【經驗分享】許俊峰:餐廳倉庫物品定位工作經驗分享

2021-02-25 職業餐飲網

許俊峰：餐廳倉庫物品定位工作經驗分享

許俊峰簡介：

大家好!很榮幸藉助職業餐飲網平臺，和大家作工作分享，如有不足之處，還請大家多多批評及海涵。我來自江蘇南京，現年26歲。於2004年涉足餐飲業至今（先後曾在豆撈坊、望湘園、麻辣誘惑、韓林等著名全國連鎖企業，進行自我深造並學習廚政管理多年），同時，藉此機會感謝曾經培養過我、給予我期望和幫助我成長的導師和曾經的企業！謝謝您們！俊峰一定會在未來的時間裡，把我所學所看的知識及經驗，毫無保留的分享給大家，以報餐飲業對本人的培養感激之情！謝謝！

我平時業餘的愛好是遊泳、桌球、登山、撞球。我更熱衷於我的事業，那就是火鍋！我擅長於人際溝通交往。自我總結，心細的我對餐飲的6T物品定位系統籌劃工作，有著獨到的見解！

平時更喜歡竭盡所能的幫助別人。俊峰希望通過此次機會，能夠認識更多行業導師及朋友，希望能夠和大家共創餐飲輝煌明天！

交友QQ：787176418

個人微信：134 549 66555

電話：134 549 66555

物品定位的簡介：

眾所周知，一個酒店的倉庫就是優質廚師的後備支援。

好比戰士打仗的槍枝彈藥庫！一個酒店的倉庫如果物料保管不當，勢必會造成如下幾種情況發生：

1.原物料的進出庫沒法得到保障，意味著原物料的質量（保質期）就會存在安全隱患；

2.原物料沒法做到徹底的有名有家，定位思路不清晰，勢必會造成工作的浪費時間，出庫沒法第一時間將物料取走；

3.原物料定位思路不清晰，有可能會造成東西亂碼亂放，庫存量不清晰。導致直接性的無節制大量訂貨，最終造成公司流動資金過大積壓在庫存貨物上面

執行的難點：

1.標籤人人會貼、原物料的合理擺放位置（家）好找，最關鍵是無法得到真正長久性的執行，三五天又打回原形，比比皆是。

2.制定相關專項6T檢查小組，用表格的方式，定期不定期的進行檢查負責人執行落實情況，不合格的需要第一時間進行帶教及整改。

下面

本人就倉庫的物品定位方法細節，以及如何後續得到有效保持，作個人工作經驗分享：

1.首先要找到倉庫的第一責任人和休班特殊情況的替班人；

2.檢查人需明確倉庫責任人（即倉管）的崗位職責及工作流程；

3.基於以上兩點所具備之後，我們做倉庫所有物料的合理擺放，即找出所有原物料的家--定位



閱讀相關內容：《廚房管理七大怪招 招招有效》

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