也許在國際上山西老陳醋沒有鎮江的香醋有名，但是在國內，相信大多數的人，說起醋就會不自覺地聯想到山西老陳醋，也因為老陳醋，衍生出了很多小故事，記得有一個故事說，辨別一個山西人，最簡單的方法就是，聞一聞他的身上有沒有酸味，要是有一股醋酸味，那麼妥妥的是山西人，雖然有誇張的成分，但是也從側面反應出了醋跟山西人的關係。
想必很多人都很樂意嘗試一下山西的老陳醋，不過，如今市面上的陳醋品牌眾多，很多人發現買回家的老陳醋根本就不是正宗的山西老陳醋，雖然有陳醋的名頭，但是對比正宗的山西老陳醋，其實在口味和酸度上是有所差別的。那麼，究竟如何如何才能辨別出一款陳醋是正宗的山西老陳醋呢？
自古以來，山西的老陳醋就素有「天下第一醋」的盛譽，山西老陳醋的最大特徵就是色、香、醇、濃、酸，此外還具備香、綿、不沉澱等特點，山西的老陳醋並沒有保質期，跟酒類似，越是存儲時間長的老陳醋，越是耐人尋味。在市面上，山西老陳醋的價格也是隨著年份而增加的，對比酒的年份就能很好地理解了。
此前，消費者報導雜誌曾對市面上的八款老陳醋進行對比測試，雖然八個品牌的老陳醋在總酸、不揮發酸、胺基酸態氮、還原糖、可溶性無鹽固形物、總酯等各項指標方面都全部符合國家標準，沒有質量方面的問題，但是這八款老陳醋中，東湖精釀5年老陳醋和陳世家五糧3年陳釀陳醋等6款老陳醋，它們多項指標與GB 19777-2013《山西老陳醋》標準有「差距」，並非正宗山西老陳醋。
簡單來說不是山西出產的老陳醋都是山西老陳醋，即便是某個擁有山西老陳醋標誌的品牌，旗下的各款陳醋也不全是山西老陳醋，正宗的山西老陳醋，在包裝上會印有「山西老陳醋」字樣及地理標誌，舉個例子，「上水井山西老陳醋」和「上水井老陳醋」，這兩款醋，雖然僅在標誌上差別「山西」兩個字，但是擁有山西老陳醋字樣的就是正宗的山西老陳醋，而沒有的則不是最正宗的山西老陳醋。
其實，一款老陳醋是否是山西老陳醋，除了包裝上的標誌差別外，最重要的就是價格上的差別，標誌老陳醋的價格通常在10多元左右，而標誌山西老陳醋的價格則在30多元左右，兩者相差3倍左右。當然了，不是說這些品牌老陳醋就是不好的，它們也是符合國家醋業標準的，不過，正宗的山西老陳醋在各項指標方面更加嚴格，只有嚴格達到山西老陳醋指標的醋才算是最正宗的山西老陳醋。
那麼究竟該如何做，才能購買到最正宗的山西老陳醋呢？其實非常簡單，只有滿足GBT19777-2013《山西老陳醋》標準的才能稱為山西老陳醋。在我們選購一款老陳醋時，只要牢記這個標準，再配合標誌上的山西老陳醋字樣，那麼就能非常肯定的判斷出一款老陳醋究竟是否是山西老陳醋了。山西老陳醋，之所以如此有名，不僅是口味上的獨特感覺，主要還是因為山西老陳醋含有豐富的胺基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等，對人體有益處。