野妹經典火鍋施立勝:餐飲人要知道客戶的需求在哪兒

　　做力量的出口，商業的力量沒有盡頭。

　　品牌如何結合市場現狀提升自身品牌力？購物中心如何多角度入手打造自身閉環？如何運用大數據加持品牌能效？由贏商網主辦的「商業的力量」——2019年中國購物中心+峰會，於7月24日拉開帷幕，來自各個圈層的商業地產人在會上就「商業的力量」這一主題，展開了積極的探討。

　　透過現象看本質，品牌要如何摒棄套路，實實在在地為消費者的美好生活服務？品牌營銷的時代更替，面對Z世代消費者，你準備好了嗎？

　　對於這個話題，7月24日，在「2019中國購物中心+峰會」微論壇環節，野妹經典火鍋（需求面積:550-1000平方米）總經理施立勝帶來了精彩的觀點分享。他認為，生意好不好永遠取決於消費者，因此，餐飲人要知道客戶的需求在哪兒。

　　施立勝：野妹經典火鍋總經理

　　商業本質有兩個，產品和顧客，餐飲品牌應圍繞客戶制定產品。例如，18-35歲年齡段的顧客對品質是越來越要求嚴格，對健康對食品安全關注度越來越強。對此，每年8至10月，野妹經典火鍋便帶領團隊到全國尋找優質食材，滿足年輕人的健康需求。此外，野妹經典火鍋還在全國首次開創超市模式，將廚房搬至大廳，把所有菜品、產品呈現在顧客面前。產品質量好不好，是可以看得見。

　　如今，中國經濟現在已經發展到了成熟期，消費者在追求高品質情況下，還看重高性價比。野妹經典火鍋持續跟食材生產基地合作，在高品質情況下，還能做到高性價比。

　　營銷方面，品牌需要要了解自己的客戶。相比2018年，今年營銷方式了產生的翻天覆地的變化。年輕人的社交方式更為多變有微信、抖音、小紅書等等，所以品牌方要了解客戶當下的需求、生活方式與未來趨勢，並及時打通與顧客之間的信息渠道。

　　生意好不好永遠取決於消費者，因此，餐飲人要知道客戶的需求在哪兒。我一直告訴自己的團隊，思想一直要保持20歲。