Get新知識,純藜麥煮粥,湯色為何是黃綠色?

2020-12-16 小優的美食生活

最近，一些剛接觸藜麥的學生總是問藜麥：煮純藜麥粥時，為什麼湯的顏色是黃綠色的？

這種顏色，有點不敢吃啊~在我們的印象中，很多粥的顏色大多是白色、黃色或紅色，所以，看到黃綠色的藜麥粥，心裡不禁咕噥著。

其實不用擔心這個，藜麥粥熬出的湯色黃綠，其實藜麥獨有的特色..眾所周知，藜麥不同於大米。

藜麥保留了它的胚芽，因此具有生物活性，所以如果你在適當的時間種植它，它將在幾天內發芽和生長 下面是我們在西寧商店的花盆裡隨便種的藜麥，現在已經長成了藜麥幼苗 看到藜麥幼苗，你覺得灰菜嗎？

其實藜麥和灰菜是近親，所以藜麥幼苗也可以作為野菜食用，味道鮮美，口感嫩嫩..好的，讓我們回到藜麥porridge 正是因為它獨特的生物活性，所以，純藜麥煮湯色黃綠色 其實煲湯後黃綠的成分並不多，比如綠豆粥，氧化前也是綠色的 如果你不習慣藜麥粥的顏色，你可以用米飯或小米煮。

把米和藜麥按3：1的比例混合，這樣粥就不會變成綠色了事實上，我們通常吃藜麥，為了品嘗到豐富而均衡的營養，是拌飯或小米煮的 因為藜麥的澱粉含量很低，所以如果你單獨煮藜麥，藜麥粥不粘，相對新鮮清爽，所以如果用澱粉含量高的大米煮，味道會粘滑

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