Q：世界四大漁場分別是紐芬蘭漁場、北海漁場、秘魯漁場和______。
A：北海道漁場
沒想到時隔多年，我竟然還得重溫起高考的文綜知識？猶記得當時任憑地理老師在講臺上說得天花亂墜，心裡想的卻是漁場，海鮮……好像很好吃的樣子，可為什麼……還沒放學……
再看現在，除了從「放學」變成「下班」，其他好像也沒什麼不同。我做這公眾號，不是來滿足口腹之慾啊喂！
言歸正傳，先前咱們介紹了基於東山島育苗養殖的閩正鮑魚，以及福建鮑魚因地制宜所經歷的幾番品種迭代。高品質鮑魚素來離不開自然生長的優越環境，以及後續人工的辛勤培育。即便如此，雖說質量和規模上福建鮑魚早已走出國門，但比起世界上久負盛名的名貴品種，福建鮑魚仍需邁開追趕的腳步。
當前被業內公認為「世界三大名鮑」的品種分別為網鮑、吉品鮑、禾麻鮑，以日本青森縣和巖手縣出品的最為上乘。沒錯，「世界三大名鮑」竟共同匯聚在日本一國！
得益於北海道漁場得天獨厚的地理位置，寒暖流交匯令海水發生擾動，上泛的海水將營養鹽類帶到海洋表層，使浮遊生物繁盛，進而為魚類提供了豐富餌料，形成優渥的漁業資源。這也是一開始提問這道突兀的地理題的緣故。
網鮑，三大名鮑之首，是品質最優良，個頭最大的幹制鮑魚品種。顏色為深咖啡色，外形呈橢圓狀，邊較細，枕底起珠，底邊廣闊且平坦，尾部較尖，肉質大而肥厚，用刀切後，可以看到魚生橫切面帶有網狀紋路，因此得名。
網鮑由當今世界鮑魚界三大名師之一花谷師傅一手曬制，烹製起來柔軟粘滑，色澤金黃，色味濃鬱鮮美。
吉品鮑，又名吉濱鮑，在我國青島、海南和臺灣等地同樣有出產，但仍以日本巖手縣所產的為佳，就是日本晨間劇《海女》，以及電影《小森林》的取景地，著實與美食逃不開干係。
吉品鮑形狀外高內低如同元寶，中間有一條明顯的線痕，底邊闊大而平，鮑身肉厚，吸盆尾部較尖，枕底呈現清晰珠粒之狀，色深啡，所以又稱「金元鮑」。吉品鮑以色澤金黃為上者，吃起來較為爽口，知名的「阿一鮑魚」製作者楊貫一先生最喜以吉品鮑入菜待客。
最後一位禾麻鮑又稱窩麻鮑，為三大名鮑中個頭最小的選手，外殼左右兩側均有兩個孔，是因為其生長在巖石縫隙中，漁民常用鉤子捕獲並用海草穿吊曬乾所至。
禾麻鮑的身後同樣有鮑魚大師助陣，日本青森縣大間歧熊谷家族的出品最佳。禾麻鮑鮑身軟滑，咀嚼容易且易消化，口感較為腍滑甘香，深受老人家喜愛。
隨著我國對鮑魚人工育苗和養殖的日益重視，近20多年來，由南至北的鮑魚養殖風潮已然席捲沿海各地。在遼寧、山東、福建等地，建設一批具有先進設施和生產技術的鮑魚育苗場和養殖場，每年均可產出相當數量的鮑苗和商品鮑魚。
當鮑魚產品足以滿足可持續的生態養殖發展和經濟收益後，如何穩步提高鮑魚品質也將成為國內鮑魚養殖接下來需要長期攻克的難關。