白城市,吉林省所轄的地級市。白城市位於吉林省西北部,嫩江平原西部,科爾沁草原東部;地勢由西北向東南依次為低山、丘陵、平原、西南略有抬升;地處大興安嶺山脈東麓平原區,氣候屬溫帶大陸性季風氣候。白城,一個聽起來就能聯想到世外桃源、神仙眷侶的名字。這是一座安靜地依偎在吉林、黑龍江、內蒙古三省交界的生態小城。今天我們就先來尋覓白城的特色美食。
酸菜白肉,東北人家裡,有兩樣東西不可缺少,一是酸菜缸,二是醃酸菜用的大石頭。貧苦人家如此,豪門富戶也如此。當年張作霖的大帥府配有七八口酸菜缸,可往往還是不夠吃。張大帥的兒子,亦即張學良的弟弟張學思少將,官拜解放軍海軍參謀長,文革時期,彌留之際,最想吃的就是酸菜。
豬手其實就是豬蹄,紅扒豬手是吉林白城的傳統風味小吃之一,紅扒豬手雖然在全國名氣都很大,但是地道的風味,還是要在白城市才可以吃得到,紅扒豬手是白城的代表風味,每一道製作工序都很講究,色澤紅亮,一看就特別有食慾。
煎粉大家吃過嗎 ?在吉林,煎粉是一大特色,尤其是在吉林白城市,賣煎粉的餐廳很多,很受白城人的歡迎,煎粉其實算是一道很接地氣的美味,因為製作方法很簡單,但是風味卻讓人驚豔,東北地區,煎粉到處都有,但是只有白城的最地道。
炒漬菜粉絲是一道東北家常菜餚,到了白城一定要試一下,一般的餐廳都能夠吃到,其製作也很簡單:將酸菜切絲,然後把粉絲泡軟之後,把粉絲和酸菜一起下鍋炒就可以了,這道菜酸爽可口,老少皆宜,北方人基本上都愛吃。
楊麻子大餅配方獨特,選料精良。傳統製法是以炭火為炊,上有吊爐烘烤,下有平鍋煎烙,上下同時受熱。成品色澤金黃,提起成條,落下成餅。食之外焦裡嫩,香脆可口,油而不膩,回味無窮。大餅有很多種,有素三鮮、海三鮮、蘑菇、羊肉、豬肉、牛肉、豆沙等,還有不帶餡的手撕餅、金餅等。
什錦田雞油是東北特色菜餚,田雞本身就是吉林地區的特產,田雞蛋白質含量高,所以田雞油也被視為非常營養健康的食物,這道菜是以田雞油最為材料,搭配的是各種水果,比如蘋果,香蕉等等,烹製方式簡單。
蒸懶籠是一道美食,主要原料有 麵粉、豬肉餡、大白菜、大蔥等。醒好的麵團擀成長方形薄片。將調好的白菜肉餡均勻鋪到面片上,寬的一頭兒的最底端留大約10cm不要放餡。從沒抹餡的那一段輕輕捲起。
生拌魚 ,主要原料是鯉魚,配料是水蘿蔔,青椒,食醋,精鹽,味精,黃瓜,醬油,辣椒油,香菜等。將魚肉切成絲放在食醋中浸泡至膨脹在洗淨吸乾水分,放入黃瓜絲,香菜,辣椒油,食醋等作料拌勻即可。 吃起來鮮嫩爽口,香而不腥。含有豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸,可以強身健體,適合一般人群食用。