音頻來源於張馨宇
提到咖啡店，你會想到什麼詞？
也許是「高大上」、「小資情調」，抑或是「文藝情懷」……
可對於一家咖啡店來說，在錦州這樣一個傳統文化和市井文化深厚的城市生存，你是否想過它的「可憐」？
張思媛是這家名叫「Andy's coffee & bar」的咖啡店的店主。從高中喜歡上喝咖啡開始，她便懷揣了一個「咖啡味」的夢想。想開一家屬於自己的咖啡店，做自己喜歡的咖啡。
可想要在錦州這座城市開好一家咖啡店，哪有那麼容易？「其實在準備開這家店的時候，困難還挺多的。」張思媛說。
在她有開咖啡店的這個想法時，並沒有得到身邊家人和朋友的支持。她深刻地記得當時家人說的一句話，「有一份安穩的工作你不踏踏實實地做，非得瞎折騰！」但這也絲毫沒有動搖張思媛想要開店的想法。除了身邊人的不支持外，張思媛面對的最困難的問題是如何突破錦州當地人對咖啡的原有認知。
對於錦州這樣本身文化深厚、生活節奏緩慢的城市，咖啡店的存在顯得有些格格不入。在很多人的眼中一瓶可樂、一壺茶、甚至一盒酸奶可能都會比咖啡更加實際，更加接地氣。因為不了解，所以會有不理解，甚至會有誤解。
但面對這樣的困難，張思媛沒有退縮。她問自己:如果不開一家咖啡店，會後悔嗎？她聽見自己內心的回答:會，一定會！
就這樣，張思媛和她的咖啡店出現在了錦州的某個街頭。陽光透過窗戶照在地面上，一張桌子、三五好友、幾杯冒著熱氣的咖啡……這是在這家咖啡店中最為常見的場景。
據說，每101個開咖啡店的人中，只有一個是成功的。而張思媛就是那1/101。如果你要問成功的秘訣是什麼？大概就是大膽與堅守吧。
在錦州這個城市，想要把咖啡發展起來可以說是難上加難。開店難，推廣更難。而張思媛所做的事情就是把錦州這道傳統的圍牆打破，將咖啡文化帶到人們的生活中，讓更多的人可以了解和接受它。而打破傳統、注入新元素，這無疑需要很大的膽量。
「剛開始的時候真的很難，就好像是在夾縫中求生存。」張思媛說，「記得這家店剛開業的時候，一天也不會來幾個客人，整天下來只能有一二百元的收入。」
但張思媛知道開咖啡店是一件急不來的事情，尤其在小城市，更需要有長久的堅韌性。
圖源張思媛
張思媛通過旅遊的方式，走了國內外很多的地方。每次遇到口感優質的咖啡，她就會記住那個味道，回到店裡自己研究。
對於咖啡豆的選擇，張思媛更是嚴要求高標準。每次只進兩小包的咖啡豆，求質而不求量。店中咖啡的獨特口感吸引來了不少的客人，在顧客的心目中也逐漸樹立起了一個好的口碑。
慢慢地，就有了客人……慢慢地，客人越來越多……
張思媛在店裡時很喜歡和顧客一起嘮嘮嗑，分享生活中的趣事。一回生，兩回熟。慢慢地，這些人也就成為了店裡的老顧客，隔三岔五便會來到店裡，點一杯咖啡，嘮一個下午。
在錦州當地，很多人對咖啡並不「感冒」。在他們看來，咖啡文化在中國遠不如茶來的歷史悠久，咖啡在賣相上平平無奇，味道也帶著苦澀，並沒有什麼可以打動他們的地方。但是卻有很多的人會選擇到安迪家的店裡來喝一杯咖啡，那麼它的獨特之處在哪裡呢？
不需要活成星巴克的樣子，只想融入自己的歡喜，活成Andy自己的模樣。這是張思媛對於咖啡一直堅守的態度。
與其他咖啡店不同的是，張思媛在做飲品時，並不是根據固有的方法進行調配，而是會根據顧客不同需求和心情對飲品進行一些改變。對於不同的咖啡，張思媛會選用獨特的咖啡杯，配上精美的拉花，這樣一杯精緻的咖啡就呈現在顧客的面前。讓顧客可以在享受咖啡的同時，得到身心的愉悅。
張思媛說；「有的時候，就像是孤軍奮戰，也會很累。但這個時候總是要堅持想辦法，不是什麼事情都是說放棄就能放得下的。」
對待咖啡，她更是有自己獨特的見解和想法。在她看來，咖啡是一種人生觀，堅持自己心中所想就好了，不需要過多在意其他人的看法。像張思媛這樣的人還有很多，他們承受著外部的壓力，面對別人的不理解，甚至是誤解，仍大膽地堅持著自己的夢想。
「咖啡」這個詞在當下人們的生活中總是容易被誤解，很多人很難理解，一杯看起來「奢侈」的咖啡怎麼會成為一種生活方式呢？
其實咖啡所代表的生活方式，也就是很多人所嚮往的慢生活。而在錦州這個生活節奏本就緩慢的城市，「一杯咖啡，一個下午」，難道不是與這個城市更加相配嗎？
「一千個人眼中有一千個哈姆雷特。」即使是同樣一杯咖啡，對於不同的人來說也是不同的味道。正因為每一個來這裡的人都有著屬於他們自己的記憶，他們品的也並非是咖啡本身，而是自己的生活。
我問了身邊一位喜歡咖啡的朋友，「喝咖啡對你來說意味著什麼？」她說:「喝咖啡時總會想起一些難忘的經歷，很難有人在喝咖啡的時候不會想事情。如果和朋友一起喝咖啡，我會覺得兩個人面對面坐著的時候，距離都被拉近了許多。」
對於錦州這座城市來說，咖啡並不是一個熟悉的存在，但也正是因為很多像咖啡一樣的新鮮事物出現，讓錦州這座古老的城市變得傳統而又多元，豐富而又絢麗。
張思媛和她的Andy's coffee & bar的故事
讓我們看到了屬於錦州的咖啡文化
那麼關於咖啡你又有怎樣的獨特記憶呢？
快來評論區和我們一起分享你的故事吧！
策採|張馨宇
圖文|張馨宇
編輯|陳藝銘
103個錦州
讓我們重新發現