在一個農家小院裡面擺滿了紅色的塑料桶，引起了眾人的圍觀，主人李大哥說這些塑料桶以後會成為他發家致富的聚寶盆，紅色的塑料桶內究竟有什麼樣的玄機呢？
原來李大哥看準了泥鰍養殖的市場，李大哥說這些年來泥鰍的價格越來越高，有時達到30元一斤的高價，均價也達到了18元左右，一年養殖幾千斤的發家致富不是夢。但是李大哥位於平原內陸不具備水產養殖泥鰍的條件。一次李大哥看到其他人用塑料桶養殖蓮藕後突發奇想為何不在養殖蓮藕的塑料桶內套養泥鰍呢？說幹就幹李大哥買來了幾十個塑料桶開始了養殖泥鰍的致富路。
泥鰍是常見的水產類大眾食品，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，素有水中人參之美譽。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。泥鰍含優質蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等，有補中益氣、清利小便、解毒收痔、養腎生精功效，特別適宜身體虛弱，脾胃虛寒，營養不良，體虛盜汗者。特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗衰老。
泥鰍廣泛分布於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分布各地。南方分布較多，北方不常見。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。
泥鰍被稱為"水中之參"，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。