每一杯精釀啤酒都充滿著釀酒師的創意和激情，為全世界數以百萬計的人們所珍視，在他們眼裡，精釀啤酒不僅僅是一種發酵飲料，而是值得你去適度享用的特殊飲品。
文|夏無風
謝寧自稱自己是管工，李裡的鬥川火鍋裡面的啤酒管道就是他幫著做出來的。
謝寧現在是職業精釀師，而他以前是做舞美出身的。據他說，以前一直跟著演出團體到處跑，也沒有什麼固定工作。他現在也算是個酒膩子，他說，現在每天都要靠啤酒下飯。多年前他曾去過一次慕尼黑，而在去慕尼黑之前，他還基本不喝酒。 「當時還對啤酒完全不懂，看到IPA（註：IPA是India Pale Ale的縮寫，意為「印度淡色艾爾」）還納悶兒：這和印度有什麼關係啊？有一次在德國參加慕尼黑啤酒節的時候喝得還不錯。當時還沒什麼愛好，後來就覺得自己該有一點什麼愛好，回國後就到處找啤酒喝。後來參加了這個協會，開始自己釀啤酒，教一些人在家裡做啤酒。」謝寧說。
開始喜歡啤酒之後，謝寧也開始做和啤酒相關的工作了。他最早賣進口啤酒，現在做私人訂製啤酒，也幫一些酒吧做啤酒設備的設計、安裝，比如鬥川火鍋的設備。「我當時認識一些自釀啤酒圈裡面比較有名的人，和他們一起玩，我們一起釀的酒還得過獎。後來我就自己做、幫別人做。」謝寧做啤酒的最大特點是訂製——根據需求定製啤酒，還可以送貨到家。
謝寧有一個釀酒搭檔。平均下來，他們一天差不多能釀100多升。100多升不算多，但也不算太少。而謝寧並不愁銷路，談到他的客戶來源，他說：「客戶基本都是朋友介紹的，這都忙不過來。我還會給一些婚禮送酒。現在還有很多人公司聚餐的時候都從我這買酒，都是我的客戶。」
謝寧還有自己的群，會加一些初級入門的啤酒愛好者，給他們組織一些小聚會，找一個品種比較全的品牌，比如皮爾森、拉格、艾爾、波特、世濤、IPA等，然後給愛好者們講這些啤酒有什麼不同。
當我們問到對新入門的啤酒愛好者有什麼要說的時，謝寧說：「剛入門的可能會喜歡某一種口味，尤其很多人會喜歡IPA。可啤酒的種類太多了，像我這樣的喝過種類比較多的人就會什麼都喝，從各種啤酒裡面找出不同來。你得把每一種酒都喝遍，才能更理解酒。」
謝寧說，投身精釀啤酒事業「算是找到自己的歸宿了。」