和健康，刺激消費者信心，促進食品消費行業健康發展，才是行之有效的可持續發展之路。」樂斯福中國首席營銷官Jo Yu如是說。
就目前來看，如何為烘焙行業注入優質原料的同時，在創新和爆款之間找到共洽點，成為業界普遍面臨的難題，而此次的跨界聯合剛好是一次激蕩創意思維的機會。
通過嘗試不同的產品，找到更多有價值點的需求。
君度背後的眾多資源與樂斯福一流的技術實力相結合，更是為這次合作提供了長足的保障。
「這次合作是兩家食品行業巨頭的一次跨界嘗試，也是對烘焙新品類和風味的一次探索。」
其實這不是君度第一次與樂斯福合作了。
「去年，我們與樂斯福在新加坡進行第一次產品上的交流，我們美食推廣大使陳永信師傅，與樂斯福研發中心的麵包研發總監一同，將酵母帶來的麥香味與烘焙用酒的濃鬱芬芳進行風味結合，一同研發多款新品。」
經過此次交流合作，也讓兩家品牌發現酒與麵包的多種搭配，有了更多的發展空間。
05
寫在最後
想要做出一款好的產品，除了好的原料選擇之外，多元化的融合也不失為一種好的方法。
就像輔助類酒元素的應用，往往可以起到出其不意的效果。
利用單種或多種烘焙酒，達到和諧又有差異化的新思路、新創意，才能打造出更多創意性的新風味，迎合消費者不斷求新求變的需求。
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