相信大家在電視上經常看到有很多廣告是關於猴頭菇的，那麼猴頭菇的功效與作用有那些呢?猴頭菇怎麼吃呢，猴頭菇的家常做法有哪些?商場裡猴頭菇的品牌有很多，猴頭菇的選購方法有哪些呢?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
猴頭菇的功效與作用
1. 增強免疫力的功能
在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能;可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用
2. 抑瘤作用
猴頭菌還能抑制黃麴黴素對大鼠的致肝癌效果，削減肝切面的病灶數。人適量吃一些猴頭菇，能夠削減腫瘤的發生率。
3. 抗潰瘍作用
猴頭菇內含有特別營養成分。多吃有必定的抗菌效果，運用猴頭菇片能夠協助胃潰瘍的康復。有研討標明，猴菇菌片醫治胃潰瘍的效果機制，可能是因為按捺胃蛋白酶活性而促進潰瘍癒合。
4. 降血糖作用
實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益於血糖的降低。
5. 延緩衰老
猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能明顯添加果蠅翱翔才能。下降剛孵化果蠅和小鼠心肌安排脂褐質含量，並能添加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力。人多吃一些猴頭菇，能夠增強體質，能夠有用減緩器官變老。
6. 保健大腦
猴頭菇所含「D-葡聚糖」和神經細胞促生因子(NGF)。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年痴呆症有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養健腦食品。
7. 滋補
猴頭菇不但能烹製美味佳餚，還能輔助治療消化系統疾病，並具有滋補作用。另外，據資料介紹，猴頭菇還有美發功效。
8. 促進食慾
猴頭菇有增進食慾，增強胃黏膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。
猴頭菇的家常做法
肚片炒猴頭菇
材料：幹猴頭菇30克、熟豬肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
製法：
1、將幹猴頭菇用溫水泡發洗淨，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控幹水;熟豬肚切成片。
2、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
功效：助消化，補虛損，健脾胃。
菜心炒猴頭菇
材料：水發猴頭菇800克、火腿片20克、青菜心120克、雞蛋2個、蔥段、薑片、精鹽、溼澱粉、雞湯、熟豬油各適量。
1、將水發猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內氽10分鐘，撈出，控幹水，放碗內，加蔥段、薑片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。
2、在雞蛋清碗內加溼澱粉、雞湯調成糊，塗在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。
3、鍋內留底油，燒熱後下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇片、雞湯燒沸，用溼澱粉勾芡即可。
功效：開胃健脾。
猴頭菇燉乳鴿
材料：猴頭菇100克、乳鴿300克、姜10克、清水1500克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克。
做法：
1、將猴頭菇衝水制淨，乳鴿斬件汆水，姜切片待用。
2、取淨鍋上火，放入清水、薑片、乳鴿、猴頭菇，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。
功效：乳鴿營養豐富，能補虛強身，增強體質，改善體質虛弱，可治療腎精不足、消渴、健忘、婦女血虛，以及惡瘡、疥瘡等。猴頭菇富含糖類、維生素及多種胺基酸，對食欲不振、貧血、高脂血症、佝僂病、慢性肝炎具有一定食療作用。
猴頭菇的選購
猴頭菇以個頭均勻，色澤豔黃，質嫩肉厚，須刺完整，乾燥無蟲蛀，無雜質的為質量好。在外觀上，猴頭菇菌絲成白色、稍發暗，培養基不豐富時呈節狀生長，氣生菌絲少，爬壁力弱。
1、菇體：猴頭菇菇體完好。呈橢圓形或圓形，巨細均勻，毛多細長，羽毛齊全為佳，菇體枯燥為上品;殘次：菇體殘缺不全，菇體巨細不均，形狀不規整，毛粗而長次之。
2、顏色：猴頭菇呈金黃色或黃裡帶白為佳;色澤黑而軟次之，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。
3、好的猴頭菇不爛、不黴、不蛀;凡有爛、黴、蛀者，也不宜選購。
猴頭菇的偏方
①猴頭湯：猴頭菇60g，以溫水浸軟後，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。
本方取猴頭菇補脾胃、助消化。用於脾胃虛弱，消化不良。
②猴頭雞汁湯：雞1隻，500克左右，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食。
猴頭菇與雞肉共煮食能養血益氣。可用於神經衰弱，頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現者。
③猴頭白花蛇舌草湯：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。
本方三物均對實驗性腫瘤有抑制作用，都常用於消化道腫瘤(以猴頭菌絲體製成的猴頭片，單用亦有療效，可改善症狀，或提高免疫力，縮小腫塊)，故配伍應用以增強療效。用於胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等症。
總結：通過上文小編的介紹，相信大家對猴頭菇的功效與作用也有了一定的了解了，猴頭菇有增強免疫力、抑瘤、抗潰瘍、 延緩衰老、保健大腦等作用。上文眾小編還為大家介紹了猴頭菇的偏方做法，希望對大家能有幫助。