古話常說，「在家靠父母，出門靠朋友，多個朋友多條路」。這句話的意思倒不是說讓我們為了「利己」而交朋友，相反是勸解我們多看看外面的世界，多認識些人結交不同的朋友，這樣才能豐富我們的閱歷與見識，從而拓寬自己的視野。雲南是旅遊大省，當地人也非常好客，喜歡結交天南地北的朋友。我的那些北方朋友，每次去雲南遊玩，但凡路過我這的大都會來我家坐一坐，所以每次我都會帶他們去吃我們當地的農家飯。這次也不例外，我請北方朋友去吃飯，200塊錢點了一桌菜，朋友吃到打嗝還要再打包，直說吃得太過癮了！
接下來，就一起去看看都有些啥菜吧！大家看看，夥食怎麼樣！
【蔥燒芭蕉花】
芭蕉、香蕉都是我們這裡的熱帶水果，而最常用來做菜的主要是芭蕉。芭蕉可以吃的地方很多，比如芭蕉心（芭蕉樹最裡面的地方）、芭蕉花、芭蕉仔、芭蕉果。這道蔥燒芭蕉花就是將新鮮的芭蕉花衝洗乾淨後切成絲，放入鍋中加水煮個20分鐘左右，撈出衝洗去苦澀味後加入大蒜、辣椒、香蔥爆炒出來的，口感獨特而軟嫩。
【胡蘿蔔絲拌豬皮】
北方人喜歡吃豬皮凍，而在我們這，豬皮最好的做法就是涼拌了。春天的胡蘿蔔正當季，去皮切成絲後，和焯煮熟透的豬皮放在一起，擠入新鮮的檸檬汁亦或加入蘋果醋，撒上花生碎、鹽、花椒粉、小米椒之類的香料一拌，酸辣可口，即便是不能吃辣的人也很難收住筷。
【白片豬肉】
家裡自養的土豬肉，不加鹽不加料，洗淨後放入鍋中，加入清水滿滿熬煮半小時，撈出熟肉，趁熱切片，然後撒上少許草果粉拌一拌，就可以上桌了。吃的時候，蘸上醬油、小米椒、鹽、香菜拌的醬汁，那鮮那甜，回味無窮。
【花生心肺湯】
豬身上全是寶，豬心、豬肺味道好。將新鮮的豬肺、豬心處理乾淨後，剁成肉末狀，放入土鍋中加入薑片煮沸，放入花生米小火慢燉1~2小時，就可以加入鹽調味了。湯汁色澤不佳，但是滿口下去皆是花生的香味與鮮甜，絲毫沒有一絲異味。
【酸菜炒肉】
酸菜在雲南算是農村裡的百搭菜，尤其是和豬肉一起炒，簡直是絕配，幾乎農村裡家家戶戶都愛這麼吃。把豬肉切好以後，大火熱油，丟入大蒜、幹辣椒爆出香味，倒入豬肉快炒。快出鍋前，將酸菜倒入鍋中，翻炒均勻，就可以出鍋了。
【水醬豆炒牛皮菜】
水醬豆也叫水豆豉，是將黃豆煮熟發酵好後製成的特色豆豉，常被用來涼拌或是炒菜。牛皮菜在雲南既是蔬菜也是餵豬菜，它的水分很足，吃起來比較脆嫩。將牛皮菜切碎後，放入鍋中爆炒出味道後，倒入水醬豆快炒調味，就做出了一道下飯解膩的小炒菜了。這菜很特別，北方朋友都沒吃過，邊吃還邊誇做法妙！
【蘿蔔燉牛骨】
我們這裡的牛肉並不算貴，一般也就30塊上下一斤。把牛大骨砍斷，然後配以草果、小米椒、薑片爆炒，再加入清水燉上1個半小時，等到牛骨軟爛後，倒入去皮切好的白蘿蔔繼續燉上半小時，就可以調味出鍋了。
【紅棗糯米稀飯】
在我們這，沒有粥之說，有的只是「稀飯」。而稀飯最常用的食材就是糯米了，將淘洗好的糯米丟入鍋中沒加入清水熬煮至米粒開花，放入紅棗、紅糖調味，一道紅棗稀飯就做好了。
【辣蒸羅非魚】
都說北方人不能吃辣，其實東北陝西那一帶的朋友誰說不能吃辣了。魚塘裡剛起的羅非魚殺好洗淨後，破開魚腹擺放在盤中，澆淋上辣椒碎、花椒粉、大蒜末、蒸魚豉油、辣椒油和鹽調製好的醬汁，上蒸鍋蒸個10分鐘，出鍋撒上香菜碎，又香又辣的雲南特色蒸魚就出鍋了。
【芹菜拌土雞】
雲南人最注重的就是吃了，尤其是涼拌菜，做法千千萬。家裡的土雞處理好後，加薑片、香蔥、清水將雞肉煮到熟透，撈出來斬成塊狀，丟入芹菜杆，加入鹽、花椒油、細辣椒麵、花生碎、檸檬醋、香菜葉和各種調料一拌，不油不膩最解饞了。這個菜特別辣，北方朋友吃到最後還沒吃完，直說要打包回去當夜宵。
這些菜看似一般，其實很地道，而且米飯還管飽。我們八個人去吃農家飯，10個菜才花200塊錢，北方朋友吃完都豎起了大拇指，直誇：雲南人真實在！
圖文原創/煮菜婆，未經許可禁止轉載，盜用、洗稿必究！更多美味食譜，請關注：煮菜婆！