體質也分「金木水火土」 食療方要對號入座

原標題：體質也分「金木水火土」 食療方要對號入座

　　中國古代哲學家喜歡用五行理論來說明世界萬物的形成及其相互關係。在中醫學看來，人體因稟賦不同，體質也可歸納為木、火、土、金、水五種類型。

　　應根據人體的體質、性別、年齡等不同，以及時間、地理環境的差異，進行養生保健和疾病治療。

　　決定人屬於或傾向於哪種體質的因素很多，如出生季節（春夏秋冬分別對應木火金水）、皮膚顏色（青赤黃白黑對應木火土金水）、胖瘦、性格等。

　　冬季草木凋零，萬物伏藏，人體則陽氣潛伏，腠理緊閉，應該保護體內生機，補腎養腎，發揮其封藏的職責。

　　民間有諺語「冬令進補，來春打虎」，說明了冬季飲食的重要性，《生命時報》特邀中國中醫科學院醫學實驗中心代金剛博士，據此結合人體體質差異，推薦一些養生食療方。

　　木型人

　　體質特徵：身體偏瘦，膚色蒼白或青黑，個子較高，關節手足靈活，手足多青筋，油性皮膚，喜歡安靜，容易發怒，性情急躁。

　　由於木型人肝氣偏旺，耐春夏不耐秋冬，易於氣滯，常會感到精神抑鬱，養生貴調理好肝、腎二髒。

　　飲食推薦：枸杞羊肉粥

　　食材：枸杞子30克，羊肉100克，大米150克，蔥白、精鹽、味精各適量。

　　做法：將枸杞子、羊肉分別洗淨，切碎。將大米淘洗乾淨，與羊肉、枸杞子、蔥白一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火煮成粥即可。食時加味精、精鹽。

　　枸杞子味甘、性平，歸肝經、腎經、肺經，能養肝、滋腎、潤肺。主治肝腎虧虛、頭暈目眩、目視不清、腰膝酸軟、陽痿遺精、虛勞咳嗽及消渴引飲。

　　羊肉是上好的溫補食材，能補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。

　　冬季食用此膳食，既可以滿足冬令進補的要求，又可以調節木型人急躁易怒的性格。此外，如西藍花、核桃、豆芽、花生、大棗、蜂蜜、蝦、魚、肉、蛋等也非常適合木型體質的人食用。

　　水型人

　　體質特徵：體型比較胖，偏矮，頭較大，腮部較寬，腹部較大，膚色偏黑，腰臀稍大，手指短，發密而黑，怕寒喜暖。

　　身體內陰氣盛而陽氣少，也就是缺火性。因此，水型人養生的關鍵在於溫陽益氣，多補火性。

　　飲食推薦：山藥羊肉湯

　　食材：羊肉500克，淮山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。

　　做法：將羊肉剔去筋膜，洗淨，略劃幾刀，再入沸水焯去血水。將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜拍破。

　　淮山用清水浸透後，切成2釐米厚的片，把羊肉、淮山放入砂鍋內，加適量清水，先用大火燒沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。

　　將羊肉切成片，裝入碗內，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起倒入碗內即成。

　　《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮、生搗貼腫、硬毒能治；

　　《神農本草經》也將其列為上品，羊肉溫補，此方可以益腎健脾，益氣溫中。此外，黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫米、核桃也非常適合此類人群食用。

　　金型人

　　體質特徵：眉清目秀，體型瘦小，但肩背較寬，方形臉，鼻直口闊，皮膚白淨，四肢較瘦，動作敏捷，易出汗。

　　金形人因為多數精力充沛，充滿活力，所以工作起來很投入，廢寢忘食，打亂了生活正常節律，容易引起呼吸系統、消化系統的慢性病變和腎水枯竭、泌尿及生殖系統方面的病變。

　　飲食推薦：雙耳炒肝腰

　　食材：銀耳20克，黑木耳20克，豬肝50克，豬腰50克，紹酒6克，鹽3克，味精3克，蔥10克，姜3克，素油35克。

　　做法：將銀耳、黑木耳用溫水泡發2小時，去蒂頭、雜質，撕成瓣狀；豬肝洗淨，切成薄片；豬腰洗淨，切成兩半，去白色臊腺，切成腰花，用生粉、鹽、味精抓勻，掛上漿；姜切片，蔥切段。

　　將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，加入姜、蔥爆香，隨即下入豬肝、豬腰、紹酒、銀耳、黑木耳、鹽、味精，炒熟即成。

　　銀耳被稱為「實惠的燕窩」，具有潤肺、強精、潤腸、益胃、補氣、和血、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；

　　黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能； 豬肝、豬腰營養豐富，酒可以溫通血脈，綜合分析，此方可以潤肺養肝。此外，枇杷、百合、生地、梨等也非常適合這一體質。

　　土型人

　　體質特徵：體格比較健壯，身體均稱，肌肉豐滿，腹大，腿部壯實，肩背豐厚，肌肉光滑，膚色偏黃。性格寬厚、樸實、保守、性情平和，善於與人和睦相處。

　　土型人一般脾胃功能好，適應能力強，一年四季都能適應，所以體質很好。土對應長夏，即夏秋之交，同時土與四時關係都非常密切，所以土型人長夏出生較多，但也可能分散於其他季節。

　　飲食推薦：薑汁牛肉飯

　　食材：鮮牛肉100克，薑汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。 做法：將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然後加薑汁，拌勻後加醬油、花生油再拌。把粳米淘淨放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水分將幹時，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉蒸熟即成。

　　粳米是常見主食，《本草綱目》記載：「粳米粥，利小便，止煩渴，養腸胃。」

　　牛肉營養豐富，富含蛋白質，薑汁能溫中散寒。綜合三藥，可以起到健脾養胃，溫中益氣的功效。

　　需要特別說明的是，因為每人的體質不是由單一因素決定的，所以常常兼具有多種體質特徵，在具體選擇食療方時也不可完全拘泥於哪一種。

　　火型人

　　體質特徵：體型比較小，臉形瘦尖，肌膚薄弱，皮膚赤色，面色紅潤，目光明亮，眉稀少，唇色紅，精氣神十足，充滿活力，步履穩重，性情急等。

　　火型人夏天出生的較多，身體內陽氣比較旺盛，維護健康的關鍵在於滋陰抑陽，調養心腎，以水濟火。

　　飲食推薦：番茄荸薺飲

　　食材：荸薺200克，番茄200克，白糖30克。 做法：將荸薺洗淨，去皮，切碎，絞取汁液；番茄洗淨，切碎，絞取汁液。合併番茄、荸薺汁液，加入白糖攪勻即成。

　　荸薺性寒，具有清熱作用，同時有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化溼、消食除脹的功效，主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。

　　番茄味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴、養陰、涼血，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、補血養血和增進食慾的功效。

　　本方對火型人容易上火的特徵最為適合，具有清熱利溼、補中和血、益氣生津、寬腸通便的功效。此外，胡蘿蔔、山楂、空心菜也都適合這類人。▲

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