如果您願意，在這家店吃飯時，請記得對服務員舉起大拇指輕輕彎曲兩下。
這個動作的意思是，「謝謝」。
邱蘭蘭，33歲，杭州人。吳江，41歲，新杭州人。
他們是一對夫妻，從來沒碰過餐飲，卻在濱江的中贏康康谷開了一家店，叫「食通本素酸菜魚」，這個元旦正式開業。
杭州的酸菜魚店，少說也有百八十家。這家，有點特別。
特別在哪？我們後面說。
端上桌的酸菜魚，滿滿當當全是料
「食通本素酸菜魚」的門面並不算大。我們去的那天正下著雨，門口還放著開業的花籃。
走進門，算上後廚大概是百來個平方的面積，大概能坐60來個人。
（牆上的牆貼，看得出花了心思。）
點菜是用手機掃桌邊的二維碼，基本自助。我們自然是要點店裡主打的酸菜魚——6種口味，原味、番茄、青花椒、微辣、中辣、特辣，選了微辣和青花椒。
下完單，眼看著廚房門一開，廚師就走出來選魚了。
——這家店用的全是黑魚，魚池是直接砌在店面一角的，誰都可以看到，幾十上百條黑魚熱熱鬧鬧擠在一起，全在3斤以上，據說是從廣東進的貨。
「黑魚營養豐富，肉質細膩，吃了還不怕發胖！」老闆娘笑眯眯指給我們看。
隨手撈一條起來，尾巴甩的啪啪響，看起來很不好惹的樣子。
不過二十分鐘，就變成這個樣子上桌啦，這一盆是青花椒酸菜魚。
料非常足，隨手一撈，滿勺魚片。
筷子再撥一撥，萵苣、金針菇、海帶……
魚片切得薄，吃一口，相當入味。
另一盆微辣的酸菜魚，看起來撒著紅紅火火的幹辣椒，其實湯白而鮮，可以盛一碗空口喝。
這一款的配料用酸蘿蔔調味，魚湯裡能喝出淡淡的酸甜味，感覺應該會很對杭州人的胃口。
喝完實在忍不住，又單獨要了一份酸蘿蔔當涼菜。
選好的白蘿蔔要提前一天泡進調味汁中，5個鐘頭後手捏入味，吃的時候從罈子裡撈起來切片，味道跟顏值一樣贊！
店裡的酸菜魚價格是按分量來的，41.8元一斤，老闆推薦的吃法是點先吃魚，魚片撈乾淨後再加配菜，配菜是單點的，算下來一般人均50元左右，夠吃了。
他們家還有很多好吃的菜，就要等大家自己去發掘啦。
目標是開好店，幫助更多的兄弟姐妹
我們去的時候是下午三點，正好是店裡的空檔。老闆和老闆娘時不時從廚房鑽出來，問我們味道怎麼樣。
夫妻倆是第一次開餐飲店，所以特別重視客人的意見。於是我們也請他們坐下來，一起聊天。
為什麼要開這家酸菜魚店？我們問。
「因為老闆娘愛吃。」
起因是老闆娘之前去江蘇淮安，被那裡的酸菜魚迷住了，吃到不想回杭州。老闆急了，乾脆擼起袖子在淮安學了三個月，學會了一手燒酸菜魚的本領，終於把老婆帶回了杭州，然後開了這麼一家店。
聽起來簡直就是變相秀恩愛，老闆笑得很靦腆。
「學的時間最長的是魚切片。」老闆吳江比劃給我們看：魚片要切得薄，1.5毫米的厚度，不然很難入味；燒魚的順序也要記好，哪個調料先放哪個調料後放，萬一弄錯了，味道就不對了。
還有那個大鐵鍋！加完魚跟水足足有50斤，剛開始學的時候根本拎不動啊，一天下來，胳膊都抖。他學胳膊酸的樣子給我們看，大家都笑起來，老闆娘也笑，看看我們又看看老闆，有點不好意思，也帶著點驕傲。
這些其實都是做廚師的基本功，只是現在要讓一個門外漢在3個月裡突擊學會，確實是辛苦。對老闆吳江來說，恐怕更是雙倍的困難——學藝的時候，他沒有辦法直接跟師傅言語交流，只能靠手勢跟文字溝通。
吳江，是一位聾人。
不僅僅是他，老闆娘邱蘭蘭，還有店裡的4位成員，都有不同程度的聽障問題——其中負責收銀的小夥子佩戴助聽器後基本和健全人無異——「本素酸菜魚館」，是杭州市首個由殘疾人創業的飯店。
店裡唯一的健全人，是另一位廚師，來自淮安的張師傅。
我們的所有交流，都是在手語姐姐毛董萊的協助下完成的，她是杭州明珠電視臺的客座手語新聞主持人，我們的問題和老闆夫妻的答案，由她來幫忙翻譯。
「平時和客人的溝通，困難麼？」我問老闆夫婦。
答案是，還好。得益於現在手機點單的普及，客人們進店會自助掃碼點菜下單，廚房接單後做菜；如果有特殊要求，客人也會舉手示意，店裡的服務員看到後，再請收銀小夥上前詢問。開業這幾天的實踐證明，都沒什麼大問題。
「開店累嗎？」
累，肯定有。開業第一天，店裡就坐得滿滿當當，賣出40盆酸菜魚，對一個餐飲新手來說，已經是不小的挑戰了。但說起來還是開心更多一點，自己的手藝大家認同，一想起來，特別高興。
「對將來，有什麼目標嗎？」
把店開好，可以讓幫助更多的殘疾人兄弟姐妹。
手語姐姐毛董萊指給我們看店裡的一位員工。「她也是一位聾人，老公得了癌症，女兒又在讀書，她一邊要照顧老公孩子，一邊要賺錢養家，特別需要一份時間自由的工作。」
這樣的工作有多難找，不用多說。好在現在吳江和邱蘭蘭開店了，可以請她來幫忙——在他們看來，大家就像是一家人，互相幫一把，應該的。
我們結束採訪的時候，正趕上店裡的員工聚在一起，做下午營業的準備。於是我們替他們拍了一張合影。
對著鏡頭大家笑得有點拘謹，其實在相機後面，這是一群特別可愛的人：認真做一盆好吃的酸菜魚，認真開一家好吃的酸菜魚店，這就是他們的願望。
寫在後面的一些話：
現在，本素酸菜魚館正在開業折扣，除酸菜魚外的所有菜品都有折扣。
如果去店裡，請手機自助下單。有需要時，請舉手示意，店裡的員工會在看到的第一時間，趕來為您服務。
還有，如果您願意，請在接受他們的服務時舉起雙手大拇指，再輕輕彎曲兩下——在手語中，這表示「謝謝」。這個動作，會讓他們會很開心。
和我們一樣，他們也在很努力地為了生活和理想打拼。
浙江24小時-錢江晚報記者記者 胡晶晶/文 潘駿/攝 通訊員 毛董萊
食通本素酸菜魚
地址：杭州濱江康康谷6棟111號
電話：0571-86696805
人均：50元左右