今日導讀：「三菜一湯」芝麻菠菜豆腐戀冬解膩，山藥蓮子湯健脾益腎！
冬天到了，
做菜也要提防寒冷，
可以嘗試涼拌菜，
讓嘴和身體都少點負擔。
煎魚用對了醬汁，
也能冷氣全消、胃口大開。
以檸檬汁、檸檬皮、醬油、蜂蜜熬煮成醬汁，
多了水果帶來的微酸和蜂蜜的甘甜；
加上切的小塊的魚柳，
裹粉半煎炸，
口感溼潤不乾柴，
與檸檬醬汁一同拌炒，
酸甜鹹齊備，
如花漾青春的豐富滋味。
檸檬煎魚柳
材料：
比目魚柳1塊、麵粉2湯匙、蛋1個、蘆筍2條、蒜頭2粒，鹽、糖、胡椒粉、紹興酒少許，檸檬2個、蜂蜜3湯匙、醬油1湯匙、太白粉少許、水100cc
做法：
1.刨檸檬皮屑，半個檸檬皮切條，另半個擠出50cc檸檬汁
2.煮100cc滾水，加入檸檬皮和醬油，小火煮5分鐘，取出檸檬皮，加檸檬汁、蜂蜜和檸檬皮屑，小火慢慢煮稠煮滾，加太白粉水收汁，即為檸檬醬汁（未用完可密封放入冰箱，可貯存約3天）
3.蘆筍切片，蒜頭切碎，比目魚切塊，加加糖、鹽、胡椒粉、紹興酒、蛋液略醃，再加入麵粉。
4.燒熱油，收中火半煎炸魚塊，翻面煎，撈起。再回鍋，大火炸魚塊10秒
5.爆香蒜頭和蘆筍，加少許鹽，灒紹興酒，魚柳回鍋，加入檸檬醬汁3湯匙炒勻
南乳蒸五花
材料：
豬五花200克、秀珍菇50克、南乳半塊、姜2片、蒜頭2粒、蔥2條、辣椒1根、太白粉1茶匙、糖半茶匙、紹興酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽少許
做法：
1.切蔥花和薑絲，蒜頭和辣椒切碎，秀珍菇撕成小塊
2.豬五花去皮，切片，加紹興酒、生抽、老抽、糖、太白粉及一半姜、蒜拌勻略醃
3.蒸盤加秀珍菇，鋪上豬五花，放上餘下姜和蒜頭，加上辣椒，隔水蒸15分鐘
芝麻拌菠菜豆腐使用幹煎過的油豆腐，
口感酥鬆，
搭配汆燙後冰鎮的菠菜，
有嚼感、不軟爛，
格外爽口；
靈魂所在的特調芝麻醬汁，
先將芝麻敲碎，
與鰹魚汁、味醂、姜、蒜拌勻，
再倒入燒滾的麻油，
香氣撲鼻。
芝麻拌菠菜豆腐
材料：
菠菜200克、油豆腐5個、蒜頭2粒、姜1片、芝麻2茶匙、麻油1湯匙、味醂1湯匙、鰹魚汁1湯匙
做法：
1.油豆腐倒入滾水泡，擠出多餘油分，姜和蒜頭切碎
2.乾鍋烘芝麻至金黃色，取出搗碎
3.乾鍋煎油豆腐至水分烘乾，切條備用
4.水滾燙菠菜至軟，撈起冰鎮，擠幹水分，去根切段備用
5.燒熱麻油備用，包起芝麻並敲碎備用。
6.碗中加入鰹魚汁，加味醂、蒜頭、姜和芝麻碎，灒入滾麻油，拌勻成芝麻醬汁
7.碟上先放豆腐卜，放上菠菜，再淋上芝麻醬汁
天氣冷也要多補充水份，
照顧一下自己的腎，
山藥和蓮子都是中醫眼中的補腎健脾益品；
山藥雖富含澱粉，
但熱量不高，
有飽足感之餘，
煮湯也能增加滑潤效果，
不必加太白粉就有天然的勾芡；
而夏天吃蓮子，
還有助安神，
在煩燥的日常生活中，
增添平靜感。
山藥蓮子湯
材料：
排骨250克、山藥半條、蓮子80克、姜2片、鹽少許、水1.2公升
做法：
1.排骨加入冷水中，汆燙5分鐘，撈起洗淨。
2.蓮子用牙籤插中間去芯，山藥削皮切塊。
3.水煮滾加薑片，再加入排骨、山藥和蓮子，轉中小火煮45分鐘，加鹽調味。