豬肘子，很多人都非常喜歡吃，是請客和逢年過節的必備菜，用豬肘子做菜也算是一道大餐了，一個肘子三四斤，一道豬肘子100塊以上，豬肘子的營養價值非常豐富，其含有豐富的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白，常吃可以使皮膚更加潤澤。
今天給大家分享一道豬肘子最好吃的做法，步驟非常簡單，做出來的豬肘子皮酥肉爛、顏色紅潤，我們一起來看看製作過程吧！
食材準備：豬肘子、生薑、大蔥、大蒜、小蔥、紅椒、料酒、冰糖、香料（桂皮、八角、花椒、香葉）、生抽、老抽、澱粉、甜麵醬、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一個豬肘子，用刀將皮刮一下，刮掉豬皮表面的髒東西，清洗乾淨後再用剪刀將豬肘子的骨頭剃出來，處理好後放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥切成小段，大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，紅椒切成小丁備用；另外煮一壺開水備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量的清水，將處理好的豬肘子冷水下入鍋中，加入幾片薑片、蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，將豬肘子翻個面，然後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續焯水兩分鐘，兩分鐘後將豬肘子撈出，用清水衝洗乾淨，然後放入砂鍋中備用；將煮豬肘子的湯汁盛出一碗備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入十幾粒冰糖，開小火不斷翻炒將冰糖炒化，待冰糖炒至焦糖色並且冒出大量小氣泡的時候，倒入一碗清水，開大火燒開後盛出倒入砂鍋中；
4、砂鍋中再加入一些香料：桂皮、八角、花椒、香葉以及幾片薑片，然後開始調味，加入適量鹽、生抽、老抽、料酒，再倒入適量的開水沒過食材，開大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜煮兩個小時；兩個小時後，將豬肘子取出，稍微放涼後將豬肘子切成小塊，裝入盤中備用；
5、鍋中再次倒入適量食用油，油熱後下入切好的紅椒丁、蒜末，開小火不斷翻炒出香味，然後加入一勺甜麵醬，繼續用小火翻炒出香味，然後倒入一碗煮豬肘子的肉湯，開大火燒開，燒開後倒入少許水澱粉勾芡，開大火不斷翻炒，待湯汁炒至黏稠後，將湯汁盛出均勻地淋在切好的豬肘子上，最後撒上一些蔥花點綴增香，這道家常豬肘子就做好了，醬香入味，特別好吃。
小貼士：
炒糖色的時候，全程要開小火，火勢大了很容易就將糖炒糊了，炒糊的糖色會帶有一些苦味的。