山西雲媒體
「一縷醋香是鄉愁」主題徵文活動
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數十篇投稿篇篇精彩
山西人對老陳醋的深情
盡顯其中
挑選其中三篇佳作
邀你一起
品讀這回味悠長的
老陳醋的故事
「醋緣」今生
作者：洪源生
（山西警察學院政治部幹部）
我是山西太原小店人，出生起，即註定與醋之緣。然日日食之，老陳醋背後的歷史文化，我並未以為然。
真正走近山西老陳醋，是在2002年。當時，一家醋廠舉辦楹聯徵文活動，我以「醋醋生機處處生」獲獎。行走醋廠車間，好似徜徉醋海，撲鼻酸香，鑽進我的毛孔，直入我的內心。我於是萌生出一個念頭——寫部小說，就寫老陳醋的故事。
洪源生近照
轉眼到了2003年，「非典」來襲的那段日子，家家戶戶燻蒸老陳醋，城鎮鄉村，到處飄著濃濃醋味。那是我第一次意識到，在山西民間，老陳醋還扮演著如此重要的角色。我對醋的興趣更濃了。
那段時間，學校放假，讓我有了大把時間鑽研醋文化。我想方設法收集資料，請教專家，走訪醋廠。隨著了解的深入，我驚訝地發現，與山西人日日相伴的老陳醋，其背後文化竟多年無人系統整理研究，更鮮有具體反映醋文化的優秀文藝作品。
我的內心五味雜陳。
老陳醋是山西的一張名片，作為土生土長的老醯兒，難道不應努力做些什麼，盡挽救、挖掘、發揚山西醋文化之責嗎？
洪源生專訪版面
加班加點、挑燈夜戰三個月，在充分調研的基礎上，我的第一部醋文化主題小說《醋葫蘆》創作完成，於2005年5月出版。著名作家趙樹理之子、山西民間文藝家協會副主席趙二湖特寫序祝賀並評價：「以文學藝術手法嘗試表達醋文化的事還是第一次，可以說填補了醋文化的不足和空白。」
洪源生所著醋文化主題文藝作品
2006年，電視劇《喬家大院》的播出，讓晉商文化熱度陡增。這足以證明，好的文藝作品對地方文化的宣傳弘揚作用是多麼巨大！於是，我繼續以醋文化為主題，嘗試創作影視劇本。
2007年，我將小說《醋葫蘆》改編成20集電視劇劇本；2015年，又創作了微電影劇本《醋緣》。我的作品屢屢獲獎，小說《醋葫蘆》也被太原市圖書館收藏。
我卻希望，這些劇本能真正在舞臺或螢屏上演，讓更多人與醋結緣，讓全國、全世界了解老陳醋，了解醋文化，了解大山西！
醋的味道
作者：蘇鑫波
（山西雲媒體記者）
醋之於我，吃的是味道，也是記憶。
在我的記憶中，奶奶的母親就很會釀醋。她釀的醋頗酸，更有一種特別的香味。可是，人走了，也帶走了醋的味道。
多年以後，在呂梁興縣採訪，聽說趙家坪鄉閻家塔村全村人仍在用古法釀製老陳醋，抱著尋味的心情，不顧山路彎彎，走進這山窩裡的村落。村民趙引成是位熱心的人，他把我們領到儲醋的窯洞裡，濃烈的醋味吸引了我。品一匙，不禁潸然淚下：這就是奶奶母親的手釀造出來的醋！記憶飛回很久以前，挖掘著兒時的歲月，一時竟忘了趙引成的介紹。
閻家塔村康大娘貯藏十二年的一壇陳醋。圖片來自2016年8月16日《三晉都市報》的報導《興縣:深山裡釀製老陳醋 一次需要半年時間》（作者蘇鑫波）
未能料想到，在這偏遠的山村裡嘗到了親人的味道；也未能料想到，在隨時隨地能買到陳醋的今天，仍然有很多人自己做醋。這讓我更篤信「山西人，人人愛吃醋，家家會釀醋」的話。
釀醋是艱辛的活計，工序複雜，要賣力氣，要在霧氣騰騰的熱窯裡煎熬，更要等待，要等靜置數年才能獲得老陳醋。手工醋如今在市場上能賣到好價錢。年根下，數著手裡的鈔票，汗水滴得再多，老趙自也不言苦。
勤勞的山西人，利用大自然的饋贈，就地取材，討得收穫。所以，醋是味道，是記憶，也是生活。
老陳醋隨想
作者：宋伏萍
（迎澤街辦雙塔西街三社區退休職工）
朋友，你還記得1毛錢買一斤醋，1毛2分錢打一斤醬油的年代嗎？你可曾見過盛滿老陳醋、遠遠就能嗅到陳醋飄香的大甕缸？
醋，這種天天可見之物，卻有讓我一秒「穿越」回到童年的魔法。
那時沒有五花八門的調料，醋是最重要的味道，吃飯離不開它。我們家一周到合作社打一次醋，1毛錢一斤，大瓶子一次能打六斤。第七天，又要去打醋了，真開心！
吃餃子，現在是家常便飯，小時候要等年三十才有餃子吃。老陳醋，仿佛在和我們一起等待這頓「大餐」。醋裡面放上蒜泥，再滴幾滴香油，餃子出鍋，滾燙！來不及晾涼，馬上蘸上醋吃起來，嘴唇被醋蟄白——實在太香了！
也是一個冬天，流感病毒蔓延的季節。一天晚上，父親拿回一塊紅土磚，就是蓋房子的那種磚。父親把這塊磚放在鐵爐子上燒得燙燙的，然後拿來一瓶醋。父親把醋像澆花一樣澆在燒紅的磚上，伴隨著 「咕咚咕咚」 的聲音，屋裡頓時騰滿白霧。
接下來，一股濃厚的酸香衝進鼻腔，直奔五臟六腑——是醋！醋在飄香！
沒錯，那些年，如果流感病毒來了，家裡就會燻老陳醋，淨化空氣、消毒殺菌。那股極具衝擊力的酸香味道，深深印在我的童年時光裡，一輩子忘不掉。
現在，我旅行時會帶上山西老陳醋，因為出了娘子關找不到醋香啊！
醋，伴我遊歷大江南北，遍覽祖國大好河山。
在新疆，想買個玉鐲，怎奈囊中羞澀。和賣玉器的老大哥討價還價，我開玩笑說，我有瓶從山西帶來的正宗老陳醋，和你換個玉鐲怎麼樣？沒想到，他竟笑著答應了，「哈哈哈，過年吃餃子用！」
啊！傳說中的瓊漿玉液，就是醋嗎？
我說，是。
圖片來源：投稿者及網絡
原標題：《這幾個關於老陳醋的故事裡，有你的回憶嗎？》
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