春天的時候吃野菜，一到了春天就是山上野菜最繁盛的季節，我媽媽總是叫上一兩個老夥伴跑到山上去挖野菜，反正就是附近的山，也不陡峭，經常有遊客來爬，她們去我也放心。提起這春天的野菜當然是薺菜最新鮮了，它既是野菜也可以說是中草藥，薺菜中的薺菜酸有很好的止血作用，長期服用的話還會增強維生素c等，味道鮮美營養豐富。薺菜有許多的吃法，炒著吃，涼拌，煮湯都是家常吃法的一種選擇，其實最常見的薺菜做法還是做餡包餃子吃，以前就在早餐店吃過一次，今天就來給大家分享一下薺菜餃子怎麼做才能更鮮，更加的美味。
【菜的名稱】：薺菜餃子
【食材準備】:薺菜400克，豬五花肉半斤，普通麵粉，雞蛋，蔥姜，鹽，雞精，醬油，十三香，香油，白胡椒，清水。
【製作步驟】：
1、 將薺菜清洗乾淨，買來的野菜還是自己摘得也好，野菜都是帶有泥土的，最好用清水浸泡半個小時以上清洗乾淨。
2、 鍋中燒水，把洗乾淨的薺菜放入進去，進行焯水。簡單的過一下水就行不用煮熟。
3、 五花肉剁成肉餡或者買好現成的也行，提前調製好蔥姜水。把蔥姜水倒進豬肉餡中進行攪拌。
4、把準備好的調料全部放進去攪拌均勻，（如果感覺自己拌的餃子餡好吃的話堅持自己的做法也可以）攪拌均勻後加入切碎的薺菜，再繼續攪拌。
5、 擀好的一張張餃子皮。（買現成的，或者自己提前發好面做）
6、 把薺菜餡包進去。鍋中燒開水將餃子下進去煮開。
7、配上一碗蒜醬簡直鮮掉眉毛啦，一口氣能吃光兩碟餃子。
【小貼士】：
1、 薺菜在焯水的時候放入點食用油和鹽也可以保持薺菜的口感，時間也不要煮得太長，煮軟的話影響口感。
2、 不愛吃葷餡的小夥伴，薺菜雞蛋餡的餃子也是不錯的選擇。做法沒有多大的區別。
3、 在煮薺菜餃子的時候，鍋中的清水燒沸時倒入少量的鹽進去，z這樣煮出來的餃子不會粘連。煮開後水會撲鍋，撲鍋的時候加入些涼水進去，再次煮開，薺菜餃子漂浮起來就代表餃子熟了，撈出來就可以吃了。
【文案編輯】：吃貨的廚房日記