不知道為什麼，我有個印象，住在海外的朋友們，好像都會卷壽司卷；尤其是好友G，端出的壽司，更是常常在他們社區、小朋友的聚會，引起一窩蜂的爭搶；
經常逛超市，看到各種食材製成形狀多變的壽司，挺好看的，價格真不便宜，小份幾塊錢，大份幾十塊不等，這個看似簡單的食物，在家也能做，食材也簡單，花不了多少錢。
但是問題來了，我實驗了幾次，總是搞不定，不是變成了年糕，就是吃粘在手指頭上的飯，比卷進壽司裡的還多，幾乎都要放棄了。
壽司怎麼做好吃？在好友G的指導、鉅細靡遺的提點下，只需掌握五個關鍵輕鬆搞定，料足味美花錢還少。閒話不多說，下面分享經驗，喜歡的小夥伴，可以試試我的配方，記得收藏！
關鍵一：米飯溼度
做壽司用的米飯要比一般直接食用的白飯溼度低一點、幹一點。以我用的米和電鍋為例，平常煮飯是1杯米，內鍋加1.2杯的水；可是煮壽司的飯1杯米，就只需要加1杯水。飯煮好電鍋跳起來，燜個10分鐘，用飯匙播散米的時候，就可以感覺到，米飯比較鬆散不沾粘。
關鍵二：壽司醋調製
米飯要變成壽司用的醋飯，所加的醋，需要經過調配的。一般1杯米需要用到30-40毫升的壽司醋（或是白醋、水果醋），量看起來比想像得多一點。此外還需要加入15克的糖和3克的鹽，比例調配好之後，開小火，邊煮邊攪拌，讓糖和鹽完全溶解於醋中，煮好的壽司醋，會有一點粘。放涼後，拌入準備好的飯中，拌好之後醋飯會比剛煮好更加閃亮。
關鍵三：海苔的正反面
粗枝大葉慣了，拿了海苔就直接用。好友G特別提醒，仔細觀察一下，其實海苔片有一面較粗、一面較細，要粗的一面向上，才抓得住飯。
關鍵四：蔬菜要去味
胡蘿蔔切所需要的大小以後，放入水煮到軟，會比較甜、比較順口；小黃瓜有切成所需要的大小，有過熱水燙一下去生味。
關鍵五：水是好幫手
推飯的時候，飯匙和手指略微沾水，就不會沾粘，和成一團了！同樣的，要切做好的壽司卷的刀，一樣沾過水，會切得比較漂亮。
行家一出手，便知有沒有；經過好友G的指導，果然光是那的醋飯，就非常好吃，羽寶等不及我慢慢卷壽司，直接抓了海苔包著飯握成一團就吃了。而我也終於可以把飯鋪平在海苔上了，而且可以壓得很札實呢。今天的壽司卷終於成功了，很美味喔！
外型還是不太美，不過這次味道對了、操作也沒有太大的技術障礙以後，下次要弄個秘密武器來，應該就可以做出美麗的壽司了。
我是環球品食，多平臺美食領域原創作者，所謂好吃的料理，無須過多的調味，簡單新鮮的食材，單純的料理就很美味。喜歡我的文章歡迎在留言框留下您的寶貴意見，並關注、點讚、收藏、轉發！感謝您在百忙之中抽時間閱讀本文。此圖文屬環球品食原創，版權所有！